Medvedí cesnak JETE CHYTREJŠIE
Znalosti o produkte Ramsons: Čo by ste mali vedieť o Ramson a čo ho robí tak zdravým.
Obsah
- Infografika medvedieho cesnaku
- Čo by ste mali vedieť o medvedom cesnaku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na medvedí cesnak
- Aký zdravý je vlastne medvedí cesnak?
- Tipy na nákupy a varenie medvedieho cesnaku
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu medvedieho cesnaku
Infografika medvedieho cesnaku
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Medvedí cesnak.
Čo by ste mali vedieť o medvedom cesnaku
Nech teplomer hovorí čokoľvek, jar je na dosah, keď je konečne opäť čerstvý medvedí cesnak. Návštevníci supermarketu to uznávajú v neposlednom rade podľa rastúceho sortimentu výrobkov ponúkaných na pultoch so syrmi, v chladiacich regáloch a v oddelení omáčok: Všade sú teraz pochúťky s medvedím cesnakom, pikantnou bylinkou, ktorá je v sezóne na jar.
Ošiaľ okolo divokého cesnaku, ktorý sa už pár rokov nezlomil, je klamný, pretože bylinka v žiadnom prípade nie je kuchárskym nováčikom, ale prastarým priateľom. Ako toľko potešenia, iba sa na to zabudlo. Teraz však hlboký spánok skončil - na radosť všetkých, ktorí si pochutnávajú na dobrom a zdravom jedle.
Znalci, ktorí sa tejto bylinky jednoducho nemôžu nabažiť, majú na výber: od pesta cez cestoviny až po syr, všetko je vyrobené z medvedieho cesnaku. A potom samozrejme samotná čerstvá kapusta, ktorá je tak skvelá a zdravá na dochutenie. Medvedí cesnak (Allium ursinum) sa tiež pôvodne nazýva divý pór alebo divoký cesnak, pretože úzko súvisí s pažítkou, cibuľou a cesnakom.
pôvodu
Domov medvedieho cesnaku je v Európe a severnej Ázii a starogermánske národy poznali aromatickú divú bylinu ako liečivú a aromatickú rastlinu.
sezóna
Podľa počasia rastie prvý divoký cesnak od polovice februára do konca mája na tienistých a vlhkých miestach v lese a je k dispozícii v obchodoch so zeleninou a supermarketoch.
ochutnať
Medvedí cesnak láka svojich fanúšikov jemnou cesnakovou arómou a chuťou pripomína pažítku. Po odkvitnutí však tmavozelené listy takmer úplne strácajú chuť a horknú. Napriek výraznej a stručnej aróme nie je tón medvedieho cesnaku v závere taký intenzívny ako tón cibule a cesnaku, a preto neovplyvňuje náš telesný pach.
Naše obľúbené recepty na medvedí cesnak
s mrkvou a kyslou smotanou
Tu nájdete všetky recepty na medvedí cesnak.
Aký zdravý je vlastne medvedí cesnak?
Ako typický člen rodiny pórov má divoký cesnak veľmi podobné zdravotné výhody ako cibuľa, cesnak alebo pór, ale je ľahšie stráviteľný pre ľudí s citlivým žalúdkom. Jeho sírne látky a éterické oleje, najmä alicín, priaznivo pôsobia na žalúdok a črevá. Navyše, keď sú letáky rozsekané, uvoľňuje sa alicín, ktorý môže uvoľniť svaly v tepnách a tým rozšíriť cievy. Týmto spôsobom môže divoký cesnak pomôcť znížiť vysoký krvný tlak a má účinok na čistenie krvi. Relatívne vysoký obsah vitamínu C (150 miligramov na 100 gramov) posilňuje imunitný systém a chráni bunky tela pred voľnými radikálmi.
Špecialitou medvedieho cesnaku je obsah adenozínu, ktorý je 20-krát vyšší ako v cesnaku. Adenozín má vazodilatačný účinok, a je preto obzvlášť prospešný napríklad pri migréne a poruchách krvného obehu.
Najlepšie urobíte, keď si medvedí cesnak kúpite v špecializovaných obchodoch alebo si ho môžete sami sadiť! Môžete to urobiť na parapete, ako aj na balkóne a terase a samozrejme v záhrade.
Tipy na nákupy a varenie medvedieho cesnaku
Nákup
Pri nákupe medvedieho cesnaku hľadajte bezchybné, čerstvé a sviežo vyzerajúce listy bez kvetov.
Medvedí cesnak môžete zbierať aj sami. Od začiatku marca do konca mája sa listy nachádzajú v bylinných, tienistých a na živiny bohatých listnatých a zmiešaných lesoch, ako aj v parkoch a na lúkach. Zber sa odporúča iba veľmi skúseným zberateľom, pretože podobnosť medvedieho cesnaku s jedovatými konvalinkami a jesenným šafranom je taká veľká, že musíte byť veľmi opatrní a znalí, aby ste náhodou nezobrali nesprávnu rastlinu. Aj keď bylinu spoznáte podľa vône ľahkého cesnaku, ktorú vydáva, keď si jej listy vtierate medzi prsty, riziko je stále pomerne vysoké a každoročne sa vyskytujú prípady otravy, pretože zberatelia si rastliny mýlia s ich dvojníkmi.
skladovanie
Medvedí cesnak si najlepšie vychutnáte v deň nákupu. Ak sa aj po sezóne nechcete zaobísť bez chuti, máte dve možnosti: Listy, ktoré sú solené a dobre pokryté olivovým olejom, môžete vložiť do tesne uzatvárateľného pohára a uložiť do chladničky až na šesť mesiacov. Alebo môžete nasekané listy zmraziť - tým sa však trochu zmení chuť.
príprava
Príprava medvedieho cesnaku je rýchla a nekomplikovaná: Jednoducho ho opláchnite, pretrepte a podľa receptu nakrájajte alebo nasekajte na jemné prúžky.
Tipy na prípravu medvedieho cesnaku
Rovnako ako všetky čerstvé bylinky, to isté platí aj pre medvedí cesnak: Prosím, nevarte ho, pretože medvedí cesnak stráca hodnotnú chuť a prísady. Oboje si najlepšie vychutnáte, keď si na aromatickej bylinke pochutnáte v surovom stave - napríklad jednoducho na chlebe, v zelenom listovom šaláte alebo v domácom bylinkovom kvarku.
Obzvlášť chutné je jemné pesto z medvedieho cesnaku alebo z jemných špargľových koláčikov. Medvedí cesnak však prospieva aj jarným ľahkým jedlám, ako je polievka z fazule a medvedieho cesnaku alebo mrkva na pare.