Menej známe pravdy o cukre a jeho náhradách
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Najhoršia mylná predstava o týchto náhradách je, že nemajú kalórie. Pravda je, že niektoré majú toľko kalórií ako cukor, a v niektorých prípadoch aj viac.
Viac ako sto látok kvalifikovaných ako sladké môžeme nazvať cukry. Podľa „Biblie o nových vitamínoch“ koordinovanej farmakológom Dr. Earlom Mindellom sú tými, s ktorými prichádzame do styku najviac, fruktóza - prírodný sacharid nachádzajúci sa v ovocí a mede; glukóza - cukor v krvi a najjednoduchšia forma, v ktorej sú asimilované sacharidy; dextróza - získaná zo škrobu a z chemického hľadiska identická s glukózou; laktóza - mliečny cukor; maltóza - uhľohydrát, ktorý sa tvorí zo škrobu pôsobením fermentácie; sacharóza - cukor získavaný z trstiny alebo rafinovanej cukrovej repy, kým sa z nej nezískajú granule.
Hnedý cukor, ktorý mnoho ľudí považuje za zdravší ako biely cukor, sa v USA vyrába iba z kryštálov cukru posypaných melasovým sirupom. Med je zmesou fruktózy a glukózy.
„Nenechaj sa oklamať!“
Sorbitol, manitol a xylitol sú prírodné cukrové alkoholy, ktoré sa vstrebávajú do krvi pomalšie ako glukóza alebo sacharóza. Najhoršia mylná predstava o týchto náhradách je, že nemajú kalórie. Pravda je, že majú toľko kalórií ako cukor, a v niektorých prípadoch obsahujú výrobky použité ako sladidlá ešte viac kalórií, ako keby boli vyrobené z bežného cukru. „Nenechajte sa oklamať“, odporúča farmakológ. Nejde o nízkokalorické alebo nízkokalorické náhrady cukru, aj keď sa výrobky, ktoré ich obsahujú, predávajú v dietetickom oddelení obchodov s potravinami. Štítky je potrebné skontrolovať. Na výrobkoch, ktoré používajú tieto sladidlá, by malo byť stanovené, že nejde o nízkokalorické potraviny alebo potraviny na reguláciu hmotnosti.
Aspartám - Equal, NutraSweet, Sugar Twin - je kombináciou dvoch aminokyselín: fenylalanínu a kyseliny asparágovej a nemá žiadne kalórie. Aj keď je FDA považovaný za bezpečný, existuje veľa súvisiacich vedľajších účinkov. Patria sem závraty, bolesti hlavy, zvýšená chuť do jedla, nevoľnosť, únava, zmeny nálady, kŕče.
S aspartámom boli spojené aj závažnejšie poruchy, ako sú záchvaty paniky, depresie, roztrúsená skleróza, fibromyalgia, poruchy videnia, lupus, problémy s rečou a rôzne druhy rakoviny.
Acesulfam K - Sunette, Sweet One - je výživné sladidlo, ktoré nie je výživné ako cukor, odvodené od kyseliny acetoctovej, nemá kalórie a bez vedomia spotrebiteľa sa používa v mnohých potravinách a nápojoch, čo nie je dobré, pretože obsahuje metylénchlorid. nebezpečná, potenciálne karcinogénna chemikália. Ukázalo sa, že dlhodobá konzumácia spôsobuje rakovinu, depresie, pečeň, obličky a duševný zmätok.
Sladidlá oveľa silnejšie ako cukor
Sacharín - Sladký * n Nízky, Necta Sladký, Sladký * 10 - nekalorický derivát oleja odhadovaný na sedemstokrát sladší ako cukor a chemicky podobný acesulfámu K je absorbovaný telom bez byť zmenený a vylúčený nezmenený v moči. Jediné umelé sladidlo v USA bolo založené na chybných štúdiách, ktoré boli na 40 rokov zakázané ako karcinogén, ale v roku 2000 ho FDA vyškrtla zo zoznamu podozrivých karcinogénov.
Sukralóza - Splenda - je až šesťstokrát sladšia ako bežný cukor a podobne ako sacharín neobsahuje kalórie. Ale pretože Splenda obsahuje stopové množstvo chlóru, ktoré nie je bezpečné pre ľudí, existujú obavy o jeho bezpečnosť, najmä v prípade dlhodobej spotreby.
Neotam je jedným z najsilnejších sladidiel schválených FDA. Na vyrovnanie sladiacej sily lyžičky neotamu by bolo potrebných 8 000 lyžičiek cukru. Aj keď obsahuje rovnaké aminokyseliny ako aspartám, metabolizuje sa odlišne, nie je zdrojom fenollanínu, je bezpečný pre ľudí s fenylketonúriou a nevyžaduje varovné označenie.
Stevia rebaudiana nemá žiadne kalórie
Stevia rebaudiana je juhoamerická rastlina používaná po celé storočia ako sladidlo a liečivá rastlina. Dvesto krát sladší ako cukor, nemá kalórie, je vhodný pre diabetikov a má vlastnosti podporujúce imunitu.
V USA, napriek skutočnosti, že tri sladidlá - Truvia, PureVia a Sweet Leaf - sú vyrobené z extraktu z listov Stevia rebaudiana, uvedená rastlina ešte ako taká nebola schválená. Našťastie, hovorí Dr. Mindell, produkt je možné zakúpiť ako doplnok výživy v práškovej alebo tekutej forme. „Je to moja voľba pre bezpečnú náhradu cukru bez kalórií,“ hovorí.
Uvedomte si však, že v prípade cukrovky a hypoglykémie sa pred zavedením akýchkoľvek produktov obsahujúcich alternatívne sladidlá do stravy poraďte s lekárom.