Čistý vanilkový extrakt z Madagaskaru, 50 ml
Potravinové korenie najvyššej kvality, 100% prírodné, používané na dochutenie koláčov a dezertov
Čistý vanilkový extrakt je vysoko kvalitné potravinové korenie získané extrakciou aromatických zložiek za studena z vanilkových strukov v potravinovom alkohole.
Na rozdiel od vanilkovej esencie, 100% umelého produktu, ktorý syntetizuje vanilkovú príchuť, obsahuje vanilkový extrakt asi 300 aromatických prvkov prevedených z vanilkového struku na alkohol, a preto je aróma prírodná a blízka chuti vanilkového struku.
Pri výrobnom procese používame najlepšiu vanilku, bourbonskú vanilku z Madagaskaru, etylalkohol a hnedý cukor z Maurícia, ktoré pomáhajú stabilizovať chute a udržiavajú si chuť výrobku dlhšiu dobu po otvorení fľaše.
Spravidla je lyžica extraktu (15 ml) ekvivalentom vanilkovej tyčinky Gourmet Bourbon z Madagaskaru.
Korenie na jedlo najvyššej kvality, 100% prírodné, používané na dochutenie koláčov a dezertov, získané pomalým procesom studenej extrakcie viac ako 300 aromatických zložiek obsiahnutých vo vanilkových strukoch.
Vôňa extraktu je jemná, sladká a nezameniteľná. Extrakt má vanilkový sediment, červenohnedú farbu, jemnú vôňu, príjemnú, špecifickú vanilku.
prísady
extrakt z vanilkového struku, alkohol min. 35%, nerafinovaný hnedý cukor max. 4%.
Náš postup pomalej extrakcie za studena, ktorý používame, je najlepší pri získavaní vanilkového extraktu, pretože zachováva komplexnosť arómy a vernosť obsahu vanilkového struku.
Alkohol má osobitnú úlohu v procese extrakcie aromatických zložiek z vanilkových strukov obsiahnutých v éterických olejoch, ktoré nie sú rozpustné vo vode.
Odporúčané dávkovanie
1 polievková lyžica vanilkového extraktu na 500 gr./ml zloženie
Čo sú to prírodné extrakty?
Prírodné extrakty sú potravinové korenie, 100% prírodná alternatíva k komerčne dostupným umelým esenciám a arómam.
Nie sú tam žiadne koncentrované esencie, tinktúry ani arómy. Ak sú esencie umelé arómy, ktoré napodobňujú prírodnú arómu, tinktúry sú zvyčajne na lekárske účely. Koncentrované arómy sú tiež umelé arómy s vyššou koncentráciou. Ak sa používajú prírodné extrakty, aróma hotového výrobku je podobná aróme hlavnej zložky použitej na získanie prírodného extraktu.
Prečo majú prírodné extrakty alkohol?
Éterické oleje nie sú rozpustné vo vode, alkohol umožňuje rozpustnosť éterických olejov obsiahnutých v citrónovej alebo pomarančovej kôre, vanilkových strukoch, kávových zrnách alebo mätových listoch. Prírodné extrakty môžu byť rôzne označené, iba ak majú minimálnu koncentráciu alkoholu (35% pre vanilkové alebo kávové extrakty, 85% pre citrónové, pomarančové alebo mätové extrakty). Alkohol umožňuje homogénnu difúziu olejov pri akejkoľvek príprave jedla a pri procese varenia sa alkohol odparuje a zanecháva po sebe iba arómu aromatických prísad.