Menej pesticídov na vašom štítku Hamburgské spotrebiteľské centrum
Pesticídy môžu byť veľmi nebezpečné. Pre pracovníkov, ktorí s ním prichádzajú do styku v poliach po celom svete; počas prepravnej cesty, keď sú pesticídy zámerne nesprávne deklarované, a pre konečných používateľov, ktorí nevedomky požívajú pesticídy spolu s ich potravinami.
Vedecké štúdie ukazujú, že tí, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny, žijú zdravšie. Ale človek opakovane počuje, že rôzne druhy ovocia a zeleniny sú kontaminované pesticídmi, takzvanými pesticídmi. Zostavili sme pre vás to, čo potrebujete na túto tému vedieť.
Zaujímavé fakty o pesticídoch
Pri konvenčnom pestovaní sa ovocie a zelenina ošetria pesticídmi. Cieľom misie je ochrana kultúrnych rastlín pred škodlivými organizmami a tým zabezpečenie výnosu. Výsledky vyšetrovania, ktoré druhy ovocia alebo zeleniny sú osobitne kontaminované, sa líšia v závislosti od roku a zamerania vyšetrovania. Na základe výsledkov testov Spolkového úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) je možné zistiť, ktoré výrobky sú často alebo menej často kontaminované pesticídmi:
Počet vzoriek> 20 z roku 2013
Podiel vzoriek bez zvyškov: nad 70 percent
Karfiol, arašidy, swed, cesnak, tekvicové semiačka, gaštany, mangold, rebarbora, korenie, kozia brada, špargľa, opuncia, vodný melón, cibuľa
Podiel vzoriek bez zvyškov: 50 až 70 percent
Avokádo, brokolica, fenikel, zázvor, kaleráb, tekvica, mrkva, hlávková kapusta, liči (litchi), persimmons (kaki), repa
Podiel vzoriek bez zvyškov: 30 až 50 percent
Baklažány, banány, chirocee, čínska kapusta, hrášok (s luskami), figy, uhorka, čučoriedky, zemiaky, kivi, marakuja, paprika, physalis, pór, rambutan, reďkovka, reďkovka, špenát, cuketa
Podiel vzoriek bez zvyškov: pod 30 percent
Ananásy, jablká, marhule, hrušky, černice, fazuľa (s luskami), jahody, jahňací šalát, čerstvé bylinky, jarná cibuľa (jarná cibuľka), granátové jablko, grapefruit, zelený šalát, kel, maliny, ríbezle (čierne, červené a biele), karambola ( Hviezdy), čerešne, zeler, zelný šalát, limety, mandarínky, mango, melóny, pomaranče, papája, broskyne, pitahaya, pomelo, rukola, ružičkový kel, rukola, egreše, zeler, stolové hrozno
Zdroj: Výňatok z výsledkov výskumu Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) v roku 2013 (novšie údaje zatiaľ nie sú k dispozícii).
Celkovo sú potraviny z Nemecka a Európskej únie menej kontaminované ako výrobky z tretích krajín. Koreňová a kmeňová zelenina, ako je špargľa alebo rebarbora, majú oveľa menší zvyšok ako listová a ovocná zelenina, ako sú šaláty, uhorky, papriky alebo paradajky. Je to preto, že jedlá časť pod zemou nie je priamo vystavená chemickej kontrole škodcov.
V roku 2013 bolo zo skúmaných vzoriek 8,3 percenta čerstvých bylín, 7,7 percenta kalerábu a 6,3 percenta papriky tak kontaminovaných, že bola prekročená maximálna hodnota.
Čo väčšina nevie: Čína tiež vyváža obzvlášť veľké množstvo potravín. Mnoho výrobkov, ako sú paradajky, sušené huby alebo cesnak, často pochádza zo Stredného kráľovstva a často sa používajú v spracovaných potravinách. Odtiaľ pochádza asi 80 percent globálnej úrody džúsového koncentrátu. Z pohľadu mnohých spotrebiteľov existujú určité argumenty proti vysokej úrovni dovozu potravín z Číny. Pretože v žiadnej inej krajine na svete sa toľko pesticídov nepoužíva. Pri tom sa používajú aj látky, ktoré sú v Nemecku a Európskej únii už dlho zakázané. Ale pretože inšpekcie potravín nie sú v Číne vždy nezávislé alebo aktuálne a kontrolné orgány sú často skorumpované, jed sa nepozorovane dostane do potravín.
