Meno Kombucha a ďalšie mená
Online 25 rokov. Spoločnosť bola založená v roku 1996 Güntherom W. Frankom
Meno Kombucha a ďalšie mená
Vďaka svojej rozšírenej distribúcii si každá skupina obyvateľstva dala tejto populárnej hube svoje vlastné meno. Stáva sa teda, že čajová huba má okrem „Kombucha“ aj mnoho ďalších názvov.
Isté je, že japonské slovo „Kombucha“ sa v skutočnosti nesprávne používalo na označenie čajovej huby. „Konbu“ je názov hnedých rias (Laminaria japonica, pravdepodobne tiež iných druhov), ktoré sa konzumujú ako potrava v Japonsku (Tschirch, 1912, po Steigerovi a Steineggerovi, 1957) alebo sa na ich výrobu používa čaj. „Cha“ znamená čaj. „Kombucha“ je čaj vyrobený z týchto morských rias (Steiger a Steinegger, 1957). Čaj sa pravdepodobne pripravoval na riasovom čaji a názov čaju sa preniesol aj do nápoja z čajovej vody získaného pomocou neho a nakoniec do samotnej čajovej huby (Meixner, 1983).
Názov „Teekwass“ dostal nápoj, ktorý sa k nám dostal z východu cez Rusko na Kvass, čo je tiež kyslý sýtený nealkoholický nápoj, s ktorým však nemá nič spoločné. V Rusku populárny luxusný kvás z potravín sa vyrába mliečnym kvasením z chleba namočeného vo vode, do ktorého sa podľa receptúry pridávajú rôzne prísady ako slad, múka, sirup, cukor, mäta mäta atď.
Z nasledujúcich sérií ďalších názvov, ktoré sa dali čajovej hube, sa dozviete veľa o jej pôvode a tiež o pomoci, ktorá sa z huby dostala. Z mnohých mien okamžite vidieť, že sa predpokladá pôvod huby na východe: Čína, Japonsko, Mandžusko, Japonsko, Rusko, India. Pojem medúza alebo medúza nie je vedecky udržateľný. Čajová huba s tým nemá nič spoločné. Termín „Champignon de longue vie“ sa používa aj mimo Francúzska a označuje liečivé vlastnosti huby a predĺženie života, ktoré je možné dosiahnuť.
Názov „huba hrdinu“ pochádza zo skutočnosti, že huba bola daná japonským bojovníkom. Nechali hubu vo svojich jedálňach a nalievaním čerstvého čaju pripravili osviežujúci nápoj, ktorý bol vďaka obsahu vitamínov posilňujúci (Popiel, 1917).
„Olinka“ bola pomenovaná pre čajovú hubu v českých a moravských kláštoroch. Hermann (1929) uvádza, že sa údajne v kláštoroch chová už dlhé roky, keď to v kláštoroch ani nebolo známe. Jeho tajomstvo tam bolo prísne strážené a huba sa volala „Olinka“, pravdepodobne ako krycie meno. S otázkou „Ako je na tom Olinka?“ o rozkvete huby sa vedelo záhadne. Hovorí sa, že bol prinesený z kláštorov do niektorých šľachtických rodín (Hermann, 1979). Steiger a Steinegger (1957) poukazujú na to, že sa často stávalo, že vo vysoko naučených kláštoroch človek vedel a dokázal urobiť veľa vecí skôr ako v prostredí nevzdelaných roľníkov, občanov alebo dokonca kniežat. Takéto veci sa prísne tajili. Pomysli na umenie varenia piva, výroby likéru, pečenia chleba, ktorý neobsahuje orechové zrno, a preto už nie je chorý, atď.
Termín „Kombucha“ sa vyskytuje hlavne v správach z Československa, napríklad v časopisoch Mährisch-Ostrau (Pletnitzky, 1927) a Haida/Böhmen (Meißner, 1928). Botanický názov, ktorý sa tu uvádza, je „Fungus Japonicus“. Na konci 20. rokov 20. storočia niektorí farmaceuti priniesli čajovú hubu na trh pod vymyslenými názvami ako „Mo-Gû“ alebo „Fungojapon“ (Steiger a Steinegger, 1957).
V dvadsaťzväzkovej encyklopédii Brockhaus (17. vydanie, 1970, Wiesbaden) je čajová huba uvedená v desiatom zväzku pod názvom „Kombucha die, japonská čajová huba, čajová huba“ (tu sa potvrdzuje, že sa nazýva „kombucha“, nie „Kombucha).
