Merlúza - vitamíny a minerály v skratke
Merlúza obyčajná patriaca k treske je obľúbenou potravou pre ryby, najmä v stredomorskej oblasti. Medzitým však v tejto krajine poteší aj labužníkov, ktorí oceňujú biele, aromatické mäso kvôli vysokému zdravotnému potenciálu.
Obsah vitamínov a minerálov v merlúze
| sodík | 101,00 mg |
| draslík | 294,00 mg |
| Vápnik | 41,00 mg |
| fosfor | 142,00 mg |
| horčík | 25,00 mg |
| železo | 0,70 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 15,00 mcg |
| Vitamín E. | 0,60 mg |
| Vitamín B1 | 0,10 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,20 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 2,90 mg |
| Vitamín B6 | 0,24 mg |
| selén | 36,00 mcg |
Merlúza - južný zázrak zdravia
Dravé ryby, ktoré sa živia hlavne sleďmi, sardinkami a makrelami, sú nebezpečné iba za živa. Ako jedlo má veľké prospešné zdravotné účinky.
Takmer bez tukov a kalórií
Merlúza je chudá ryba a je ideálny pre kalorickú stravu. Napriek nízkemu obsahu tuku vás jeho mäso udrží dlho sýte a dodá telu veľa energie. Pri vyváženej strave by preto merlúza mala skončiť na tanieri aspoň raz týždenne.
Veľa jódu pre hormonálnu rovnováhu
Štítna žľaza potrebuje stopový prvok jód, aby udržala funkciu metabolizmu a regulovala produkciu hormónov. Porcia merlúzy európskej už pokrýva veľkú časť dennej potreby. Najmä tehotné ženy tu môžu štrajkovať častejšie, pretože v tomto období ženy potrebujú pre zdravý vývoj dieťaťa extra jód.
Optimálna kombinácia živín
Merlúza je tiež bohatá na vápnik a fosfor. Najmä v kombinácii majú tieto minerály pozitívny vplyv na udržanie kostnej denzity. Posilňujú sklovinu a chránia pred osteoporózou.
Jednoduchá ingrediencia, veľký efekt
Na ďalšie zvýšenie účinku vápnika a fosforu sa odporúča vyprážanie v margaríne. Rastlinný tuk je dobrým zdrojom vitamínu D, ktorý zvyšuje vstrebávanie minerálov.
Príprava a skladovanie
Tak ako takmer všetky čerstvé ryby, ani merlúza nemá dlhú trvanlivosť. Spracovanie by sa malo uskutočniť v ten istý deň nákupu. Mäso ryby je bohužiaľ také jemné, že nie je vhodné na mrazenie.
To sťažuje grilovanie merlúzy európskej. Je to oveľa jednoduchšie na prípravu v rúre alebo na panvici. Preferovaný spôsob by už pri nákupe mal hrať úlohu z hľadiska veľkosti porcie. Aj keď sa do rúry alebo pekáča bez problémov zmestí celý merlúza, na panvicu sa odporúčajú už nakrájané filé.
Použitie v kuchyni
Kôra soli úžasne zvýrazní arómu jemného mäsa. Španieli to objavili a svoje tradičné jedlo nazvali „Merluza“. Rovnako vhodné sú aj jednoduché suroviny, ako sú všetky druhy zeleniny, zemiaky, špenát alebo horčicová omáčka. Ryba je skvelá aj do ragú alebo do rybacích polievok. Aj tu majú Španieli náskok so svojou „Zarzuelou“. Západoeurópske jedlo je buď rybacia polievka, alebo panvica, podľa toho, ako sa pripravuje. Pretože merlúza je veľmi žiadaná, najmä v južnej Európe, pre tresku sú typické stredomorské prílohy. Obzvlášť populárny je tu prípravok ako stockfish. Ázijci na to ale už dávno prišli a na svoje slávne „surimi“ používajú merlúzu obzvlášť často. Mimochodom, merlúza sa tiež často nachádza v rybích prstoch obľúbených u detí.
Odlišné typy
Celkovo 13 rôznych druhov merlúzy európskej kolonizuje moria na celom svete. Medzi päť najdôležitejších zástupcov patrí merlúza európska, merlúza severná Tichomorie, merlúza Cape, patagónska a južná tichomorská.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.