Melóny UA-BW - potešenie (nič

Monitorovanie

• Ako to ovládame?
• Výstavba potravinového dozoru v BaWь
• Zavedenie dohľadu nad zdravím zvierat v BaWь
• Zavedenie monitoringu pitnej vody v BaWь
• Sťažnosti spotrebiteľov

Informačný materiál

služba

• Ponuky
• Pracovné ponuky
• Školenie chemičky potravín
• Archivované príspevky
• RSS zdroj

Správa z našej každodennej laboratórnej práce

Melóny sú obľúbeným osviežením malých i veľkých, najmä v lete. Medzi vodnými melónmi a rôznymi druhmi cukrových melónov je niečo pre každú chuť. Naše štúdie so 135 vzorkami od roku 2016 do roku 2020 ukazujú, že melóny si môžete vychutnať bez obáv z kontaminácie zvyškami pesticídov.

Všetko o melóne

Melóny sú obľúbeným osviežením v horúcom letnom počasí. 87% melónov sa konzumuje v teplých mesiacoch jún až september [1]. Každý rok sa v Nemecku spotrebuje dobrých 6 kg melónov na domácnosť, pričom takmer 60% všetkých domácností v Nemecku si melón kupuje najmenej raz ročne [1].

Melóny sa zvyčajne označujú ako ovocie, sú však súčasťou ovocnej zeleniny a rovnako ako tekvica a uhorka patria do čeľade cucurbitacuae. Rozlišuje sa medzi vodovými melónmi (Citrullus lanatus) a cukrovými melónmi (Curcumis melo) [2].

Vodný melón (Citrullus lanatus)

Obrázok 1: Melón so žltou a červenou dužinou

Vodové melóny majú radi slnečné a vlhké miesto, ale nie mokré. Rastlina nie je mrazuvzdorná, takže pestovanie v miernom podnebí je náročné z dôvodu dlhej doby zrenia plodov [3]. Niektorí poľnohospodári v Nemecku však nedávno začali experimentovať s kultiváciou [4].

So 104 miliónmi ton (2018) tvoria melóny najväčšiu časť globálnej produkcie melónov. Každý rok sa do Nemecka dováža 410 000 ton, pričom najväčšia časť pochádza zo Španielska (280 000 ton), po ktorom nasleduje Taliansko (81 000 ton). Menšie množstvá pochádzajú z Turecka a Južnej Ameriky (Brazília a Kostarika) [1, 5].

Vodné melóny by sa nemali skladovať pri teplotách pod 10 ° C. Sú tiež citlivé na etylén, preto sa skladovanie so zrelými plodmi, ako sú jablká alebo banány, neodporúča, pretože dužina melónu potom mäkne a múka [6].

Vodové melóny obsahujú 90% vody a 8% sacharidov, ako aj malé množstvo tukov a bielkovín. Vďaka vysokému obsahu vody a iba 37 kcal na 100 g majú melóny nízky obsah kalórií, a preto sú vhodné na osvieženie a ako potlačovač smädu v lete [6,7].

Cukrové melóny (Curcumis melo)

Obrázok 2: Melón melónu (C.melo cantalupensis)

Medzi cukrové melóny patrí veľké množstvo odrôd, napríklad melón, sieťový a medovicový melón, ale aj menej známe odrody ako melóny Charentais a Futoro.

Obrázok 3: Melón charantais: malá európska forma melónu melón

Obrázok 4: Sieťovaný melón

V roku 2018 sa na celom svete vyrobilo 27 miliónov ton sladkých melónov. 130 000 ton sa doviezlo do Nemecka, aj tu, podobne ako melón, najväčší podiel pochádza zo Španielska (73 000 ton), ale nasleduje Brazília s 20 000 tonami na druhom mieste a za nimi nasleduje tretie miesto Taliansko [1,5].

Cukrový melón by sa nemal skladovať pri teplote 7 ° C alebo menej, inak by mohlo dôjsť k poškodeniu chladom, ako je napríklad strata pevnosti. Cukrové melóny tiež vydávajú etylén, a preto by sa mali skladovať oddelene, inak by mohlo dôjsť k spusteniu procesu dozrievania iného ovocia alebo zeleniny [2].

Cukorové melóny majú tiež vysoký obsah vody 85%, obsah sacharidov je 12%, a teda o niečo vyšší ako vodné melóny. Preto je energetický obsah 56 kcal na 100 g vyšší ako energetický obsah melónu [7].

Čo sa vyšetruje?

V nariadení (ES) č. 396/2005 sú stanovené maximálne hladiny rezíduí pesticídov v potravinách; v prípade melónov podľa prílohy I k nariadeniu platia tieto podmienky pre všetky plody, ktoré majú šupku. Na účely analýzy sa melón rozdelí na štvrtiny ako celok a protichodné sektory sa odstránia a potom sa rozštiepia a homogenizujú na účely analýzy.

Výsledky vyšetrovania

V období rokov 2016 až 2020 bolo 135 vzoriek melónov z konvenčného pestovania vyšetrených na rezíduá viac ako 750 pesticídov. Situácia rezíduí je trvale dobrá, podiel vzoriek s prekročením maximálneho množstva je za celé obdobie tri percentá (pozri tabuľku 1).