Merlúza - obsah kalórií

kalórií

Hecky (iný názov pre trup) je rod rýb na dne, ktoré patria do rodiny Merluzovcov, Tritkoobraznye a žijú hlavne na kontinentálnych šelfoch Atlantického a Tichého oceánu na severnej a južnej pologuli. Heck je cenný potravinový výrobok, komerčný objekt rybolovu. Dĺžka tela týchto rýb sa v závislosti od veku a druhu značne líši od 30 cm do 1,5 m.

Merlúza, rovnako ako ostatné ryby z tresky, je ryba s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín v mäse. Merlúza tiež obsahuje vitamíny (hlavne B, D a PP) a veľa minerálnych zlúčenín potrebných pre ľudský organizmus. Sakra sa dá považovať za dosť užitočnú rybu, len sa treba poriadne pripraviť.

Merlúza je zvyčajne vyprážaná, dusená, pečená a varená vo vývare alebo v pare.

Podmienená kalorická hodnota merlúzy európskej je asi 86 kcal na 100 g produktu. Tento ukazovateľ do značnej miery závisí od pohlavia, veku, miesta a času zberu konkrétneho exemplára.

Ak správne varíte (to znamená, že neprepečiete), dostanete celkom užitočné jedlo.

  • Merlúza (okrem jatočného tela bez hlavy);
  • Rastlinný olej nie je slnečnicový, je lepší ako olivy alebo repka, krémovo roztavené alebo bravčové kúsky.
  • Pšeničná múka alebo zmiešaná s kukuricou na chlieb.

Očistené jatočné steaky z merlúzy olúpeme. Vsypeme múku a opečieme na panvici z oboch strán do krásnej zlatohnedej farby. Ak si nie ste istí, či ste pripravení, môžete rybu iba potiť pod vekom na najmenšom ohni alebo ju 15 minút vypľuť v zmesi drvenej cibule a mrkvy s paradajkovou pastou, korením a trochou vody - bude to tiež vynikajúce byť. Alebo môžete zapiecť steaky zo štikozubca a naplniť ich v rúre na pečenie s cibuľou, mrkvou a paradajkami alebo s ľahkou omáčkou (napríklad so smotanou a cesnakom).

obsah

Kalorický obsah vyprážanej merlúzy európskej je okolo 105 kcal na 100 g.

Varte takto: veľké kúsky rýb povarte v malom množstve vody s cibuľou, petržlenovou vňaťou a korením na vývar. Nevarte na miernom ohni dlhšie ako 12 minút po uvarení, inak by mäso začalo ležať za kosťami.

Kalorický obsah varenej alebo parenej merlúzy európskej je okolo 90 - 95 kcal na 100 g.

Varenú merlúzu podávajte s varenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou, s ryžou, ľahkými omáčkami, zeleninovou raznosolami.