Metabolická flexibilita - prečo by ste sa mali vyhýbať jednostranným formám výživy
Moderné formy výživy sú takmer vždy príliš jednostranné. Často sú vylúčené určité skupiny potravín, niekedy je príjem obmedzený dokonca na 1-2 jedlá. Platí pravidlo, že čím je strava jednostrannejšia, tým je nezdravejšia a menej efektívna. Zatiaľ nič nové, pretože skoro každý športovec, ktorý sa aspoň trochu zaoberal témou výživy, vie, že jednostranné formy výživy vedú k prejavom nedostatku. Preto sa športovci tradične spoliehajú na rôzne jedlá, to znamená na určitú variabilitu. Toto je určite krok správnym smerom, ale nejde to dosť ďaleko, pretože aj športovci majú často špeciálne obmedzenia. Podľa vášho presvedčenia sa zníži príjem sacharidov alebo tukov, najmä počas ich odbúravania. Tomu sa hovorí diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tukov. Z dlhodobého hľadiska je to problém, pretože metabolizmus v určitom okamihu „zhrdzavie“. V tomto článku by som chcel vysvetliť, prečo sú základné obmedzenia s nízkym obsahom sacharidov alebo nízkym obsahom tukov chybou a prečo by napríklad človek nemal dlhodobo implementovať nízkosacharidovú diétu.
Človek je pružná bytosť. Schopnosť nášho tela prispôsobiť sa je obrovská. Dokáže sa prispôsobiť najrôznejším životným podmienkam - v neposlednom rade preto možno ľudský druh nájsť na takmer celej planéte - od hôr cez Antarktídu až po púšte a stepi.
Povedzme si teda jasne: ľudia sa prispôsobujú životným podmienkam.
Presne to sa deje s jednostrannými formami výživy. Tu sa metabolizmus časom adaptuje a stráca svoju pružnosť. Čím dlhšie som sa tejto téme venoval, tým viac som sa presvedčil, že metabolická flexibilita je nesmierne dôležitým aspektom kondície.
Čo to však v skutočnosti znamená? V tomto prípade to súvisí s využitím sacharidov a tukov, dvoch hlavných zdrojov energie. Existuje tiež metabolizmus uhľohydrátov a tukov. V závislosti na strave telo zvyčajne uprednostňuje jednu z dvoch živín, takže druhý metabolizmus sa stáva neefektívnym.
Zoberme si ako príklad stravu s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov, ktorá je bežná v západnom svete. Telo prijíma hlavne sacharidy ako zdroj energie po dlhšiu dobu (bielkoviny sa dajú premeniť na glukózu (t.j. sacharidy)) a musí sa im teraz prispôsobiť. Optimalizuje svoj metabolizmus uhľohydrátov a orgány si zvyknú na užívanie sacharidov. Tu treba spomenúť predovšetkým mozog, ktorý riadi telo a tak dominuje nad všetkými ostatnými orgánmi. Mozog sa časom naučí, ako vyrábať enzýmy potrebné na využitie tukov (presnejšie ketónov) ako zdroja energie. Keby sa mal vylúčiť príjem sacharidov, mozog by toho s energiou z tukových zásob nedokázal príliš veľa. Energia by sa uvoľňovala z depotov, ale mozog ju nemohol využiť. Výsledkom by bolo, že niektoré z ketónov by sa potom vylúčili - proces známy tiež ako ketóza.
Záverom je, že diéta s nízkym obsahom tukov v podstate vedie k plytvaniu tukovým metabolizmom - pretože odpadá všetko, čo sa v tele nepoužíva. Použite ho alebo ho uvoľnite.
je pravda, že môžu nastať nepredvídateľné situácie, keď sú tieto zručnosti stále potrebné. Čo sa napríklad stane, ak chvíľu nebudete nič jesť? Keď je telo závislé od svojich tukových zásob? Ak by metabolizmus spomaleného tuku a orgány neboli prispôsobené, hlad by sa stal neznesiteľným a bolesti hlavy a neskoršia únava by výrazne znížili výkon.
Ako už bolo povedané, metabolizmus uhľohydrátov aj tukov existuje z veľmi dobrého dôvodu: sú potrebné pre optimálne fungovanie tela. Metabolizmus tukov je potrebný väčšinu dňa - dodáva telu potrebnú energiu, keď je intenzita cvičenia nízka. Pri joggingu, bicyklovaní, behu, písaní, sedení atď. Je tukový metabolizmus zvyčajne aktívny. Pokiaľ vysoký obsah sacharidov a nízky príjem tukov nenúti telo prejsť na metabolizmus sacharidov.
Metabolizmus uhľohydrátov zvyčajne nemá za cieľ dodávať potrebnú energiu pre každodenné činnosti - inak by sme mali výrazne väčšie zásoby uhľohydrátov (namiesto toho sú pomerne malé). Sacharidy sa používajú hlavne pri intenzívnom cvičení. Pri silovom tréningu, šprinte alebo boji je pravdepodobnejšie, že bude aktívny metabolizmus uhľohydrátov - pokiaľ vysoký príjem tukov a nízky príjem uhľohydrátov neprinútia telo prejsť na metabolizmus tukov. V takom prípade by sa výkon znížil.
(Zdroj obrázku: určité práva vyhradené vyvážajúcim autom)