Menej tuku a veľa tuku - Atlantik Wissenschaftskommunikation
Ketogénna diéta sa zasadzuje za to, aby ste jedli čo najviac tuku a mäsa. To znie paradoxne, ale presne s týmto receptom stovky tisíc stratí svoje kilá na celom svete.
Jeremiah Peterson z Montany má tridsať a je hviezdou Instagramu. Dôvod: do šiestich mesiacov schudol 45 kíl a premenil svoje pivné brucho na šesťbalenie. Dokázal to popri pravidelnom silovom tréningu s takzvanou ketogénnou stravou. V súčasnosti spôsobuje skutočný humbuk v USA, ktoré sa teraz prelievajú do Európy.
Táto diéta sa do značnej miery vzdáva sacharidov a namiesto toho prechádza na stravu založenú na tukoch a bielkovinách. Okrem masívneho chudnutia sa o ňom hovorí aj o mnohých terapeutických vlastnostiach a napríklad prevencii kardiovaskulárnych chorôb, pôsobeniu proti rakovine, Parkinsonovej a Alzheimerovej chorobe či dokonca prevencii pupienkov.
Avšak väčšinu dospelých táto strava rýchlo omrzí, pretože z dlhodobého hľadiska je život bez sacharidov veľmi ťažké udržať. Spravodajský časopis «U.S. Novinky »ho z tohto dôvodu nedávno označili za najhoršiu stravu roku 2018.
Gerald Grandl je fyziológ výživy v Helmholtzovom centre v Mníchove pre výskum cukrovky a obezitu. Skúma ketogénnu stravu a snaží sa pochopiť, čo sa presne v tele deje. «Je to podobné ako pri pôste. Rozdiel je v tom, že stále môžete jesť a cítiť sa sýti, “hovorí Grandl.
Diéta vyžaduje, aby ste zo sacharidov neprijali viac ako 5 percent dennej potreby kalórií. Ďalších 25 percent pochádza z bielkovín. "Dôvodom príjmu bielkovín je to, že samotný tuk ťa nenaplní." Bielkoviny sú navyše dôležitými stavebnými materiálmi pre telo, “hovorí Grandl. Zvyšných 70 percent pokrývajú tuky a oleje. Denné menu sa preto skladá napríklad z rýb, mäsa, avokáda, masla, syrov, zeleniny, vajec a orechov.
Telo je zahltené toľkým tukom. Vďaka tomu sa prepne do núdzového režimu. To je jadrom ketogénnej stravy.
To najskôr rozruší telo. Pretože jeho preferovaný zdroj energie pozostáva z cukru alebo sacharidov. Postihnutý je najmä mozog. Bez cukru mu hrozí koniec. Je to preto, že voľné mastné kyseliny nemôžu prechádzať takzvanou hematoencefalickou bariérou. To znamená, že hoci je v tele dostatok energie vďaka tuku, nervové bunky k nemu nemajú prístup.
Svalové bunky sú na tom lepšie. Môžete absorbovať voľné mastné kyseliny krvou a priamo ich použiť na výrobu energie. Existuje núdzový plán, aby mozog mohol byť naďalej zásobovaný energiou.
Za týmto účelom začne pečeň štiepiť nadbytočný tuk a urobí z neho akúsi náhradu cukru v mozgu. Jedná sa o takzvané ketónové telieska. Pečeň to uvoľňuje do krvi. Ketónové telieska môžu ľahko prekonať hematoencefalickú bariéru a dodať tak nervovým bunkám energiu.
Diéta má niektoré vedľajšie účinky kvôli svojej jednostrannosti, tvrdí Alexandre Datta, epileptológ z Detskej fakultnej nemocnice v Bazileji. „Patria sem zápcha, nevoľnosť, hypoglykémia a neskôr aj obličkové kamene, lámavosť kostí a nedostatok vitamínov.“ Datta používa ketogénnu diétu na liečbu detí s epilepsiou. Zmena stravovania je taká chúlostivá, že deti sú týždeň držané v nemocnici. „Monitorujeme ich a ubezpečujeme sa, že majú všetko, čo ich telo potrebuje pre zdravý rast.“
Ketogénna diéta pomáha proti epilepsii. Výskum však zatiaľ nevie, prečo je to tak.
Táto strava sa úspešne používa u detí s epilepsiou, keď konvenčné lieky nereagujú alebo nereagujú adekvátne. „Od 20. rokov 20. storočia vieme, že ketogénna diéta funguje pri epilepsii, ale nevieme prečo,“ hovorí Datta. Počas ketózy sa v krvi vyvíja kyslé prostredie, ktoré pravdepodobne znižuje excitabilitu nervových buniek v mozgu. To zase pôsobí proti epileptickým záchvatom. Ketónové telieska majú tiež priaznivý vplyv na neuróny a na neurotransmitery, tj. Látky prenášajúce informácie medzi nervovými bunkami.
Tiež sa preukázalo, že má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. François Jornayvaz, vedúci diabetologického oddelenia v Ženevskej fakultnej nemocnici, skúma účinky ketogénnej stravy. „Ako pozitívny efekt napríklad pozorujeme zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Táto diéta preto môže pomôcť normalizovať hladinu lipidov v krvi, “hovorí Jornayvaz. Môže sa tiež použiť na lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi. To pomáha najmä pacientom s cukrovkou typu 2. V dôsledku toho musia brať menej liekov.
Pokiaľ ide o krvný tlak, údaje nie sú jasné. V niektorých štúdiách stúpa na ketogénnu stravu, v iných klesá. Vyzerá podobne zmätene s chudnutím. „Väčšina štúdií ukazuje, že váha klesá počas prvých šiestich mesiacov. Nevieme prečo. Ale po dvanástich mesiacoch zostáva váha konštantná, »hovorí Jornayvaz. „Možno to súvisí s tým, že ľudia potom slabnú a znova jedia viac sacharidov.“
V zásade sa pri inzerovaných účinkoch na zdravie odporúča opatrnosť. "Väčšina štúdií používa myši a nie sú použiteľné pre ľudí." Rovnako nevieme nič o dlhodobých účinkoch stravy, pretože žiadna štúdia netrvala dlhšie ako 12 mesiacov. ““ Jeho záver: „Ktokoľvek môže vyskúšať túto diétu, ak je zdravá. Inak by ste sa mali určite vopred poradiť s lekárom. ““