Biopotraviny sú vo všeobecnosti oveľa menej znečistené ako bežné výrobky. V roku 2013 sa nezistila žiadna kontaminácia u takmer 70 percent vzoriek. Iba veľmi nízke hladiny v 30 percentách.
Spotrebitelia v Nemecku prijímajú spolu s potravinami len veľmi malé množstvá zvyškov pesticídov. Je to však iba časť bremena, ktorému sú ľudia každý deň vystavení. Odborníci polemizujú o nebezpečenstve, ktoré predstavujú potraviny kontaminované pesticídmi. Niektorí sú podozriví z poškodenia nervov alebo ovplyvňovania hormonálneho systému a plodnosti.
Informácie o toxicite pesticídov poskytujú dve hodnoty:
1. Akútna referenčná dávka (ARfD): Toto je toxikologická limitná hodnota pre vysoké množstvá pesticídov akútna toxicita. ARfD je množstvo látky, ktoré sa dá požiť za deň alebo s jedlom - bez toho, aby to malo za následok rozpoznateľné zdravotné riziko.
2. Prípustný denný príjem (hodnota ADI - „Prijateľný denný príjem“) je toxikologický Limit dlhodobej expozície zvyškov pesticídov s potravinami. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ho definuje ako množstvo látky, ktoré môže spotrebiteľ, berúc do úvahy všetky dostupné vedomosti, konzumovať každý deň a celý život bez viditeľného zdravotného rizika.
Účinky viacerých zvyškov sú zväčša nepreskúmané. V jednej vzorke sú zistené rôzne druhy pesticídov. Interakcie medzi rôznymi pesticídmi majú vo výskume stále malú úlohu, aj keď väčšina štúdií ukazuje, že ovocie a zelenina sú kontaminované veľkým počtom pesticídov. V niektorých vzorkách sa našlo až 30 rôznych druhov pesticídov. Postihnuté sú najmä veľmi konzumované ovocie ako hrozno, pomaranče, jahody, jablká a hrušky.
Ríbezle
Počet vzoriek: 129
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 86,0%
Maximálny počet zvyškov: 16
Grapefruit, pomelo
Počet vzoriek: 275
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 79,3%
Maximálny počet zvyškov: 14
Jahody
Počet vzoriek: 873
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 78,8%
Maximálny počet zvyškov: 10
Stolové hrozno
Počet vzoriek: 445
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 78,7%
Maximálny počet zvyškov: 24
Broskyne
Počet vzoriek: 330
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 77,0%
Maximálny počet zvyškov: 19
Mandarínky
Počet vzoriek: 233
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 76,0%
Maximálny počet zvyškov: 9
rukola
Počet vzoriek: 123
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 74,0%
Maximálny počet zvyškov: 12
Pomaranče
Počet vzoriek: 214
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 72,9%
Maximálny počet zvyškov: 10
Jahňací šalát
Počet vzoriek: 133
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 66,9%
Maximálny počet zvyškov: 10
Citróny
Počet vzoriek: 136
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 66,9%
Maximálny počet zvyškov: 11
Čerešne
Počet vzoriek: 223
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 65,0%
Maximálny počet zvyškov: 22
Jablká
Počet vzoriek: 620
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 64,8%
Maximálny počet zvyškov: 18
ananás
Počet vzoriek: 205
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 62,9%
Maximálny počet zvyškov: 9
Zelený šalát
Počet vzoriek: 474
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 61,4%
Maximálny počet zvyškov: 15
Maliny
Počet vzoriek: 271
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 60,5%
Maximálny počet zvyškov: 9
Banány
Počet vzoriek: 133
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 54,9%
Maximálny počet zvyškov: 8
Hrušky
Počet vzoriek: 381
Podiel vzoriek s viacerými rezíduami: 52,8%
Maximálny počet zvyškov: 18
Zdroj: Výňatok z výsledkov výskumu Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) v roku 2013
Už v roku 2012 si väčšinu týchto potravín všimol vysoký podiel vzoriek s viacerými rezíduami. V roku 2013 boli pridané jedlá grapefruit/pomelo, ananás a zelený šalát.
Akútne nebezpečenstvo predstavuje priamy kontakt s pesticídmi. V rozvojových krajinách každoročne zomierajú tisíce ľudí na následky používania pesticídov, najmä na deti. V priemyselných krajinách však tiež pribúdajú dôkazy o tom, že užívatelia pesticídov majú zvýšené riziko vzniku rakoviny a Parkinsonovej choroby.
