Mesto pre fajnšmekrov Návšteva freiburgského Münstermarktu

Trh v Münsteri, neskoro ráno. Vôňa syčivého osvieženia sa preháňa po kruhovom námestí s dlažobnými kockami. Kurz je 7: 1. Nejde o stávku na výsledok hry SC Freiburg, ale o triezvu štatistiku, pokiaľ ide o jedlo so sebou. Jediný vagón s náhradami vegánskej klobásy a karbonátkami z tofu je na južnej strane hlavného kostola. Na severnej strane je však viac ako pol tucta stánkov s prízemnou ponukou: hovädzia klobása, syrová klobása a predovšetkým „Lange Rote“ so smaženou cibuľkou. Pri vedomí kalórií si objednajte grilovanú verziu. Klasikou je však červená, ktorá sa pašuje do tukov, je Freiburgská inštitúcia dlhá takmer 30 centimetrov.

münstermarktu

V súčasnosti sú remeselníci v Münsterbauhütte tiež dobrými zákazníkmi. Sekajú desiatky vrcholov a iných ozdôb, ktoré si vyžadujú renováciu hlavného kostola priamo na stavbe so zaviazanými kameňmi, ktorá vyzerá, akoby si obliekla krajkové šaty z kameňa. A pretože túto nádhernú róbu nosí už od stredoveku, musí sa neustále opravovať. "Nemyslím si, že by som minstera niekedy videl bez nejakého lešenia," hovorí pán Drayer. Momentálne má „najkrajšia veža kresťanstva“ na sebe akýsi límec vyrobený z obvodovej plošiny, ktorý zase podporuje lešenie. „V roku 2018 by ste možno mohli zažiť miništranta bez staveniska,“ hovorí kamenár, ktorý sa vracia z údeniny.

INFORMÁCIE

Za návštevu určite stojí nielen slávny Freiburg „Bächle“, otvorené vodné kanály v starom meste, ale predovšetkým trh a katedrála. Toto najživšie pódium v ​​meste by ste však nemali opustiť bez toho, aby ste sa pozreli do Alte Wache, kde dnes sídli dom Baden Wines. Eva Beenenga odborne stráži dobré vína, nalieva degustačné poháre, v lete radí vínny sorbet „Kalte Sophie“ a v zime jemne korenené biele varené víno.

Andreas Dilger je aj o viniči. Jeho vinice sú na Schönbergu na juhu mesta. Spoločnosť Dilger vyrába organické vína z odrôd odolných voči hubám, ktoré sa v odbornom žargóne nazývajú Piwi. Z výskumu uskutočňovaného predovšetkým vo Freiburgu vyplynuli úplne nové odrody hrozna, ako napríklad Helios, Solaris alebo Souvignier gris. „Mám nielen jediné vinárstvo v samotnom meste, ale vyrábam aj to, čo je v súčasnosti najčistejšie víno na svete,“ smeje sa Dilger, ktorý lisuje svoje vinice v starom depe električiek a vedľa má miestnosť na výstavy a čítania.

súvisiace odkazy

  • Alte Wache - dom bádenských vín
  • Zemiakový dom
  • Výroba ľadu
  • Vlastný pivovar Feierling
  • Webové stránky mesta Freiburg
  • Včelárstvo mesta Freiburg
  • Hotel Schemmer
  • Hotel Victoria
  • Vinárstvo Andreas Dilger

Každý, kto chce tiež vyskúšať svoje pálenky zo sadov, by si mal vopred vytvoriť základ. Ideálnou adresou je neďaleký „Kartoffelhaus“ na ulici Basler Strasse. „Všetci môžu byť s nami spokojní, milovníci mäsa aj vegáni,“ hovorí šéfka Bettina Meyer-Heubach. Reštaurácia môže byť dodávaná priamo regionálnymi výrobcami a oslavuje zemiaky vo všetkých variáciách, ktoré sa inak považujú za nepríjemnú prílohu. Jedným z príkladov je jedlo „Noemova archa“: zemiaky ako modrá vitelotta a červená Ema sa uhniezdia proti tekvici, paštrnáku a gaštanom. Celé to jemne uvaríme v rúre a podávame s bylinkovým tvarohom.

„Regionálne a rozumné, organické bicie dogmy“, by mohlo byť mottom freiburgského životného štýlu. Na tom sa môžu dohodnúť ostrieľané ženy na trhu s ezoterickými matkami z freuburskej štvrti Vauban. To platí pre „mestské včelárstvo“, ktoré má tri predajné miesta v centre mesta, ako aj pre „zmrzlinovú mliekareň“ vonku v Merzhausene, ktorej lahodné ovocné guľky jednoznačne chutia ako dovolenka.

Pretože je známe, že vo Freiburgu je najviac hodín slnečného svitu zo všetkých nemeckých miest, výťahom vedľa Schwabentoru sa dostanete do Schlossbergu. Na hornom poschodí čaká svetlo a vzduch s nádhernou panorámou a reštauráciou, ktorá má v ponuke ešte chutnejšie bádenské víno so zlatozelenými iskrami. Môžete ísť pešo a trochu sa poprechádzať idylickými uličkami, ako sú Gerberau a Fischerau. Najlepšie zakončíte deň v Brauhaus Feierling na námestí Augustinerplatz. Nielen preto, že sa tu polovica mesta zhromažďuje v upratanej atmosfére po práci, ale aj preto, že sa pivo varí z certifikovaných organicky vypestovaných surovín: Freiburgská chmeľová blaženosť.