Metabolická strava - základy, 2. časť
V zásade platí, že Metabolická strava strava s nízkym obsahom sacharidov (bez obsahu sacharidov!) a na bielkoviny so stredným obsahom tukov. V Metabolická strava príjem živín a kalórií sa určuje podľa individuálneho metabolizmu jednotlivca a nie na základe zastaraných, neúčinných odporúčaní založených na telesnej hmotnosti alebo všeobecných odporúčaní v gramoch.
Veľkou chybou, ktorá je stále zakotvená v mnohých diétach a výživových stratégiách, je výpočet príjmu živín na základe telesnej hmotnosti. Všetci určite poznáte odporúčanie 4 - 5 g sacharidov na kilogram telesnej hmotnosti alebo aspoň 2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pretože každý človek má individuálny metabolizmus a používa individuálne dodávané živiny, takéto „štandardné odporúčania“ nie sú veľmi účinné.
V Metabolická strava príjem živín je založený na rýchlosti metabolizmu alebo dennej požiadavke na kalórie. Požiadavka na kalórie poskytuje informácie o tom, ako dobre alebo zle funguje metabolizmus jednotlivca. V praxi existuje nespočetné množstvo príkladov, ktoré to potvrdzujú - ktoré mnohí odborníci na výživu ignorujú. Zoberte si napríklad dvoch kulturistov, pričom obaja vážia 100 kilogramov (rovnaká fyzická aktivita). Jeden si vystačí s 3000 kalóriami denne, druhý s 4000. Obidve dokážu udržať svoju telesnú hmotnosť konštantnú s príslušným príjmom kalórií. Rozdiel? Metabolizmus, ktorý funguje inak. Ak by jeden mal dať obom štandardné odporúčanie a určiť príjem živín na základe telesnej hmotnosti, potom by jeden z nich buď pribral na váhe a/alebo zhrubol, a druhý by schudol a/alebo by sa mu nehromadila žiadna svalová hmota.
Tiež sa nedá predpokladať, že príjem bielkovín potrebný na budovanie/udržiavanie svalov musí vychádzať z telesnej hmotnosti. Alebo všeobecnejšie pomocou gramového odporúčania, napríklad najmenej 300 g bielkovín za deň. Takéto všeobecné odporúčania nie sú v súlade s pracovným metabolizmom jednotlivca. Prečo musí ťažký športovec s hmotnosťou 120 kilogramov jesť viac bielkovín ako športovec s hmotnosťou 80 kilogramov, aby si vybudoval svalovú hmotu? Na otázku sa dá ľahko odpovedať: nemusí. Môže sa totiž stať, že ľahší z týchto dvoch - vybavený lepším metabolizmom a kalorickým metabolizmom - môže dokonca použiť viac bielkovín ako ťažká váha. Áno, môže mať dokonca vyššiu kalorickú požiadavku.
V praxi to vyzerá takto: Máme svalnatého 80-kilového športovca s percentom telesného tuku menším ako 10% a masívneho, ťažkého kulturistu s láskou a s podielom telesného tuku takmer 20%. Počas aktívneho času ako silový trojbojár som sa cítil rovnako. Vždy som jedol veľa bielkovín a tony sacharidov, aby som nestratil žiadne svaly ani silu. V tom čase som s telesnou hmotnosťou 120 kíl takmer nemal viac svalov, ako mám teraz okolo 100 kíl - ale bol som o to tučnejší.
3. novembra 2005, Claudia Wernig/Stephan Korte
Mala som brušný tuk, kým som neobjavila tento jednorazový tip