Merné jednotky v receptoch - koľko je polievková lyžica, pohár, štipka alebo pohár
Varenie podľa receptov je zábava a môžete si vyskúšať veci a nechať sa prekvapiť. Množstvá uvedené v kuchárskych knihách a receptoch sú niekedy, najmä pre začiatočníkov, trochu nepochopiteľné. Skúsená žena v domácnosti a kuchárka majú pre to cit.
Čo sa myslí tým 1 polievková lyžica? Polievková lyžica má v priemere 15 ml, zatiaľ čo čajová lyžička asi 5 ml.
Lyžice môžu byť rôznych veľkostí, ale to nevadí. S lyžicou krému si môžete vziať vlastnú lyžicu a použiť ju ako mernú jednotku.
S šálka Dané množstvo je zvyčajne malý pohár, nie hrnček s rúčkou. V priemere ide do malého pohára 100 gramov cukru alebo múky alebo 200 ml tekutiny.
Štipka Palcom a ukazovákom chytíte soľ a zomeliete ju do misky. Pri zadávaní množstva hrot noža Napríklad korenie sa môže skutočne hodiť na hrot komerčného noža a používa sa na korenie.
Vyrovnaná polievková lyžica sú napríklad 15 ccm, to znamená:
- 5g kakaa
- 8g ovsené vločky
- 10g múky
- 12g cukru alebo
- 20g masla
Jedna zarovnaná čajová lyžička je 5 cm3 a môže to byť 2 g korenia (napríklad škorica) alebo 3 g prášku do pečiva alebo 4 g cukru a 5 g soli.
Skratky v skratke
Použité skratky znamenajú nasledujúce:
- Bd = federálna vláda
- cl = centiliter
- TL = lyžička
- Lyžica = polievková lyžica
- Pk = paket
- ml = mililitre
- Balenie = balenie
- mg = miligramy
- g = gramy
- kg = kilogram
- l = liter
- md = stredný (stredne veľký)
- Tr = pokles
- Sp = strela/špliechanie
- x = na recept
Výstrel alebo špliechanie To znamená 2 - 5 kvapiek, jedna strela je plná 1/2 sklenenej pohára.
Pre tekuté opatrenia znamená
- 3/4 l = 750 ml
- 5/8 l = 625 ml
- 1/2 l = 500 ml
- 3/8 l = 375 ml
- 1/3 l = 333 ml
- 1/4 l = 250 ml
- 1/8 l = 125 ml
1 brokový pohár je 20 ml alebo 2 cl, 1 pohár je 100-125 ml.
Varenie a pečenie podľa amerických receptov
Prinajmenšom od vdolkov, košíčkov a spol. Tiež si podmanili nemecké kuchyne, vždy sa stalo, že musíte variť alebo piecť podľa amerických receptov alebo množstiev. Čo to znamená a ako sa majú prevádzať, nájdete v nasledujúcom prehľade.
- Poháre: Liter (iba pre kvapaliny): Vynásobte 0,24. Príklad: 1 pohár vody = 0,24 litra alebo 240 ml
- Uncí: Gram: Vynásobte 28
- Čajová lyžička: 5 mililitrov (na tekutiny, inak si dáte obyčajnú čajovú lyžičku)
- Libier: Kilogramy: Vynásobte 0,45
- Polievková lyžica: 15 mililitrov (na tekutiny, inak použijete normálnu polievkovú lyžicu)
- Fluidná unca (fl. Oz.) 30 mililitrov
Poháre sa tiež často používajú na múku, práškový cukor, maslo a cukor. Platí nasledujúce:
| 1/8 šálky = 28,1 gramov | 1/8 šálky = 15 gramov |
| 1/4 šálky = 56,3 gramov | 1/4 šálky = 30 gramov |
| 1/3 šálky = 75 gramov | 1/4 šálky = 40 gramov |
| 3/8 šálky = 84,4 gramov | 3/8 šálky = 45 gramov |
| 1/2 šálky = 112,5 gramov | 1/2 šálky = 60 gramov |
| 2/3 šálky = 150 gramov | 2/3 šálky = 80 gramov |
| 3/4 šálky = 168,8 gramov | 3/4 šálky = 90 gramov |
| 1 šálka = 225 gramov | 1 šálka = 120 gramov |
To, ako slovo „recept“ stále používame aj dnes, ukazuje, ako veľmi sa medicína a umenie varenia navzájom milujú. Na jednej strane ním popisujeme kombináciu prísad do riadu a na druhej strane poznámku, pomocou ktorej môžeme zbierať lieky. V minulosti sa tiež vytvorili správne recepty na masti a tinktúry.
Úzky vzťah medzi týmito oblasťami sa ukazuje aj v zistení, ktoré v súčasnosti skúma Ústav pre stredovek a ranný modernizmus na Durhamskej univerzite v Anglicku. Kniha bola nedávno nájdená v katedrále a v roku 1140 ju napísal mních. Je to najstaršia kuchárska kniha, ktorá sa našla v Európe, a nesie názov „Zinziber“ („Ďumbier“).
Vedľa seba tu stoja lekárske recepty a recepty do kuchyne. Niektoré recepty sú v súčasnosti vyskúšané vedcami univerzity. Niet divu, pretože „zimná sliepka“ so šalviou, korením a cesnakom - to znie lákavo aj v 21. storočí.
Novinky od 30.04.2013
Nemecké múzeum kuchárskych kníh v Dortmunde existuje už 20 rokov a teraz sa oslavovalo.
Boli ponúkané prehliadky so sprievodcom, ktoré osobitne ukazujú prácu autorky kuchárskej knihy Henriette Davidisovej, ktorá žila v 19. storočí. Ďalej sa ukázal život žien v domácnosti okolo roku 1950 a deti sa mohli zúčastniť „kuchynskej olympiády“.
Pre fyzickú pohodu sa podávali jedlá a nápoje zo staroveku a stredoveku.
Novinky z 22.10.2008
Každý vie, že knihy sú prekladané. Že aj v tomto procese je možné urobiť chyby. Kuchárske knihy sa často sprístupňujú aj iným národnostiam. Do fínskeho prekladu anglickej kuchárskej knihy sa však vkradla riskantná chyba - opraviť ju trvalo roky.
Škodlivá huba, ak je nesprávne pripravená
Kuchárska kniha „1 000 najlepších šalátov“ bola o morel šaláte. Stal sa z neho však šalát Lorchel. Lorchel je v tejto krajine menej známy, ale jarný Lorchel je vo Fínsku úplne bežný. Ak však nie je správne pripravený, môže byť zdraviu viac ako škodlivý - na druhom mieste v zozname najjedovatejších húb na svete.
V kuchárskej knihe však nie je uvedený špeciálny spôsob prípravy, ktorým sa dá huba dať jesť (dvakrát povarte a opláchnite). Pôvodne to bola otázka smrteľníkov. Po vydaní tretieho vydania knihy si chybu všimli. Bola stiahnutá z obehu.
Žiadna otrava
Skutočnosť, že predtým nedošlo k žiadnym otravám, môže byť spôsobená skutočnosťou, že jarný orgován je vo Fínsku populárny a dobre známy a predáva sa iba s pokynmi na prípravu.