Menej váhy s aktívnym metabolizmom
Ako vám náš metabolizmus pomáha pri chudnutí
Čo vlastne znamená „metabolizmus“?
Slovo metabolizmus znie jasne. Ale tak ľahko, ako si myslíme, že to dokážeme vidieť, je také ľahké nás pomýliť s veľmi zložitými vzťahmi, ktoré sú za tým. Pojem metabolizmus v zásade popisuje procesy, pri ktorých látky prechádzajú do iného stavu alebo umiestnenia. Vedľajšie produkty, ktoré odpadávajú, sa tiež nazývajú metabolické produkty. Fotosyntéza je pravdepodobne najznámejší nehumánny metabolizmus. Vyskytuje sa v rastlinách, riasach a (niektorých) baktériách. Učitelia biológie nás naučili, ako zelený pigment chlorofyl v listoch absorbuje slnečné svetlo a pri biochemickom metabolizme vytvára zo energetickej energie, ktorú absorbuje, vysokoenergetické organické zlúčeniny, ako sú sacharidy. Pomocou slnečného žiarenia ľudia metabolizujú telu vlastný 7-dehydrocholesterol na esenciálny cholekalciferol, tiež známy ako vitamín D. Tieto príklady objasňujú, že metabolizmus v žiadnom prípade neznamená to isté ako trávenie, aj keď sú na trávení zapojené metabolické procesy.
Žiadna krava neprodukuje mlieko, žiaden dobytok nerastie na pastvinách iba preto, že pasúce sa zviera necháva slnko svietiť na svoju škvrnitú srsť - aj keď potrebuje na dýchanie slnečné svetlo ako vzduch. Pasená zelená prechádza niekoľkými žalúdkami vo vnútornom prostredí prežúvavcov, v ktorých mikrobiálne katalyzátory spúšťajú rôzne metabolické procesy, kým sa krmivo takmer úplne nespotrebuje.
V súhrne možno povedať o metabolizme:
V organizme súčasne prebieha niekoľko metabolických procesov, ktoré sa navzájom ovplyvňujú.
Veda rozdeľuje metabolizmus na anabolické (anabolické) a katabolické (katabolické) reakcie. Metabolizmus udržuje homeostázu a zaisťuje prežitie. Pojem metabolizmus vo všeobecnosti znamená premenu alebo transport látok. Najdôležitejšie metabolizmus v tele je dýchanie, štruktúra buniek a prísun energie.
Metabolický syndróm
Kedysi šetrnosť ľudského metabolizmu a schopnosť ukladať tuk s nepravidelnou dostupnosťou potravy pôsobili ako výhody evolúcie. Dnes zažívame bumerangový efekt s rastúcou prosperitou. Hojnosť obklopuje bohatých obyvateľov industrializovaného štátu ako krajinu mlieka a medu. Na ceste takmer nepoužíva žiadnu energiu, aby si naplnil žalúdok. Lovci a zberači minulosti často cestovali až štyridsať kilometrov denne, aby hľadali jedlé zdroje. Zjavný raj dnešnej civilizácie s pohovkami, monitormi a chladničkami však nesie zdravotné riziká.
Za grandióznym pojmom „metabolický syndróm“ rozumieme hromadenie rizikových faktorov s často smrteľnými následkami. V dôsledku nadváhy dochádza k patologickým zmenám v cievach, ktoré sú zodpovedné za artériosklerózu a ochorenie koronárnych artérií. Rezistencia na inzulín vedie k diabetes mellitus. U pacientov s metabolickým syndrómom je pravdepodobnejšie, že zomrú na infarkt alebo na mozgovú príhodu. Počet postihnutých sa zvyšuje a sú stále mladší a mladší. Okrem jasne viditeľnej obezity sa vo výsledkoch merania objavuje neviditeľný zabijak ako zvýšená hladina cukru v krvi a vysoký krvný tlak.
Podrobne to znamená, že ak sú splnené tri z nasledujúcich kritérií, lekár hovorí o metabolickom syndróme:
- zväčšený obvod pása, takzvaná brušná obezita (u žien nad 80 cm, u mužov nad 100 cm)
- zvýšené triglyceridy v laboratórnom teste
- príliš málo dobrého cholesterolu
- trvalý systolický krvný tlak nad 130 mmHg
- chronický diastolický krvný tlak nad 90 mmHg
- zvýšená hladina glukózy v krvi nalačno
Mnoho ľudí postihnutých metabolickým syndrómom trpí zníženým metabolizmom lipidov. To nás vedie k otázke:
Ako funguje metabolizmus tukov?
Pozrime sa bližšie na tri metabolizmus:
- Tukový metabolizmus pečene,
- metabolizmus tukov v tukovom tkanive
- a metabolizmus lipidov v tkanivových bunkách.
Katalyzátormi katabolického metabolizmu tukov sú enzýmy. Uvoľňujú sa z nich zložky tukového glycerínu a voľných mastných kyselín. Tieto dva stavebné materiály spolu tvoria triglyceridy.
Dodávka energie a jej skladovanie v pečeni
Centrálne procesy metabolizmu lipidov prebiehajú v pečeni. Tu sa glycerín najskôr mení na glycerol-3-fosfát, po druhé na glyceraldehyd a po tretie na glukóza-6-fosfát. Tento proces je reverzibilný. Glukóza-6-fosfát sa vyrába nielen z tukovej zložky glycerín, ale aj z glukózy. Voľné mastné kyseliny v pečeni prestupujú do organických zlúčenín ketolátok. Tieto sú pre organizmus k dispozícii ako provizórni dodávatelia energie v prípade hladomoru. Glyceraldehyd-3-fosfát, ako vzniká z glycerínu, sa môže premeniť na pyrovan, kyselinu pyrohroznovú. To je možné previesť na acetyl-CoA, východiskový materiál pre citrátový cyklus. Tento oxidačný metabolizmus, tiež známy ako cyklus trikarboxylových kyselín alebo Krebsov cyklus, produkuje energiu vo forme ATP. Z toho vyplýva, že tuková zložka glycerín môže poskytnúť palivo pre fyzickú prácu.
