Medovik - ruský medový koláč - Cukrárenská dielňa
Myslím, že Medovik netreba nijako predstavovať! Všetci vieme, že dezerty, ktoré prichádzajú na ruský reťazec, sú vynikajúce, ale zároveň trvá dlho, kým sa pripravia. A tých, ktorí si na túto prácu trúfajú, určite vedie nielen túžba niečo sladké zjesť, ale aj vášeň pre cukrovinky. Musí byť niečo viac, aby sme sa odvážili urobiť tieto obliečky s medom také jemné!
Vôňa tohto koláča je okrem medu aj kardamón a pomaranč, ktoré sa výborne dopĺňajú. Medovik však vyžaduje najmenej jednu noc v chladničke, aby obliečky dostali čas na absorbovanie vlhkosti z krému, ale aj príchute, ktoré sa dajú navzájom kombinovať. Konečným výsledkom je neuveriteľná pochúťka a ťažko porovnateľná chuť! Nejako ma prinúti spomenúť na moje detstvo, na tortové torty, ktoré na Vianoce vyrábala moja stará mama. V skutočnosti v oblasti, odkiaľ pochádzam, Moldavsko, sú ruské vplyvy na koláče zreteľné. Asi preto milujem plechové koláče, aj keď ich nerobím tak často, ako by som chcela.
Medovik - ruský koláč s medom
Zloženie
Medové pláty
- 200 g bieleho cukru
- 130 g polyflorálneho medu
- 180 g masla
- 150 g vajec
- 6 g sódy bikarbóny
- 500 g bielej múky 000
- 1 g kardamónového prášku
- 3 g soli
Krémový krém s pomarančom
- 550 g Kyslá kyslá smotana
- 400 g šľahačky
- 250 g práškového cukru
- 10 g vanilkového extraktu
- 10 g strúhanej pomarančovej kôry
Inštrukcie
Medové pláty
Krémový krém s pomarančom
Video
Poznámky
Vyskúšali ste tento recept? Uveďte @olguta_oana alebo označte #pastryworkshop!
Zdieľaj toto:
Čitateľské interakcie
Pripomienky
Je to potrebné urobiť, je to už druhýkrát, čo som sa s tým stretol, takže počkajte trochu do SVIATKU.
Ďakujem, robím všetko s veľkou dôverou, nikdy nesklamem!
Dobrá práca, Elena! Čakám na dojmy 🙂
Je kyslá smotana kvasená kyslá smotana? Alebo pod iným,
Percento tuku pre fermentovanú smotanu sa počíta?
Tento koláč som pripravila je vynikajúci! Chcel by som skúsiť pripraviť kakaové listy. Koľko kakaa treba pridať?
Som rád, že sa vám to páčilo. Môžete odstrániť 20g múky a nahradiť ju kakaom.
Dnes je to prvýkrát, čo robím tento koláč, a ak som si prvýkrát povedal, že začnem správne a budem postupovať podľa receptu pastrychef, nemôžem sa dočkať, až ho ochutnám!
Ahoj! Rada by som vyskúšala tento recept, aká je hmotnosť koláča vo vyššie uvedených ingredienciách. Vďaka
Tortu som robila cez víkend a viete, čo mi povedali: vyzerá to ako babičkina torta! Nebolo by na tom čudné, keby ocenenie neprišlo od Španielov, ktorí o ruských koláčoch s plátmi vôbec netušia 🙂 Skrátka - kolosálny úspech.
Dovoľte mi tiež povedať vám o ťažkostiach, ktoré sa na tejto ceste vyskytli. Použil som dosť hustý rododendronový med so silnou osobnosťou a vydržal veľa, kým sa cukor neroztopil - aspoň tak som predpokladal, že granule by nemali byť cítiť. Kompozícia bola zahrievaná tak silno, že sa po pridaní vajec vytvorili tenké, koagulované trhliny. Pokračoval som, aj keď moje nadšenie ochladlo. Na parfém som namiesto kardamónu použila klinčeky, pretože som ich nemala.
Cesto som nechala cez noc v chladničke a na druhý deň som plechy upiekla. Bál som sa súdu, ale ani som si to neuvedomil, keď som skončil. Natiahol som ich čo najtenšie a najlepšie je to tak, že aj tak dorastú a je lepšie byť v poriadku.
Na tretí deň som poskladal obliečky a pre publicitu môjho koláča, ktorý je vyrobený za tri dni, sa najedli aj tí, ktorí ho nemajú so sladkosťami 🙂 V budúcnosti by som však znížil množstvo cukru, spotreboval by som iba 65%.
Ďakujem, Olguta, za dôslednosť vašich receptov. Nasledujem vás s veľkou radosťou a zvedavosťou a prajem vám do budúcnosti veľa entuziazmu!
Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.