Medvedí cesnak - tipy na zber, recepty, liečivé účinky a tipy na pestovanie

Medvedí cesnak patrí medzi silné rastliny medveďa. Medveď bol s našimi predkami duším zvieraťom, podobne ako silové zvieratá Indiánov. Tieto zvieratá duše sa vtelili do určitých rastlín a preniesli tak na ne svoju moc. Medvedí cesnak je taká jarná rastlina s medvedou silou, a preto medvede jedia veľa medvedieho cesnaku, aby po dlhom zimnom spánku nabrali na sile. A tak nám dáva silu, keď ju na jar zberáme a konzumujeme.

Charakteristiky

Aplikácie

V Eberbach am Neckar je celé podujatie venované divému cesnaku, „Eberbacher Bärlauchtage“, ktoré sa koná každú jar.

Medvedí cesnak je stará, dôležitá liečivá bylina a rovnako všestranná potravina, ktorá bola v posledných rokoch cesnakom nesprávne vytlačená.

Vo výžive

Táto skvelá bylina má iba krátke obdobie od polovice marca do polovice mája, keď sú zozbierané listy. Potom sa medvedí cesnak zmení na kvety a tvorbu semien. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť čerstvé listy divého cesnaku:

Ako polievka, čistá alebo spolu s inými divými bylinami (napr. Polievka na Zelený štvrtok) alebo do zeleninovej alebo zemiakovej polievky
V šaláte nakrájanom nadrobno so zeleninovými, cestovinovými alebo listovými šalátmi
Ako korenie v bylinkovom tvarohu, bylinkovom masle a všetkých jedlách, ktoré sa tiež hodia k cesnaku
Rovnako ako špenát, tiež zmiešaný so žihľavou a mletou trávou
Na prípravu vynikajúcich omáčok na cestoviny

Medvedí cesnak po uvarení stratí silnú chuť a stane sa trochu miernejším.

Pretože divoký cesnak stráca sušením všetku svoju silu, nie je vhodný ako suché korenie. Na konzervovanie je vhodné pesto z medvedieho cesnaku, olejové pasty alebo dochucovací olej.

The kvety sú vhodné na pridanie do šalátov, bylinkových tvarohov alebo ako pekná dekorácia.

Stále nezrelé, zelené Semená medvedieho cesnaku možno použiť čerstvé ako zelené korenie. Zrelé semená sú sušené a mleté, majú príchuť ako korenie.

Olej na korenie z medvedieho cesnaku

Koreninový olej z medvedieho cesnaku je vynikajúcou prísadou do šalátov a cestovinových jedál.

Ako dochucovací olej sú listy medvedieho cesnaku nakrájané najemno, vložené do vrstiev do zaváracej banky a zaliate kvalitným olejom, aby boli nakoniec všetky listy v oleji. Denne pretrepať a nechať dozrieť 20 dní pri izbovej teplote na dosť tmavom mieste. Potom preceďte a odložte do chladničky.

Viac vzrušujúcich receptov na medvedí cesnak a ďalších 35 rastlín nájdete v našom knižnom tipe:

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Liečivé aplikácie

Medvedí cesnak obsahuje veľa vitamínu C, železo a éterické oleje. Pôsobí detoxikačne a očistne a môže nám pomôcť pri jarnej únave a tiež nás podporuje pri mnohých chorobách.

Na liečivé účely sa asi 4 až 6 týždňov zje asi hrsť čerstvých listov medvedieho cesnaku.

Poznali ju Nemci, Kelti a tiež Rimania ako liečivá rastlina. Pre pastora Künzleho bol divoký cesnak rastlinou s najúčinnejšími prostriedkami na čistenie žalúdka, čriev a krvi. Za liečivý účinok pri chronických kožných vyrážkach a lišajníkoch vďačíme silným vlastnostiam na čistenie krvi, pretože bojuje proti pôvodcom zvnútra.

Medvedí cesnak odpudzuje nežiaduce črevné baktérie bez toho, aby škodil tým užitočným. Takto sa to dostalo do povedomia našich predkov Horšie použité. Nerovnováha v Črevná flóra, napríklad liekmi ako sú antibiotiká to kompenzuje medvedí cesnak. Črevná flóra je tiež posilnená proti parazitom pri užívaní medvedieho cesnaku.

Ďalšie oblasti použitia sú Kalenie tepien a vysoký krvný tlak. Okrem čerstvých listov medvedieho cesnaku môžete brať ako podporu aj tinktúru z medvedieho cesnaku.

Vďaka vysokému obsahu glykozidov horčičného oleja má tento pór tiež chutný účinok a stimuluje tráviace šťavy.

Mačky a psy sú v jedle zmiešané s medvedím cesnakom, aby boli chránené pred napadnutím črevnými parazitmi. Pre niektoré ďalšie zvieratá, ako sú králiky a kone, je divoký cesnak jedovatý!

tinktúra

Tinktura z medvedieho cesnaku je vhodná na čistenie čriev, na vysoký krvný tlak a kôrnatenie ciev ako každoročná zásoba. Nakrájajte čerstvé listy medvedieho cesnaku a vložte ich do zaváracej banky, zalejte 45 percentami alkoholu a nechajte uzavreté tri týždne odstáť. Občas pretrepte, potom preceďte a uložte do tmavej fľaše s kvapkadlom.

Uznania a zbieranie tipov

Medvedí cesnak nájdete v humusových, ľahkých a vlhkých listnatých lesoch. Kdekoľvek rastie, rýchlo sa šíri. Napriek tomu je dôležité nevyťahovať jednotlivé rastliny úplne, ale nechať vždy asi dve tretiny, aby nedošlo k ohrozeniu populácie.

Rastlina dorastá až do 30 cm
Najskôr sa objavia tmavozelené, lesklé listy
Sú kopijovitého tvaru a rastú na mäkkej stonke
Kvet rastie na vlastnej stonke, spočiatku je možné vidieť biely púčik zabalený v listeni; pri otvorení sa na jemných zelených stonkách objaví biela kvetinová guľa s až 20 jednotlivými kvetmi.
Zelené semená sa nachádzajú v jednotlivých kvetoch počas obdobia kvitnutia
Dozrievajú, keď kvety vyblednú a získajú hnedočiernu farbu
Celá rastlina vonia po cesnaku

V prípade divého cesnaku existuje nebezpečenstvo zámeny s vysoko jedovatou konvalinkou, jesenným šafranom a arumou. Jasným rozlišovacím znakom je pórový zápach, ktorý sa nenachádza v žiadnej z troch jedovatých rastlín.

Listy jesenného krokusu nerastú v lese, ale na lúkach a sú pevné a tvrdé a nie také mäkké a jemné ako listy medvedieho cesnaku. Listy arumu majú tvar šípky a konvalinka má zvyčajne dva listy, ktoré nesedia na stonkách.

Tipy na pestovanie

Najlepšie je na pestovanie v záhrade použiť mladé rastliny, pretože klíčeniu semien trvá 14 mesiacov. Potrebujú tienisté miesto a humóznu vlhkú pôdu. Keď sa bylina cíti pohodlne, rýchlo sa šíri medzi bežcami.