Názov „Combucha“ sa v roku 1973 dostal aj do 4. nového vydania „Hagerovej príručky farmaceutických postupov pre farmaceutov, farmaceutických výrobcov, lekárov a lekárov“ (štvrtý zväzok, strany 254 - 256). Toto je osemdielne základné dielo farmaceutickej praxe dostupné vo všetkých lekárňach. Termín Kombucha alebo Combucha sa dnes používa všeobecne a prevažne.
Názov „Čaj Kargasok“ sa údajne vracia k nasledujúcemu incidentu: Asi pred 60 rokmi objavila Japonka v Kargasoku (Rusko) veľa ľudí starších ako 100 rokov. Každý deň mladí aj mladí pili čaj pripravený pomocou čajovej huby. Nápravu, ktorá mala prepožičať nesmrteľnosť, Japonci vzali so sebou domov. DR. Pan Pen neskôr uviedol zo svojich rokov výskumu: Kargasoctee zjavne predlžuje životnosť, je liekom na ovčie kiahne a pásové opary, redukuje vrásky, predchádza rakovine, predchádza menopauze, zlepšuje zrak, posilňuje svaly nôh, lieči spotené nohy, zápchu, hnačky, kĺby a bolesti chrbta, vredy, kôrnatenie tepien, cukrovka, šedý zákal, srdcový infarkt, posilňuje obličky, redukuje žlčníkové kamene a obezitu, podporuje spánok, pomáha proti kinetóze a hemoroidom, šedivé vlasy tmavnú a tiež rastú plešiny.
Tento príbeh som našiel vo výrobnej príručke bez uvedenia autora alebo zdroja. Táto správa sa mi zdá byť trochu nabitá. Dr. V žiadnej z referencií som nenašiel Pan Pen.
Vo svojej knihe som uviedol 85 mien, ktoré čajovú hubu stále dostali. Ďalšie články o mene "Kombucha":
Od kombu po kombuchu?
? Kombu je japonský názov pre jedlé hnedé riasy rodu Laminaria, najmä pre L. japonica ARESCHOUG (japonský makombu = pravý kombu); je to bežné v severných pobrežných vodách hlavného japonského ostrova Honšú a južného Hokkaida, ako aj na pobreží Sibíri. Japonci pravdepodobne prijali toto slovo z jazyka Ainu, kde „kombu“ bolo tiež mimoriadne radostným výkričníkom. V japonských letopisoch 8. storočia sa už uvádza, že Ainu po celé generácie platil kombu ako poctu Japoncom. Japonci si za znaky tohto pôvodne neznámeho slova vybrali čínske slovo k'un-pu, ktoré označuje morské riasy bez akejkoľvek osobitnej špecifickosti.
Kombu sa v japonskej kuchyni používa na rôzne spôsoby: napríklad ako zeleninová príloha alebo ako plnivo do polievok kvôli vysokému obsahu cukru aj na výrobu určitých sušienok a nakoniec sa z nej pripravuje aj čaj z rias (kombucha, výraz: kombutscha), ktorý je však oveľa menej populárny. ako iné použitia.
Stále nie je jasné, či, kedy a prečo sa názov tohto japonského čaju z rias preniesol na úplne iný produkt, ktorý dnes predávame ako „kombucha“. ?
Wolfgang Caesar
Zdroj: Christa Kletter: Kombucha - čajová huba. Deutsche Apotheker Zeitung (Stuttgart) 130, č. 41 z 11. októbra 1990, s. 2266-2270: Čínske slovo „cha“ znamená čaj. Viac sa o mene nedalo určiť. Možno kombu súvisí s kombuse (lodná kuchyňa). Nemožno vylúčiť, že kombucha sa môže vytvárať na starých zvyškoch dechtu. Podarilo sa nám vypestovať huby z niektorých druhov čaju, ktoré produkujú analogické kvasenie. Doposiaľ nebolo stanovené, či ide o konkrétneho parazita na čajovníku alebo o náhodnú infekciu. ?
Zdroj: HERMANN, S .: O tzv. Kombuchovi, I. Biochemische Zeitschrift 192 (1928), 176-199 (z farmakologicko-farmakognostického ústavu Nemeckej univerzity v Prahe)