Skladovanie energie v tukovom tkanive
Glukóza-6-fosfát sa dostáva do tukového tkaniva a štiepením glukózy sa hromadí na glyceraldehyd-3-fosfát, potom na glycerol-3-fosfát a nakoniec na glycerol. To v kombinácii s mastnými kyselinami vytvára tukové tkanivo.
Výroba energie z tkanivových buniek
Štiepením voľných mastných kyselín vzniká acetyl-CoA. Citrátový cyklus prevádza tento metabolický produkt na energiu. Tuk teda telo využíva na dodávanie a ukladanie energie. Toto uvedomenie nás robí zvedavými a núti nás pýtať sa:
Ktoré zdroje energie okrem tukov slúžia metabolizmu?
Okrem tukov metabolizmus premieňa kreatínfosfát, sacharidy alebo bielkoviny na energiu. Samotná výroba energie z bielkovín by nielen zničila látku vo svaloch. Telo potrebuje neustály prísun sacharidov. Získava ho čiastočne z okamžitej výživy, čiastočne z zásob v pečeni a z tých, ktoré sa nachádzajú priamo vo svalových bunkách. Zásoby glykogénu normálneho človeka majú okolo tristo až štyristo gramov a cielený dlhodobý tréning ich rozširuje. Samotný mozog potrebuje okolo 100 - 150 gramov sacharidov denne. Okrem toho samozrejme existuje potreba zvyšku tela. Konštantná hladina cukru v krvi predchádza poruchám spojeným s hypoglykémiou, ako sú chute a slabosti. Odborníci odporúčajú prijímať do jedla každý deň najmenej 120 gramov nových sacharidov - v lepšom prípade však nie viac. Pretože každý gram sacharidov, ktorý netečie priamo do metabolizmu, sa usadí v tukovej bunke. Nie je vždy ľahké jedlo prerušiť, keď vám z úst znie ešte niekoľko chutných pochúťok. Tu môžu pomôcť látky potlačujúce chuť k jedlu, ako je Almased alebo formolín.
Bežnou predstavou o potlačení príliš veľkej chuti do jedla je „vypchávanie“ prázdneho žalúdka ťažko stráviteľnými polymérmi. V nasledujúcej časti je preto dôležité objasniť:
Čo myslíme pod pojmom strava s vysokým obsahom vlákniny?
Vznikla v epidemiologickej štúdii vedcov Burkitta a Trowella v 70. rokoch. Hypotéza o zdravej vláknine, ktorá dodnes prenasleduje mnohých ľudí, je založená na výsledkoch, ktoré zjavne odhaľujú korelácie. Vznikli medzi diétou s komplexnými sacharidmi a nižším rizikom utrpenia typickým ochorením životného štýlu. Na druhej strane vedci zistili častejšie prípady ochorenia u testovacej skupiny, ktorá sa zaoberala rýchlo dostupným cukrom, napr. kŕmené rafinovanými múkami. Aj keď mnohí autori stále označujú vlákninu ako výplňový materiál, v dôsledku ktorého sa zachytené toxíny pohybujú z čreva, hypotéza o vláknine nie je zatiaľ dokázaná.
Väčšina sprievodcov diétou dnes predpokladá, že vláknina udržuje pocit hladu na uzde. Okrem toho sa o ťažko stráviteľných vláknach hovorí, že regulujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi a chránia pred rakovinou hrubého čreva, kôrnatením ciev a cukrovkou. Na trhu nájdete výrobky, ktoré sa výslovne používajú ako vláknina a sú určené na plnenie týchto ochranných funkcií. Je dôležité vedieť, že tieto väčšinou sušené jedlá napučiavajú v zažívacom trakte. Doplnky výživy, ako sú otruby, ľanové semienko a psyllium, viažu tekutiny. Preto vždy pite dostatok „vylepšených“ jedál s vysokým obsahom vlákniny. Najskôr je vhodné dávku zvyšovať postupne, pretože črevo môže na neobvyklú výzvu reagovať plynatosťou. Na druhej strane sa takmer bezvýhradne odporúča strava s vysokým obsahom vlákniny v podobe veľkého množstva ovocia a zeleniny.
Vyvážená strava
V každom prípade je vláknina dostatočnou súčasťou pestrej stravy a je jej prirodzenou súčasťou. Nemecká spoločnosť pre výživu odhaduje dennú dávku vlákniny skonzumovanej pri zdravom stravovacom pláne na tridsať gramov. Podľa neziskovej asociácie vyváženie pre podporu výkonnosti a pohody vyplýva z váženia výživných a nízkoenergetických potravín. To zahŕňa päť porcií čerstvého ovocia alebo zeleniny denne, 60 - 80 gramov tuku denne a nie viac ako 300 - 600 gramov mäsa a údenín za týždeň.
Ak vyvážená strava spôsobí, že ľudia, ktorí potláčajú chuť do jedla, sú nezamestnaní, objavujú sa inde v boji proti obezite. Potom začnú tam, kde človek akceleruje svoj metabolizmus, čím zvyšuje spotrebu kalórií. V tejto funkcii sa látky potlačujúce chuť k jedlu nazývajú aj sympatomimetiká.