PAN Germany je nezisková organizácia, ktorá poskytuje informácie o negatívnych dôsledkoch používania pesticídov a zasadzuje sa za ekologické, sociálne spravodlivé alternatívy. Odborník Lars Neumeister zhromaždil svoje odborné znalosti o pesticídoch, ich zvyškoch a regulácii v mnohých databázach a aplikácii
The WHO Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) vyhodnotil herbicíd glyfosát ako „pravdepodobne karcinogénny“ a zaradil ho do druhej najrizikovejšej skupiny.
Takzvaná pesticídová mafia pôsobí po celom svete a predáva nelegálne pesticídy - a to aj prostredníctvom prístavu v Hamburgu. Napríklad colníci opakovane nachádzajú nesprávne deklarované náklady s nebezpečnými látkami, ktoré sa prepravujú do celého sveta. V záujme zníženia znečisťovania pesticídmi sú v európskych prístavoch potrebné lepšie kontroly, ale nie dostatočné.
Najmä v Afrike sa často používajú nelegálne pesticídy: vysoké zdravotné riziko pre spotrebiteľov, ale aj pre miestnych pracovníkov, ktorí zvyčajne prichádzajú do styku s toxickými látkami bez ochrany.
Za sledovanie a kontrolu bezpečnosti potravín sú zodpovedné orgány kontroly potravín vo federálnych štátoch. Federálne orgány, ako napríklad Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL), majú koordinačnú funkciu a slúžia ako ústredný bod podávania správ pre národné správy.
Monitorovanie a kontrola rezíduí pesticídov sa vykonáva podľa plánu odberu vzoriek. Do tohto plánovania je zahrnutý určitý počet takzvaných vzoriek podozrení a sťažností.
Odber vzoriek na monitorovanie potravín je zameraný na riziko, to znamená, že vzorky sa odoberajú predovšetkým z výrobkov, u ktorých je podozrenie, že majú vysoké hladiny rezíduí, a menej z výrobkov, pri ktorých skúsenosti ukázali, že je možné zistiť iba nízke hladiny rezíduí. Odber vzoriek na kontrolu rezíduí čerstvého ovocia a zeleniny sa vo väčšine prípadov vykonáva vo veľkoobchodoch alebo v distribučných centrách a u poľnohospodárskych výrobcov a potom sa kontroluje v schválených štátnych alebo mestských laboratóriách.
Maximálne prípustné hladiny v potravinách sú ustanovené v príslušnej vyhláške. Bola schválená Európskou úniou a implementovaná do vnútroštátneho práva v členských štátoch. Ak dôjde k prekročeniu maximálnych hodnôt, príslušná potravina sa nemusí uviesť na trh. Problém je v tom, že potraviny sa dostanú na trh súčasne s vyšetrením a že prebytky sa zistia, až keď už boli predané alebo spotrebované. Zákonné limitné hodnoty pre pesticídy v potravinách nie vždy chránia pred možnými zdravotnými rizikami.Greenpeace k tomu zverejnila aktuálnu štúdiu, ktorá sa však zameriava na situáciu vo Švajčiarsku. Argumenty ako „koktailové efekty budú ignorované“ alebo „chýbajúce úpravy“ platia aj pre Európu.
Máte radšej sezónne a regionálne ovocie a zeleninu (náš sezónny kalendár vám pomôže).
Organicky vypestované ovocie a zelenina sú väčšinou bez zvyškov; Mali by ste to teda uprednostniť.
Tovar s certifikačnou značkou QS sa kontroluje častejšie ako iný tovar.
Ovocie a zeleninu vždy umyte pod tečúcou vodou a pretrite ich handričkou. Lúpanie jabĺk a hrušiek sa neodporúča, pretože sa strácajú cenné prísady.
Po olúpaní banánov, citrusových plodov a manga si umyte ruky, aby ste zabránili prenosu zvyškov z kôry do dužiny.
Ak chcete použiť pomarančovú alebo citrónovú kôru, vezmite si bioprodukty. Poznámka „neošetrené“ v prípade konvenčného tovaru znamená iba to, že nebol použitý žiadny prostriedok na ošetrenie odlupovania.
Zemiaky označené ako „pozberané“ by mali byť pred konzumáciou olúpané.
V prípade šalátu by ste mali odstrániť vonkajšie listy; vnútorné sú menej zvyškové.