Mesto Mníchov Za donáškovú službu

Pri dodaní a odovzdaní jedla v rámci donáškovej služby nezabudnite na nasledujúce základné hygienické požiadavky.

mesto

V zásade:
„Potraviny musia byť chránené vo všetkých fázach výroby, spracovania a distribúcie pred kontamináciou, ktorá ich robí nevhodnými na ľudskú konzumáciu alebo zdraviu škodlivými alebo kontaminovanými tak, že by sa spotreba v tomto stave neočakávala.“

Pri dodaní a odovzdaní jedla je potrebné dodržiavať nasledujúce hygienické požiadavky:

Potraviny sa musia vždy skladovať vo vozidlách vhodných na tento účel z dôvodu ich vybavenia a vybavenia, aby bolo vylúčené riziko priameho alebo nepriameho nepriaznivého poškodenia prepravovaných potravín.

Prinajmenšom musia byť úložné priestory vo vozidlách - aj keď sa prepravujú iba krátko - usporiadané tak, aby bola zaručená správna preprava a hygienické dávkovanie potravín.

Je obzvlášť dôležité zabezpečiť to

  • Neuchovávajú sa neprevádzkové objekty alebo objekty, ktoré neslúžia na prevádzkové účely,
  • skladovacie priestory sú v čistom stave
  • skladovacie priestory sa ľahko čistia.
  • Ľahko podliehajúce skaze sa musia prepravovať na dostatočne chladnom mieste (zvyčajne medzi + 4 ° C až + 7 ° C/možno maximálne + 2 ° C) a musia sa dať konečnému spotrebiteľovi.

Udržiavanie teplôt musí byť vo vozidle neustále sledované teplomerom, aby bolo vylúčené prerušenie chladiaceho reťazca počas prepravy a dodávky.

Je potrebné zabrániť vzájomným negatívnym vplyvom nebalených potravín (klobása, syrové alebo rybie rožky, sendviče, šaláty). Ak je to potrebné, mali by sa skladovať v samostatných, uzavretých nádobách.
Nádoby použité na tento účel (napr. Plastové vane, tepelné nádoby) musia byť vhodné na skladovanie potravín a musia byť v čistom stave.

Musí sa zabezpečiť, aby ľudia, ktorí prichádzajú do priameho kontaktu s klobásou a rybími výrobkami alebo inými potravinami podliehajúcimi skaze, mohli mať podľa zákona o ochrane infekcií (IfSG) k dispozícii nevyhnutné pokyny na kontrolu spoločnosťou vykonávajúcou kontrolu potravín v mieste prevádzky.
Aby sa zaručila rýchla inšpekcia jedla na dodávkových vozidlách - čo by vás určite tiež zaujímalo - odporúča sa mať pre dodávateľa pripravené potrebné pokyny pre príslušnú osobu. Spočiatku by stačilo predložiť kópie originálnych dokumentov, ktoré sú k dispozícii v mieste prevádzky.

Preventívne upozorňujeme, že nedodržiavanie hygienických požiadaviek potravinového práva môže mať za následok okamžitý zákaz ďalších dodávok a dodávok a začatie konania.

V tejto súvislosti sa tiež poukazuje na to, že podnikatelia zodpovední za donáškovú službu - ako súčasť svojich vnútropodnikových kontrol a riadenia kvality - musia prijať príslušné interné opatrenia, aby zabezpečili, že ich tím zamestnancov trvale a správne dodáva potraviny.

Interné delegovanie celej zodpovednosti za hygienickú dodávku na osoby zodpovedné za dodávku nezbavuje prevádzkovateľa potravinárskeho podniku právnej zodpovednosti za správne zaobchádzanie s potravinami v celom ich potravinárskom podniku (vrátane pobočiek).

Ak máte ďalšie otázky, obráťte sa na svoju potravinársku spoločnosť
zodpovedná kontrola potravín (okresná inšpekcia).