Menu pre zimné blues; Dietológ BFS Bayreuth
Recepty na dobrú náladu.
Predkrm: Endívny šalát s jadrovou polevou
Dezert: škorica parfait v bokových kvetoch (vafle)
Endívny šalát so slnečnicovými semiačkami
1 zväzok rozmixovaných bylín
Šťava z jedného pomaranča
2-3 lyžice octu z červeného vína
Hruškový sirup podľa chuti
3 lyžice orechového oleja
1 malý Hlavný šalát (alebo iný listový šalát)
100g kozieho alebo ovčieho syra
1 polievková lyžica pražených slnečnicových semiačok
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné kocky
- Bylinky umyte a najemno nasekajte
- Zmiešajte všetky dressingové prísady s korením
- Šalát roztriedte, umyte, osušte a trhajte na kúsky veľké ako sústo
- Syr nakrájame na malé kocky
- Zmiešajte s dresingom, okoreňte podľa chuti
- Podávame ozdobené samoobslužnými semenami a bylinkami
Šošovicová lasagna
300 g hnedej šošovice
Po 1 cibuli a 1 strúčiku cesnaku
Po 1 červenej a 1 žltej paprike
500 ml paradajkového pretlaku
Bylinková soľ, korenie, oregano, tymián
4 lyžice ryžovej alebo pohánkovej múky
250 g celozrnných listov lasagne
100g vtiera. syr
Paprika, trochu oleja do formy
- Šošovicu prepláchneme v cedníku, scedíme a privedieme k varu v zeleninovom vývare; Necháme 20 minút napučať
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak
- Papriky pozdĺžne rozpolíme, vykrojíme kvetinový základ a biele plochy, umyjeme a nakrájame na jemné pásiky
- Pór očistite a umyte a nakrájajte na krúžky hrubé 1 cm
- Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom speníme cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné; Pridáme papriku a pór, krátko restujeme a zalejeme 100ml vývaru, necháme 10 minút prevrieť (ak je potrebné, vylejeme vývar a zhromaždíme) a vmiešame do šošovice
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a orestujte na oleji
- Pridajte paradajky, okoreňte a nechajte 10 minút zredukovať na miernom plameni
- Vložte smotanu a zeleninový vývar do hrnca, vareškou vmiešajte ryžovú múku a priveďte tekutinu do varu, okoreňte (odstavte zo sporáka)
- Posypeme strúhaným syrom a miešame, kým sa neroztopí
- vymastite obdĺžnikový tvar
- Teraz striedavo vrstvite paradajkovú omáčku, listy lasagne, šošovicovú zmes a syrovú omáčku (posledná vrstva by mala byť omáčka)
- Posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 180 ° C na 30 minút
škoricový parfait
125 g hnedého cukru
2 polievkové lyžice koňaku (alebo amaretta)
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom, škoricou a alkoholom (v horúcom vodnom kúpeli) do peny
- Šľahačku vyšľahajte v extra nádobe tuhú
- Oba materiály opatrne premiešajte a vložte do dobre uzatvárateľnej nádoby
- Nechajte ľad zamrznúť
- Asi 20 minút pred konzumáciou vyberte parfait z mrazničky
- Odrežeme jednotlivé guľky a dáme na tanier (poprášený kakaom)
- Upečte škoricové oblátky/rožky alebo misky
- Ovocný šalát (s trochou škorice) s ním tiež vynikajúco chutí!
Hip kvety (škoricové vafle)
150g hnedého cukru
125 ml zmesi minerálna voda/mlieko
- Všetky ingrediencie vymiešame na hladké cesto a pečieme na žehličke
- zatlačte ho do dezertnej misy, keď je ešte horúci (nadobúda tento tvar)
- po vychladnutí skladujte v plechovke
Ak je to potrebné, vtiahnite do cesta mleté orechy!