Megatrend konjaknudeln je rezancia s nulovým obsahom kalórií

Cestoviny bez sacharidov? Áno, odkiaľ to máš? S Rezance Konjac je to možné - hodovanie na cestovinách bez horskej dráhy na cukor!

rezancia

Aj keď ich výraz môže rýchlo spôsobiť zmätok - s brandy majú koňak Rezance Konjac Nič na práci. Sklené rezance pozostávajú z 97% vody, stabilizátora a 3% múky rastliny konjac.

Obzvlášť ľudia, ktorí dbajú na svoju postavu a dávajú si pozor na stravu, skutočne čudujú „zázračným rezancom“ - súperi sa rúhajú jeho gumovej konzistencii. Ak sa však pozriete bližšie, uvidíte, že trendové rezance konjak majú viac než to, ako si zvyknete na odhaľovanie zraku a chutí.

A toľko sa dá povedať: kalórie určite nie.

Odkiaľ pochádzajú rezance konjac?

Ako prví spoznali ich potenciál Japonci: rezance, tiež známe ako rezance Shirataki, boli po celé storočia súčasťou japonskej kulinárskej kultúry. Tam sa tradične používajú ako vložka do polievok a dusených pokrmov. Japonský výraz Shirataki znamená „biely vodopád“ a vzťahuje sa - celkom jasne - na jemne padajúce, takmer gumené cestoviny.

Kde môžem kúpiť rezance konjac?

Nízkokalorické cestoviny, ktoré sa dlho používali v tradičnej čínskej medicíne, si nie tak dávno našli cestu do Nemecka. Spočiatku ich ponúkali iba na organických a ázijských trhoch ... potom ich radi varili najmä ľudia, ktorí dbajú na svoju postavu, a priatelia nízkosacharidovej stravy.

Medzitým čoraz častejšie pristávajú v regáloch supermarketov - čo jasne hovorí o ich rastúcej popularite. Preto neprekvapuje, že nízkokalorické rezance sú v médiách 21. storočia veľmi zastúpené v internetových obchodoch, ako je Amazon.

Ponuka sa pohybuje od takmer všetkých druhov cestovín, ako sú penne, tagliatelle alebo špagety, až po lasagne z múky konjak, až po konjakreis („nulová ryža“). Rezance Konjac sa ponúkajú sušené alebo nakladané vo vodnom slanom náleve, vo väčšine prípadov to platí.

Vyzerajú ako skutočné ryžové rezance, však?

Konjacské rezance a vôňa rýb?

Mnoho ľudí sa cíti znechutených, keď otvoria balíček nakladaných rezancov, pretože majú niekedy rybí zápach. K tomu dochádza, pretože vôňa rastliny konjac sa prenáša na rezance a soľanku. Po opláchnutí studenou vodou a krátkom zahriatí zápach veľmi rýchlo zmizne a vy si dokonale osvojíte chuť korenia a omáčok.

Prečo by však mali byť rezance konjac takmer bez kalórií?

Odpoveď na túto otázku je Glukomanan. Je to látka podobná škrobu, ktorá sa extrahuje z koreňov rastliny konjac. Má schopnosť absorbovať až 50-násobok svojej skutočnej hmotnosti vo vode - čo je slušné množstvo!

Glukomanan neobsahuje ani uhľohydráty, ani tuky, pozostáva z čistej vlákniny a má iba 8 kilokalórií na 100 g varených cestovín. Pre porovnanie: 100 g varených rezancov sa zmestí len do malej šálky na kávu a obsahuje takmer 350 kilokalórií!

Produkcia

Pri príprave zázračných rezancov sa múka z glukomananu zmieša s normálnou vodou a trochou vápennej vody; druhá slúži ako stabilizátor na cestoviny a pomáha rezancom (3D štruktúra glukomanánu) udržiavať ich tvar. Táto zmes sa varí a potom sa z nej vytvárajú rezance - niekedy výrobcovia pridajú ďalšie prísady, napríklad tofu.

Účelom je dať cestovinám určitú chuť - bez akejkoľvek rybej vône. Je však bežné používať ho samotný, bez tofu alebo iných vtipov.

Zisk pre zdravie

Vďaka vysokému obsahu vody nemajú rezance Shirataki takmer nijaké kalórie - a preto sú dokonalými spoločníkmi pri diéte. Avšak z cestovín môžu mať úžitok aj športovci a ľudia orientovaní na postavu: Elimináciou sacharidov neklesajú konzumácie cestovín na nízku výkonnosť po konzumácii, ako to často býva pri bežných cestovinách. Elimináciou sacharidov zostáva cukor v krvi stabilný a namiesto toho sa spaľuje tuk - pokiaľ jedlo tiež obsahovalo veľa vlákniny, bielkovín a zdravých tukov.

Podporujú tiež zdravie čriev, pretože vláknina je potravou pre črevné baktérie, čo zmierňuje zápchu a vedie k zlepšeniu stolice.

Počas trávenia vláknina napučiava v žalúdku, spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a udržuje vás dlho sýtym. Hovorí sa tiež, že znižujú hladinu cukru v krvi a inzulínu a znižujú riziko srdcových chorôb.

Metaanalýza v roku 2017 tiež ukázala, že iba 3 g glukomananu denne môžu spoľahlivo znížiť zvýšené hladiny LDL cholesterolu.

