Metóda chudnutia podľa Montignaca
Montignacova metóda je rozdelená do dvoch fáz. V Fáza jedna predovšetkým by sa mala znížiť hmotnosť. Konzumovať sa môžu iba potraviny s nízkym glyxovým indexom. Zemiaky, ryža a cestoviny sú tabu. „Dobré“ sacharidy s indexom glyxu medzi 35 a 50 by sa nemali kombinovať s tukmi, avšak neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa iba tukov a bielkovín. Ovocie je povolené, treba sa vyhýbať iba silnej káve a alkoholu. Michel Montignac tiež vyzýva ľudí, aby jedli bez stresu a časového tlaku.
Montignacova metóda: schudnite a relaxujte
Okrem chudnutia by sa mal zotaviť aj pankreas produkujúci inzulín. Podľa Michela Montignaca to mnohí ľudia, najmä v priemyselných krajinách, nadmerne využívajú. Dĺžka prvej fázy montignackej diéty závisí od každého jednotlivca a od toho, kedy sú badateľné prvé úspechy pri chudnutí.
The druhá fáza strava slúži na stabilizáciu telesnej hmotnosti po prvom chudnutí. Je pravda, že nové stravovacie návyky by sa mali zachovať a pokiaľ je to možné, mali by sa konzumovať iba „dobré“ sacharidy. Konzumácia zemiakov je ale príležitostne povolená, ak je v rovnakom jedle vyvážená jedlami zvlášť vhodnými pre stravu.
Montignacká diéta: vedci skeptickí
Aj keď sa dajú jesť všetky potraviny, mnoho odborníkov na výživu sa domnieva, že Montignacova metóda zahŕňa príliš veľa tukov a príliš veľa bielkovín. Obsah bielkovín je o desať percent vyšší ako odporúčaná hodnota 20 percent, čo môže po dlhšiu dobu poškodiť obličky. V prípade známych ochorení obličiek je preto potrebné pred začatím montignackej diéty vždy konzultovať s lekárom.
Obsah tuku je tiež pomerne vysoký na úrovni 30 percent, zatiaľ čo obsah sacharidov je iba 40 percent, a teda hlboko pod odporúčanými 50 až 60 percentami „normálneho“ zmiešaného jedla. Podľa názoru lekárov by sa na glykemický index nemalo pozerať izolovane, pretože rôzne vplyvy môžu spôsobiť zmenu hladiny cukru v krvi a v každom prípade sa líši od človeka k človeku.
Väčšina potravín sa navyše nekonzumuje izolovane, ale skôr v kombinácii s ostatnými. Táto kombinácia niekoľkých potravín tiež mení index Glyx. Jednotlivé hodnoty nemožno jednoducho spočítať, čo by sa mala Montignacova metóda považovať za kritickú.
Vedci navyše kritizujú skutočnosť, že indexu Glyx sa prikladá príliš veľký význam. Väčšina odborníkov na výživu sa domnieva, že pri zvyšovaní hmotnosti okrem uhľohydrátov zohrávajú úlohu aj tuky a bielkoviny, rovnako ako počet kalórií. Ak sa na konci zobrazí negatívna energetická bilancia, spálilo sa viac kalórií, ako sa absorbovalo. Iba potom je možné dosiahnuť zníženie hmotnosti.
Aktualizované: 19. októbra 2016 - Autor: Astrid Zehbe