Metódy prípravy koktailu - pretrepané alebo miešané; Perfektný kokteil
Vydal Lukáš 1. augusta 2018 1. augusta 2018
Takmer každý vie, že James Bond pije svoje martini „otrasený a nemiešaný“. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi prípravy? Chutí tento nápoj inak alebo „na tom nezáleží“, ako poznamenal Daniel Craig vo filme „Casino Royale“. V tomto článku sa dozviete, kedy koktail pretrepať, kedy miešať a aké ďalšie možnosti prípravy existujú na namiešanie dobrého kokteilu.
Trasenie koktailu (trasenie)
Na ochladenie koktailu sa do šejkra vloží veľa kociek ľadu spolu s destilátmi, džúsmi alebo smotanou. Po správnom uzatvorení trepačky ju treba prudko pretrepávať tam a späť. Po asi 10-20 sekundách sa zvonku vytvorí akýsi mráz. To ukazuje, že koktail je skutočne studený. Po pretrepaní je kokteil prepasírovaný cez sitko do pohára pre hostí. Toto sa vykonáva na odfiltrovanie štiepkov ľadu.
Koktaily sa najmä trepú, ak sa ich rôzne tekutiny nedajú dobre zmiešať alebo ak má byť kokteil penivý. Čírymi kokteilmi sa nikdy netrasú, pretože tak budú zakalené.
Koktejlové miešanie (miešajte)
Číre koktaily sa miešajú v miešacom pohári (Stirr). Dôraz sa kladie na ochladenie miešaného nápoja. Miešanie je preto vhodné len pre koktaily, ktoré pozostávajú z ľahko miešateľných (často výlučne alkoholických) prísad.
Zmiešavací pohár je naplnený veľkým množstvom ľadu a potom sú pridané koktailové prísady. Koktejl sa mieša lyžičkou, kým sa miešacie sklo nezaparí. Potom je kokteil ľadovo studený. Potom sa precedí do servírovacieho pohára ako za pretrepávania.
Zostavte si kokteil
Hovorí sa o príprave koktailu, keď sa miešaný nápoj pripravuje priamo v koktailovom pohári, v ktorom sa podáva tiež. Je možné rozlišovať medzi dvoma možnosťami.
Na jednej strane štruktúra rôznych vrstiev alebo vrstiev. Aby sa to dosiahlo, jednotlivé tekutiny sa pomocou tyčovej lyžice opatrne nalievajú dozadu do pohára. Mali by ste brať do úvahy aj hmotnosť rôznych kvapalín. Cukrové džúsy alebo sirupy sú ťažšie ako tvrdé nápoje. Sotva teda budete môcť na vodku navrstviť pomarančový džús, nech ste opatrní. Ťažšie tekutiny, takže vždy najskôr v pohári. Okrem toho by ste sa nemali vyhýbať kockám ľadu, pretože tie zaisťujú, že kvapaliny stekajú jeden do druhého.
Druhou možnosťou je miešanie jednoduchých koktailov z prevažne liehoviny a džúsu alebo sýtených limonád. Tieto kvapaliny sa nalejú na ľad v pohári a jemne sa miešajú, aby sa koktail ochladil. Príklady sú gin a tonikum alebo vodka citrón.
Miešanie koktailov (zmes)
Ak máte vo svojom koktaile čerstvé ovocie alebo si chcete pripraviť mrazený kokteil, potrebujete technickú podporu od mixéra. Sem vložíte všetky ingrediencie vrátane kociek ľadu do mixéra a celú kašu pretriete. Vaše mrazené daiquiri alebo mrazené margarity sú pripravené.