Medzinárodný deň kávy
Dnes, 29. septembra, do Medzinárodný deň kávy, pamätáme si zdravotné výhody tohto nápoja.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či je denná doba, kedy je najlepšie piť kávu? Alebo ako je vhodné ho konzumovať: s mliekom alebo bez mlieka? Aké sú najdôležitejšie zdravotné výhody konzumácie kávy?
Kofeín má mnoho zdravotných výhod, o čom svedčia mnohé doterajšie štúdie. Nový výskum publikovaný v časopise Nature Neuroscience ukazuje, že dávka kofeínu po dlhom sedení môže pomôcť stimulovať dlhodobú pamäť.
Niekoľko šálok kávy alebo čaju vypitých denne chráni telo pred srdcovými chorobami, uvádza sa v 13-ročnej štúdii holandských vedcov, do ktorej bolo zapojených 40 000 dobrovoľníkov.
Čierna káva, konzumovaná s mierou, môže mať množstvo zdravotných výhod. Káva obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a znižujú riziko určitých druhov rakoviny. Okrem toho môže znížiť riziko cukrovky a srdcových chorôb. Kofeín je zároveň ideálny na stimuláciu metabolizmu. Ak chcete chudnúť pitím kávy, je nevyhnutné piť ju čiernu, bez mlieka a cukru.
Kedy je najlepší čas na dosiahnutie očakávaného účinku kávy? Niekde medzi 9.30 a 11.30. Ak si starostlivo naplánujete, kedy máte piť kávu, zabráni vám to v získaní tolerancie k nej, rovnako ako použitie liekov proti bolesti alebo antibiotík, len ak sú potrebné, zabráni odolnosti voči účinkom týchto liekov. Okrem toho, že keď pijete kofeín, nechcete meniť vnímanie bolesti telom, hráte sa s jeho bdelosťou. Ak pijete kávu medzi 8 a 9 ráno, keď je telo prirodzene vo vysokej pohotovosti, nemá to žiadny účinok. Hladina kortizolu vrcholí medzi 8. a 9. hodinou ráno, potom je kortizol v priemere napoludnie do 13:00 a medzi 17:30 a 18:30.
Káva s mliekom alebo bez mlieka? Káva je zdrojom antioxidantov, látok, ktoré majú pozitívny vplyv na telo, znižujú riziko vzniku niektorých chorôb a zabraňujú predčasnému starnutiu. Mlieko je zázračné jedlo bohaté na vápnik a bielkoviny. Podľa jednoduchej logickej operácie by mala káva s mliekom spojiť pozitívne účinky týchto dvoch nápojov a byť skutočnou pomocou pri udržiavaní zdravia. Štúdie ukazujú, že mlieko zmiešané s čiernym čajom deaktivuje niektoré látky v čaji, čím sa znižujú jeho priaznivé účinky. Pokiaľ však ide o kávu, zdá sa, že mlieko nemá žiadny vplyv na antioxidanty. Podľa štúdie zverejnenej minulý rok v časopise Journal of Nutrition telo absorbuje antioxidanty aj pri zmiešaní kávy s mliekom. Pokiaľ však ide o mlieko a jeho výhody, kombinácia týchto dvoch nápojov nepatrí k najšťastnejším. Káva bráni telu vstrebávať vápnik z mlieka. Preto mlieko v kombinácii s kávou stráca svoju výživovú hodnotu. Problém je však možné kedykoľvek vyriešiť dodatočným pohárom mlieka denne, ktoré však neobsahuje kávu.
Príbeh o káve nájdete tu:
O existencii kávy existuje veľa legiend. Jeden z nich hovorí, že v deviatom storočí, v Etiópii, si pastier kôz Kaldi všimol, že zvieratá v jeho stáde sú oveľa aktívnejšie po zjedení červených plodov kríkov. Zrnká mnícha vzal z neďalekého kláštora, ale hodil ich do ohňa. Príjemná aróma sa rozšírila po celej miestnosti. Túto myšlienku odmietol, vzal praženú fazuľu a hodil ju do šálky horúcej vody. Tento likér údajne pomáhal mníchom v dlhých hodinách meditácií a modlitieb. Príbeh sa prvýkrát objavil v dokumente z roku 1671.
Ďalšia legenda pripisuje vzhľad kávy šejka Omara z Mochy (Jemen) vyhnanej do jaskyne. Medzi ovocím konzumovaným v divočine bolo aj káva. Pretože boli horké, vyprážal a varil bobule, výsledný nápoj mu zachránil život. Hovorí sa, že Omarov príbeh sa dostal až k Mochovi a bol posvätený.
