Metódy varenia - babské recepty za 1 euro
Metódy varenia
Počnúc varením, pražením a dusením, aby sa uvarili v pare a dusili. Čo, ako, ako dlho a v hrnci alebo panvici. Tu získate odpovede na tieto otázky týkajúce sa spôsobov varenia.
Vďaka babským tipom a trikom bude vaše jedlo určite úspešné!
Kuchár
Nevarte riad príliš dlho. V opačnom prípade sa stratia vitamíny citlivé na teplo. Jedlá tiež stratia svoju farbu a chuť.
Na varenie zvyčajne potrebujete vysoký kastról. Varia sa polievky, cestoviny, zelenina, zemiaky a mäso.
Kedy si počas varenia dáte pokrievku a kedy nie?
Varenie s pokrievkou vytvára viac tepla a tlaku. Poškodzuje to niektoré jedlá, napr. Polievka. Polievky by mali byť vždy varené bez pokrievky.
Varte cestoviny bez pokrievky, zatiaľ čo varenie ryže by nemalo byť bez pokrievky.
Zemiaky privedieme k varu s vekom. Keď voda zovrie, trochu znížime teplotu a zemiaky povaríme asi za 20 minút (samozrejme záleží od veľkosti zemiakov).
pečené mäso
Smažiť môžete takmer čokoľvek. Panvica by mala byť pre rýchle vyprážanie veľmi horúca. V opačnom prípade sa pražená aróma nemôže rozvinúť.
Vypráža sa na panvici, vo woku a v rúre.
Liatinová panvica sa používa na vyprážanie, keď sú steaky, zelenina alebo ryby iba trochu vystavené teplu s trochou tuku.
Môžete tiež krátko pražiť vo woku namiesto na panvici.
Môžete tiež pražiť na pekáči bez pokrievky. Pečienka sa potom pravidelne obracia, aby získala peknú kôrku.
Naparovanie
sa používa na výrobu rýb a chudého mäsa zvlášť jemných a šťavnatých.
Ak je zelenina pripravená nesprávne, rýchlo stráca svoje cenné zložky. Preto je varenie v pare najlepšou metódou varenia zeleniny, ako je paprika, kukurica, brokolica, kaleráb atď.
Na dusenie je najlepšie vziať si široký, plochý kastról, trochu tuku a môžete začať.
Paradajky a uhorky sú dusené iba vo vlastnej tekutine. Vysoký podiel inherentnej kvapaliny sa používa na výrobu pary potrebnej počas procesu varenia. Pri tejto metóde potrebujete veko, aby sa vodná para mohla vyvíjať, ale nemohla unikať z varnej nádoby. Dbajte na to, aby dodávka tepla nebola príliš vysoká (optimálna je teplota 70 až 98 ° C), inak bude tlak pary príliš vysoký a para bude unikať. Potom existuje riziko, že sa jedlo pripáli.
Potraviny s nízkym obsahom vody (zemiaky) si vyžadujú pridanie externej tekutiny. Do týchto potravín sa musí pridať voda, vývar, víno alebo podobne, aby sa vytvoril požadovaný tlak pary.
Paríme s pridaným tukom (zelenina ako je mrkva alebo kaleráb). Ako tuk sa môže použiť olej, maslo alebo margarín.
Naparovanie
Pri naparovaní si zachovajú farbu, tvar a chuť a nepotrebujete žiadny tuk ani soľ! Brokolica, karfiol, mrkva, teľacie mäso, kuracie mäso a ryby sú dobré na parenie a majú svoju plnú chuť.
Mali by ste sa dusiť vo veľkom, vysokom kastróle.
Dusené mäso
Podlievanie je populárne na prípravu jemných a šťavnatých kúskov mäsa. Takto sa vytvorí intenzívny pražený vývar.
Najlepšie je použiť na dusenie tlakový hrniec:
Mäso sa orestuje na tuku, potom sa na štvrtinu podleje vodou, polievkou alebo vínom. Potom sa hrniec uzavrie a dusí sa niekoľko hodín.
Dobrou voľbou je tiež Römertopf, ktorý je pred dusením namočený na 15 minút. Počas varenia uvoľňuje vodu ako para.
Varenie v pare
Existujú dva typy prípravy pary:
beztlakové varenie v pare:
Pretože pri beztlakovom varení parou uniká vytvorená para von, vo vnútri parného hrnca sa nevytvára žiadny tlak a varenie sa uskutočňuje pri okolitom tlaku.
tlakové varenie v pare:
Pri varení s tlakovou parou zostáva para uviaznutá v prístroji a vytvára sa tlak okolo 2 barov. Pri tlakom v pare je doba varenia podstatne kratšia ako pri varení v pare bez tlaku.
Výhody naparovania sú: zdravé varenie pomocou parného hrnca, lepšia chuť, zjednodušené a rýchlejšie varenie.
Parný hrniec Philips HD9140/91
So svojimi 900 wattmi, zosilňovačom arómy, LCD časovačom a časovačom je víťazom v triede malých prístrojov.
Parný hrniec Philips HD9140-91
Cena 58,99 eur s doručením zadarmo
V našom kuchynskom sprievodcovi získate tiež skvelé tipy na kávového sprievodcu, kde sa všetko točí okolo kávy, na cestovinového sprievodcu a ako najlepšie piecť chlieb sami. Dostanete tiež tipy, ako čo najlepšie pripraviť drožďové cesto tak, aby sa skutočne zdvojnásobilo a podľa znalostí o panvici zistíte, ktorá panvica je najvhodnejšia na ktoré jedlo.