Merlins Schoko-Kürbisgugl - Varenie lásky
Americký pôvod, papperlapap, mám rád Halloween! Už keď som bol ešte v škole, hádzal som do našej garáže halloweenske večierky s najdivokejšími prestrojeniami a nechutnými hororovými jedlami v bufete. A noc duchov pre mňa stále nestratila svoje kúzlo. Ako každý rok, aj tu je pre halloweenske deti misa so sladkosťami, ktorú ja (ako každý rok) asi budem musieť znova zjesť sama, pretože halloweenske deti mi nikdy nezvonia. Je to vlastne škoda. K tomu blogujem tortu, ktorú som upiekla pred pár týždňami, pretože je ideálna na Halloween: Merlinova Schoko-Kürbisgugl je veľmi šťavnatá s hrubou, megako-čokoládovou polevou a vhodná pre kúzelníka - biele zajačiky a ružové magické hviezdy vyrobené z fondánu.
Zloženie (pre 16 kúzelných kúskov):
4 vajcia
180g cukru
1 štipka víla prachovej soli
2 lyžice vanilkového cukru
5 lyžíc creme fraiche
180g masla
400g pšeničnej múky
100g špaldovej múky
2 lyžice kakaa
1 polievková lyžica prášku do pečiva
100 g tekvice hokkaido
100 ml mlieka
200 g veľmi čokoládovej čokolády (napr. Lindt Chocolate Deluxe)
50 g pomarančového džemu (miešaná tekutina)
ružový a biely fondán
Trblietavé ozdobné sypače
100 g plnotučného mlieka
1 polievková lyžica palmínu (mäkká)
Manuálny:
1. Vajcia, cukor, soľ, vanilkový cukor, creme fraiche a maslo vyšľahajte v miske do peny.
2. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a preosejeme do misy. Všetko dobre premiešajte. Tekvicu (umytú, vykôstkovanú) a 50g čokolády nahrubo nastrúhame a s mliekom zašľaháme do cesta. Cesto nalejeme do vymastenej krúžkovej tortovej formy.
4. Pečieme v rúre na 180 ° C asi 50-60 minút, necháme krátko vychladnúť a potom vyklopíme z formy. Ešte teplé potrieme džemom.
5. Rolovať fondán a vystrihnúť bieleho zajačika a ružové malé hviezdičky.
6. Nakrájajte zvyšnú čokoládu. Polovicu z nej rozpustíme pomocou couvertury v horúcom vodnom kúpeli. Keď je všetko pekné a tekuté, zložte to zo sporáka a vmiešajte palmínu a zvyšok čokolády. Okamžite ho natrieme na koláč a ozdobíme fondánovými figúrkami a posypeme.
Trvá: 30 minút (plus 50 v rúre)
Môj záver:
Príprava: kuchynský blesk a čokoládové vajíčko - pečenie nie je žiadna mágia! Asi tak by to povedal Merlin. Koláč je jednoduchá piškótová zmes, ale vďaka mimoriadnym ingredienciám je niečím veľmi zvláštnym. Čokoládu Lindt som zvolila preto, lebo mala obzvlášť intenzívnu chuť vďaka jadru z tekutej čokolády a perfektne zapadala do koláča. Malé zajačiky a kvietky som vyrezala z fondánu sadou vykrajovátok na sušienky Garnier (Birkmann, mini Celebration) a nechala som ich krátko nalepiť na poličku a krátko ich nechala zaschnúť.
Chuť: magická! Torta je veľmi šťavnatá a zvnútra bohatá, takže nič s nadýchaným svetlom. Ale niekedy to môže byť trochu viac a čokoládová poleva úžasne praská, keď do nej zahryznete a potom sa rozplýva na jazyku. Tortu som upiekla k narodeninovému bufetu milého priateľa, kde padla veľmi dobre.
PS: Nebojte sa, neporušujem pravidlá “Schmeck die Heimat”! Koláč som piekla a jedla pred regionálnou kampaňou - až teraz som sa dostala k blogovaniu.
PSS: V septembri som dostala od Lindta malé balenie s najnovšími jesennými výtvormi. Takže samozrejme som mal z čokolády naozaj veľkú radosť a podrobne som ju otestoval. Vlastne mám najradšej „Chocolat de luxe“, ale aj ostatné odrody sú veľmi, veľmi jemné a potešia každý sladký zub:-)