Melónový pôvod; použitie
Skladovanie: Celé ovocie by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste. Po nakrájaní môžu byť melóny pri reze pokryté potravinovou fóliou a ponechané v chladničke ďalšie 2 - 3 dni.
pôvodu
Cukrové melóny rastú hlavne v tropickej a subtropickej západnej Afrike. Sú veľmi teplé a patria k jednoročným popínavým rastlinám. Môžu vážiť až štyri kg a mať žltú, svetlo až tmavozelenú škrupinu, čiastočne pokrytú ľahkou „sieťou“. Dužina je žltej až sýtooranžovej farby. V 15. storočí sa melóny dostali do Cantalupa neďaleko Ríma. Podľa tohto miesta bola neskôr pomenovaná celá skupina cukrových melónov. Španieli ich potom odviezli do zvyšku sveta. Melóny sa dnes pestujú na celom svete v miernych, suchých a horúcich trópoch. Dôležitými krajinami s vysokým podielom výrobkov sú Čína, Irán, USA, Španielsko, Mexiko, Turecko a ďalšie stredomorské krajiny. Aj najmenšie množstvá sa pestujú v Nemecku. Dužina cukrového melónu obsahuje menej vody ako melón, ale približne 10% cukru. Chuťovo sú vysoko aromatické a sladké. V tomto druhu melónu sú jadrá uprostred. Rozlišuje sa medzi hladkými medovicovými a zimnými melónmi, sieťovými melónmi s korkovou štruktúrou kože a (hladkými alebo sieťovanými) melónmi melónu.
Cukrové melóny obsahujú dôležité účinné látky, a preto sú veľmi zdravé. Pôsobia vitalizujúco na organizmus, zlepšujú využitie bielkovín a posilňujú krvotvorbu. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť zrelým plodom, pretože po zbere už nemôžu byť sladšie, ale šťavnatejšie, aromatickejšie a jemnejšie. Zrelé melóny spoznáte podľa toho, že šupka na kvetinovom základe mierne podľahne tlaku. Sezóna v Európe trvá od júna do septembra. Môžete ich však získať celoročne prostredníctvom dovozu.
Vodové melóny sú zložené z 95% vody. Ich kultivácia siaha do najteplejších oblastí sveta, pričom Turecko je najdôležitejšou kultivovanou krajinou. Existuje veľa rôznych odrôd, okrúhlych alebo oválnych. Plody môžu mať hmotnosť až 20 kg, ale na trhu sú väčšinou iba melóny s hmotnosťou do 2,5 kg. Vodové melóny majú hladkú a hustú pokožku. Buničina je červená a zriedka žltá, vodnatá a s množstvom čiernych jamiek. Chutia veľmi osviežujúco vďaka vysokému obsahu vody. Sezóna v Európe trvá od júna do septembra a po celý rok sa týka dovozu.
použitie
Melóny všetkých variácií sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Vodové melóny chutia najlepšie čerstvé. Ostatné druhy sú chutné ako predkrm, polievka, koláč, džem, sorbet atď. Melón, ktorý je rozpolený v klinoch, je v letných dňoch dokonalý.
Nákup a kvalita
Melóny z Európy sú v supermarketoch dostupné od mája do septembra a v zime sa dovážajú zo Strednej Ameriky. Kvalitu rezaných melónov spoznáte podľa farby a konzistencie buničiny. U celých melónov je možné odhadnúť zrelosť iba poklepaním. Zrelé melóny majú zvuk „spevu“, prezreté melóny majú „tupý“ zvuk, zatiaľ čo nezrelé melóny znejú „metalicky“.
Skladovanie
Celé ovocie by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste. Po nakrájaní môžu byť melóny pri reze pokryté potravinovou fóliou a ponechané v chladničke ďalšie 2 - 3 dni.
Testované Dipl. Oec. trofej. (FH) Pani Rebecca Ginser.