Päť výhod rezancov z konjacu - na prvý pohľad

The Výhody rezancov z konjacu v krátkom prehľade:

Podporujte stravu a pomáhajte pri chudnutí
Plnenie a trávenie; pomoc pri zápche
Znížte hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu; znižujú hladinu cholesterolu
Neochutené; absorbovať ďalšie príchute (napr. prostredníctvom omáčok alebo korenia)
Mnohostranné použitie: všetky konvenčné cestoviny sa dajú ľahko nahradiť v pomere 1: 1 rezancami z konjacu. Týmto spôsobom sa dajú začleniť do akejkoľvek formy výživy.

Problém sýtosti

Nerobme si srandu: nie každý potrebuje rezance shirataki a nie každý zostane po jedle dlho sýty. Je preto obzvlášť dôležité pre tých, ktorí majú príliš rýchly hlad alebo majú tendenciu mať podváhu, aby mali dostatok kalórií a sýtosti v jedle.

Pretože bez sacharidov musia kalórie pochádzať odniekiaľ: v najlepšom prípade z vlákniny (ešte viac), zdravých tukov a bielkovín. Potom o dve hodiny nebudete opäť hladný pred chladničkou.

Ktoré rezance konjac sú najlepšie?

V súčasnosti existuje veľa výrobcov, ktorí ponúkajú výrobky z múky konjak (hlavne rezance) v najrôznejších formách: ponuka sa pohybuje od tagliatelle, penne, špagiet, rezancov wok až po lasagne. Najmä na internete (napr. Na Amazone) môžete získať predstavu o tom, čo ponúka trh a výrobcovia.

Roky som kupoval svoje rezance konjac na miestnom ázijskom trhu za rohom, pretože tam boli najlacnejšie a nikdy som s nimi nemal zlé skúsenosti. Medzitým ich kupujem hromadne na Amazone, napríklad značku „miyata“ alebo „City Aroma“.

[12x 270g/200g ATG] MIYATA Shirataki Konjak [Spaghetti Style] - príprava s Konjakom v tvare špagiet.
Zloženie: voda, múka konjac 3%, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, stužovač: hydroxid vápenatý.
Príprava: 1. Zlejte tekutinu. 2. Opláchnite pod teplou vodou 2 - 3 krát. (Minimalizuje sa tak prípadný zápach). 3. Pripravte si omáčku, šalát alebo polievku, ktorú chcete, naservírujte všetko spolu a pochutnajte si.
Poznámka: Ak máte ťažkosti s prehĺtaním alebo máte nedostatočný príjem tekutín, existuje riziko zadusenia. Odporúčanie: Pri konzumácii pripraveného produktu pite veľa vody.
Obsah: 270 g/ATG 200 g x 12 = 2 400 g vysušenej hmotnosti

Značka „Arche“ v poslednej dobe tiež vyrába rezance konjac a predáva ich na ázijských pultoch mnohých supermarketov (napr. EDEKA). Je možné, že existujú minimálne rozdiely v intenzite pachu (rybací zápach, ktorý najskôr stúpa v nose po otvorení balenia) alebo v konzistencii od výrobcu k výrobcovi.

Osobne som už otestoval niekoľko výrobcov a produktov a nikdy som nenašiel žiadne zásadné, vážne rozdiely, preto vyberám najlacnejšiu ponuku.

Čo je to Zero Rice?

Z múky konjak sa dajú pripraviť nielen rezance, ale aj imitácia ryže. Tu sa výrobný proces nelíši od cestovinových výrobkov, takže ich môžu rovnako ľahko nahradiť v pomere 1: 1 ich konvenční kolegovia:

Nezáleží na tom, či si chcete pripraviť ryžový nákyp alebo rizoto. Ryža konja navyše neobsahuje takmer žiadne kalórie, takže je obzvlášť obľúbená u fitness guru a odporúčaná pre ľudí, ktorí dbajú na stravu s nízkym obsahom sacharidov.

Rezance Konjac: Existujú nejaké vedľajšie účinky?

Nie sú známe žiadne závažné vedľajšie účinky, ktoré by sa mohli vyskytnúť pri konzumácii rezancov z konjacu. Medzi nepríjemné následky nadmernej konzumácie rezancov z konjacu však môžu patriť hnačky, plynatosť a nevoľnosť.

Preto sa odporúča zjesť maximálne jedno balenie rezancov z konjacu denne.

Rezance Konjac: vhodné pre koho?

V zásade platí, že výrobky z múky konjac, či už rezance alebo ryža, sú vhodné pre každého. Odporúčajú sa najmä pre športovcov, diabetikov, dietujúcich a tráviace ťažkosti; Môžu však byť tiež dobrou alternatívou k bežným rezancom z pšenice alebo ryže pre pacientov s podráždeným črevom.

Môžu tiež poskytnúť rozmanitosť v ponuke pre ľudí, ktorí dodržiavajú paleo, ketogénnu diétu alebo diétu s nízkym obsahom sacharidov.

Záver

Cestoviny Konjac sú nízkokalorické a majú niekoľko zdravotných výhod - viac ako tradičné cestoviny. Sú vhodné pri diéte, ale aj pre športovcov a všetkých, ktorí nechcú po zjedení cestovín upadnúť do výkonnostného prepadu.

Sú vhodné na trvalú zmenu stravovania, aj keď sú drahšie ako mamičkine cestoviny. Najlepšie je kúpiť ich na ázijskom trhu alebo na Amazone. Vôňa podobná rybám po otvorení balenia a mierne gumová konzistencia si spočiatku môžu trochu vyžadovať odvykanie a príprava si môže vyžadovať istý cvik, ale ak máte ideálnu prípravu, určite stoja za to, namiesto „normálnych“ špagiet na tanieri dostať.