Medzinárodný deň ovocia 2020 - VO FORME
Každý rok 1. júla sa do centra pozornosti dostáva jeden druh ovocia. V roku 2020 je mandarínka ovocím roka.
Na tému jedlo Pre všeobecnú cieľovú skupinu
1. júl je Medzinárodným dňom ovocia. Koná sa každoročne na rôznych miestach po celom svete od roku 2007. Myšlienkou berlínskych zakladateľov je zdieľať a konzumovať ovocie spoločne, aby sa vytvoril okamih komunity bez ohľadu na politické a náboženské svetonázory. Sezónna a regionálna rozmanitosť plodov predstavuje rozmanitosť ľudí a ich kultúr.
Z tohto dôvodu sa každý rok vyberá ovocie roka s mottom pre Medzinárodný deň ovocia:
2007: Strawberry - „Coming together“
2008: Malina - „Spoločná životná rozmanitosť“
2009: Apple - „Kreativita a inovácie“
2010: Ananás - „Proti chudobe a vylúčeniu“
2011: Mango - „dobrovoľníctvo“
2012: Cherry - „Solidarita medzi generáciami“
2013: Obr - „Zdieľajte ovocie a úsmev“
2014: Hruška - „Vytvára pozitívne správy“
2015: Čučoriedka - „Náš svet, naše ovocie, naša budúcnosť“
2016: vápno - „Sour robí srandu“
2017: Dule - „Reformácia našej stravy“
2018: Kiwi - „Poklad pre ostatných“
2019: Papája - „Flirtujte s viac ovocia“
2020: Mandarínčina - „Dajte si prestávku na ovocie“, aby ste sa naučili nové veci
Sezónny kalendár IN FORM vás mesiac čo mesiac informuje o druhoch zeleniny a ovocia so širokou škálou.
Mandarínka - ovocie s tradíciou a trendmi
Mandarínky sú v Európe od 18. storočia. Prvé mandarínky k nám prišli z Číny. Sladké citrusové plody sú zimné a vianočné ovocie par excellence. V minulosti sa na Mikuláša čižmy tradične plnili mandarínkami, orechmi a čokoládovým Ježiškom. Deti si večer predtým dali topánky, topánky alebo ponožky pred dvere.
Do každej zdravej chlebovej krabice patrí okrem sendviča aj kúsok ovocia a zeleniny. V zime sú mandarínky ideálne ovocie. Ovocie bohaté na vitamín C a provitamín A posilňuje imunitný systém našich detí. Ak máte radšej bezsemennú verziu, mali by ste si kúpiť klementínky. Klementín je kultivovaná forma, krížená z mandarínky a horkej oranžovej (horká oranžová).
Medzi trendy sezóny patria aj ovocné čaje ako mandarínky a citróny. Ak sa vám nechce kupovať hotové čaje, môžete svoje chuťové bunky potešiť domácimi ovocnými čajmi. Na nálev sú vhodné sušené šupky neošetrených citrusových plodov, ako sú mandarínky, pomaranče a citróny. Čaj je osviežujúci a prináša slnko do vášho domova aj v pochmúrnych dňoch.
Citrusové ovocie so sezónnou ponukou
Okrúhle ovocie je v supermarketoch k dispozícii po celý rok. Ale tiež pre mandarínky existuje hlavný čas zberu v krajinách ich pôvodu. Z hľadiska udržateľnosti a ceny sa osobitne odporúča nákup. V mesiacoch november až február vrátane je veľmi veľká škála dovážaného tovaru.
Mandarínky pochádzajú hlavne zo Španielska (90%), zvyšok pochádza z Talianska, Grécka, Turecka, Maroka a Izraela, ako aj z Argentíny, Južnej Afriky a Uruguaja v lete a na jeseň. Mandarínky už nie sú ekonomicky dôležité kvôli množstvu jadier. Namiesto toho sa ponúkajú bezsemenné odrody. Do skupiny odrôd patria satsumy, mandarínky a klementínky. Obsahujú málo alebo žiadne semená, segmenty sa dajú ľahko rozdeliť a plody sa ľahko olúpu (ľahko olúpete).
Mandarínky v kuchyni
Po zbere sa mandarínky a ďalšie citrusové plody umyjú v práčke. Pranie odstráni z ovocia vrstvu prírodného vosku. Aby plody nevyschli a predčasne sa nekazili, sú - s výnimkou organického ovocia - po očistení opäť pokryté vrstvou vosku. Potom sa konvenčné ovocie ošetrí konzervačnými látkami. Chráni to predovšetkým pred hnilobou a plesňami.
Takto upravená kôra citrusových plodov by sa v kuchyni nemala jesť ani používať na dekoratívne účely. Ak chcete mať pri použití šupky istotu, kúpte si ekologicky vypestované citrusové plody, ktoré po zbere nesmú byť ošetrené pesticídmi, konzervačnými látkami alebo voskom.
Doma by sa mandarínky mali skladovať pri teplote od 1 do 5 ° C. Plody by sa mali pravidelne kontrolovať z hľadiska rastu plesní. Najlepšie je ovocie skladovať v pivnici alebo v špajzi. Za vhodných podmienok vydržia 4 - 8 týždňov.
Mandarínky sú zdravé, pretože majú nízky obsah kalórií, vysoký obsah vitamínu C a flavonoidov. Flavonoidy, takzvané sekundárne rastlinné látky, majú chrániť ľudské bunky pred voľnými radikálmi, spomaľovať procesy starnutia a znižovať riziko rakoviny. Pretože sa nachádzajú najmä v albedu - hubovitom, bielom tkanive pod šupkou - „biele“ mandarínky by sa nemali úplne odstraňovať.
Klasickým štartérom a hitom každého večierkového bufetu je ovocný krevetový kokteil s mandarínkami. Zálievka je vyrobená z jogurtu, majonézy, citrónovej šťavy, kôpru, soli a korenia. Pečený toast s ním chutí dobre.
Viac informácií o ďalšom dovážanom ovocí nájdete na webových stránkach Federálneho centra pre výživu (BZfE).