Predpokladá sa, že kávové zrná boli objavené v Etiópii, regióne Kaffa, a do arabského sveta sa dostali cez Egypt a Jemen.
Prvá kaviareň na svete bola otvorená v Konštantínopole v roku 1475.
Káva dorazila do Indie, Indonézie, Ameriky, ale aj Talianska, kde bola v roku 1645 (Benátky) otvorená prvá cefenea v Európe.
Holanďania ako prví dovážali v priemyselnom meradle a pestovali ho vo svojich vlastných kolóniách na Jáve a na Cejlóne. V 17. storočí ho predstavili aj v Japonsku.
Pôvod slova: z oblasti Kaffa alebo od slova „quahwek“, čo v arabčine znamená „stimulant“.
V ďalšom storočí sa káva už rozšírila na Blízky východ, do Perzie a Turecka.
Káva na svete:
Moderná kávová kultúra má pôvod v západnej Európe v 18. storočí. Dnes sa šíri po celom svete, je pripravený a konzumovaný odlišne z jednej krajiny do druhej.
V Turecku sa káva konzumuje tvrdá, čierna a sladká, pripravená v piesku, jemný nálev bez stopy dechtu. Studená voda, do ktorej bola pridaná káva, sa zahrieva na miernom ohni, potom sa niekoľkokrát prevarí. Potom, čo si trochu oddýchne, pridáme ju k cukru v pohároch.
V Grécku je postup podobný, s tým rozdielom, že kubický cukor je namočený v alkohole, ktorý sa zapaľuje.
Rakúsko plné elegantných a rafinovaných kaviarní sa môže pochváliť viedenskou melanžou, kávou podávanou s horúcim mliekom a krémovou polevou.
Vo Francúzsku je to slávna kaviareň au lait, ktorá sa podáva s mliekom pridávaným v pohári alebo osobitne na tanieri.
Aj vo Francúzsku sa „za faux“ používa na podávanie slabšej kávy, ktorú pijaci nazývajú „ponožkový džús“, od doby, keď sa na filtrovanie džúsu používali pančuchy.
V Taliansku, domovskej krajine espressa, je najrozšírenejšie jednoduché espresso, ale tiež cafe con panna so sladkou smotanovou polevou. A zoznam môže pokračovať cappuccino, macchiato, lungo, restretto, romano.
Správanie v dobrej káve sa učí od detstva, keď je každý vzdelaný v tom, že do 12:00 sa objednáva cappuccino.
V roku 1901 vynašiel Luigi Bezzera prvý kávovar na espresso, ktorý bol zdokonalený v roku 1946, keď sa objavil nápoj cappuccino (pomenovaný podľa farby rúcha kapucínskych mníchov).
Portugalci dávajú prednosť silnej káve, napríklad Bica: strela tvrdého a trpkého espressa.
Aj v Japonsku sa káva stala dôležitým nápojom spojeným s dovolenkou 1. októbra. Aj keď sú zákazníci kávy uznávaní ako veľkí spotrebitelia čaju, uprednostňujú vysokú kvalitu.
Na zníženie vrások a zlepšenie vzhľadu pokožky sa Japonci kúpajú v zmesi kávy a ananásu.
V Spojených štátoch je známa káva caffe americano, káva zriedená veľkým množstvom vody. Možno z tohto dôvodu pre Američanov veľkosť malej kávy v Európe zodpovedá veľkej káve.
„Prestávka na kávu“, ktorú priniesli Škandinávci, sa v Amerike objavuje od devätnásteho storočia ako metóda odpočinku v práci, ale tiež ako podpora spotreby.
Štúdie ukazujú, že Američania vypijú 400 miliónov šálok kávy denne, čo z USA robí najväčšieho spotrebiteľa kávy na svete.
V arabskom svete sa hosťom ponúka silná a aromatická káva spolu s datľami a odmietnutie sa považuje za priestupok voči hostiteľovi, ktorý ju podáva pred večerou.
V mnohých krajinách sa káva pije „vylepšená“, najčastejšie s prídavkom alkoholu.
Španieli pridávajú sherry, Rusi vodku, Francúzi brandy, Rakúšania cukor, čokoládu, mlieko alebo smotanu a Benátčania grappy alebo iný regionálny alkohol.