Medovníkové sušienky Tupelo; Ľahký a zdravý recept!
Super maslové sušienky s chrumkavým základom a mäkkým a nadýchaným stredom. Tieto medovníkové sušienky Tupelo sú ideálne samy o sebe alebo sú poliate medom. A určite by vyrobili dokonalé jahodové koláče.
Tieto cookies pochádzajú z jednej z mojich obľúbených kuchárskych kníh Tupelo Honey Cafe: Duchovné recepty z Asheville's New South Kitchen. .
Recept v kuchárskej knihe musel byť dvakrát doladený - nebolo dostatok cmaru a príliš veľa soli, ale pri tých pár vylepšeniach sú tieto cookies na mieste s tými najchutnejšími cookies, aké som kedy vyskúšal.
Pred vyskúšaním receptu som do neho veľmi nedúfal, pretože používa chlebovú múku. Každý stredomorský kuchár by bol proti myšlienke používať na sušienky chlebovú múku. Múka z bielych ľalií je takmer vždy preferovaná múka na výrobu sušienok.
Keďže chlebová múka obsahuje viac bielkovín, obával som sa, že sušienky budú tvrdé, ale neboli to žiadne z nich. Vnútorné strany majú najkrajšiu jemnú, drobivú textúru.
V tomto recepte sa okrem chlebovej múky používa aj kyslá smotana a maslo. Vlastne dosť veľa masla, a preto sú tieto sušienky najmasovejšie sušienky vôbec.
Maslo je najskôr úplne zmrazené a potom nastrúhané. Strúhať všetko to maslo nie je zábava, ale výsledky stoja za to. Maslo je rovnomerne rozložené s minimálnym množstvom spracovaného cesta.
Ak tesne pred dopečením potriete vrch sušienok rozpusteným maslom, vrchy krásne zozlatnú.