Melting Chocolate Dve ľahké a rýchle metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako roztopiť čokoládu. Ukážeme vám dve metódy tavenia a vysvetlíme, ako sa dá z rozpustenej čokolády vyrobiť dokonalá poleva.

mikrovlnnej rúre

Kto rád pečie koláče s čokoládovou polevou, čokolády alebo by ste chceli rozdávať domáce čokoládové výtvory, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozpustiť čokoládu. Nie je to vždy ľahké, často to spôsobuje neporiadok alebo dokonca popáleniny. Ukážeme vám, ako ľahko rozpustiť čokoládu a tiež aby bola lesklá.

Ak chcete niekomu urobiť radosť čokoládou, mali by ste sa vždy uistiť, že ide o čokoládu fair trade. Kakaové bôby sa často pestujú a zbierajú za zlých podmienok. Nie je neobvyklé, že deti pracujú na plantážach. Tiež často používané škodlivé Pesticídy a hnojivá sú obmedzené alebo zakázané pod rôznymi plombami. V rebríčku utópie nájdete odporúčané čokolády fair trade:

Čokoláda vás robí šťastnou a je obľúbená najmä pri príležitosti narodenín, sviatkov alebo jednoducho ako malá ...

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli

Najtradičnejšou a najobľúbenejšou metódou tavenia čokolády je tavenie vo vodnom kúpeli. Takto zabránite pripáleniu čokolády, pretože voda hrniec ohrieva iba jemne.

Čo potrebujete na rozpustenie čokolády vo vodnom kúpeli:

  • čokoláda alebo couverture podľa vášho výberu
  • Veľmi dobrý, ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Hrniec na varenie, ktorý je väčší ako miska
  • Misa (najlepšie z kovu)
  • Ak takúto misku nemáte, postačí vám menší kastról, ktorý sa zmestí do väčšej
  • Lyžica za stáleho miešania
  • voda

Ako topiť čokoládu vo vodnom kúpeli:

  1. Nakrájajte čokoládu, aby sa rýchlo a rovnomerne roztopila.
  2. Do (veľkého) hrnca nalejte toľko vody, aby nestiekla cez okraj a vložte do nej misku.
  3. Vložte čokoládu do misy.
  4. Vodu ohrievajte, kým sa čokoláda nezačne topiť. Za žiadnych okolností dbajte na to, aby voda nevrela!
  5. Kachle nastavte na mierny a stredný oheň. Čokoládu pomaly miešajte, aby sa rovnomerne roztopila.
  6. Keď je čokoláda úplne rozpustená, môžete misku vybrať a použiť ju.

Ak chcete z rozpustenej čokolády urobiť lesklú glazúru, môžete ju teraz temperovať. Ako na to, sa dozviete nižšie.

V mikrovlnke roztopíme čokoládu

Najrýchlejším spôsobom, ako roztopiť čokoládu, je použitie mikrovlnnej metódy. Ale buď opatrný: Čokoláda sa v mikrovlnke môže veľmi ľahko pripáliť. Dajte pozor, aby ste mikrovlnku nenastavili príliš vysoko a nechali v nej čokoládu len krátko.

Tu je to, čo potrebujete na rozpustenie čokolády v mikrovlnnej rúre:

  • čokoládaalebo couverture tvoja voľba
  • Veľmi dobrý, ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • mikrovlnná rúra
  • Miska bezpečná do mikrovlnnej rúry

Ako topiť čokoládu v mikrovlnnej rúre:

  1. Nakrájajte čokoládu na zhruba rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne roztopila.
  2. Vložte kúsky čokolády do misy a vložte ich do mikrovlnnej rúry.
  3. Nastavte mikrovlnnú rúru na 600 wattov a časovač na jednu minútu.
  4. Po minúte vyberte čokoládu z mikrovlnky a dobre ju premiešajte.
  5. Ak sú v miske stále príliš veľké kúsky, vložte ich znovu na približne desať sekúnd do mikrovlnnej rúry a potom ich opäť dobre premiešajte. Tento krok opakujte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Mimochodom: Názory na prípravu jedla v mikrovlnnej rúre sa od jeho prvého vývoja rozdelili: Podľa štúdie z roku 1982 mikrovlnky menia zložky vášho jedla iba minimálne. Harvard Journal aj dnes zdôrazňuje, že vitamíny sa v jedle zachovajú najlepšie, ak ich iba krátko zohrejete - napríklad v mikrovlnnej rúre. Iná štúdia však tvrdí, že mikrovlnné rúry môžu mať vplyv na antioxidačné enzýmy v pečeni, ktoré oxidačný stres nárast tela a vedú k rýchlejšiemu starnutiu. Čo by ste však určite mali zvážiť: Mikrovlny sú nie je zvlášť priaznivý pre životné prostredie.

Krásny lesk: rozpustená a temperovaná čokoláda

Ak chcete čokoládu použiť ako glazúru, môžete ju temperovaním temperovať. Zvláštnosťou temperovania je, že čokoláda sa dvakrát topí. Existujú dve rôzne metódy:

  1. Predloženie: Pri takzvanom „tabletovaní“ položíte polovicu už rozpustenej čokolády na pracovnú dosku a necháte ju vychladnúť. Najlepšie je na to mramorová doska, ale dobre sa hodí aj plech na pečenie. Čokoládu potierajte špachtľou tam a späť, kým nevychladne. Ak je tuhá, pridajte ju späť k druhej tekutej polovici a znova ju roztopte.
  2. Očkovať: Metóda „očkovania“ je o niečo jednoduchšia: pri očkovaní rozpustíte iba dve tretiny nasekanej čokolády. Potom pridáte poslednú tretinu, aby zmes mierne vychladla - a znova ju roztopíte.