Mexické recepty - kulinárske recepty od
Mexická kuchyňa, zmes tradičných a európskych prvkov je známa rôznymi ingredienciami, farebnými a chutnými dekoráciami, ale tiež množstvom korenia, pričom väčšina z nich je špecifická pre Mexiko.
Medzi najpoužívanejšie prísady patrí tekvica, korenie, ale najmä kukurica a fazuľa. Kukurica sa väčšinou používa na jedlo, mexická koka, z ktorej sa vyrábajú tamales a tortilly, ale rovnaká obilnina sa nachádza v mnohých ďalších mexických receptoch, napríklad vo fazuli. Druhou najviac konzumovanou obilninou je ryža.
Zo zelených a korenín mexická kuchyňa používa najviac kakaa, oregana, škorice, chilli, cibule a cesnaku.
Čokoláda, ktorá je od aztéckych čias veľmi cenená, hrá dôležitú úlohu v kulinárskej tradícii Mexika. Čokoláda bola spočiatku mierne horkastým nápojom, ktorý sa pripravoval zo semien kakaovníka a dochucoval sa feferónkami alebo vanilkou. Pred príchodom Európanov do Južnej Ameriky bola čokoláda luxusom a často používanou menou. Aj keď je dnes prístupnejšia, čokoláda stále hrá hlavnú úlohu v mexickej kuchyni a používa sa v receptoch na koláče alebo v tradičných nápojoch - napríklad champurrado.
Mexičania dnes oceňujú aj syry, aj keď pred príchodom Európanov nevedeli, čo to sú, pretože nekonzumovali mliečne výrobky. Potom, čo im Španieli priniesli mliečne zvieratá, vyvinuli Mexičania svoje vlastné recepty na syr, zohľadňujúce ich chute a chute osadníkov. Takto sa objavilo veľké množstvo tradičných syrov, od fresky queso po Oaxaca a Chihuahua - tie sú špecifické pre Mexiko.
Recepty na mäso sú tiež veľmi drahé, najmä v severnom Mexiku, kde sa chová dobytok, kozy a pštrosy. Najznámejším sortimentom je arrachera, brušný sval dobytka.
Turisti, ktorí sa vydávajú do vidieckych oblastí, objavujú oveľa zvláštnejšiu mexickú kuchyňu, pretože miestni obyvatelia uprednostňujú exotické recepty zo surovín, ktoré ani nepovažujeme za jedlé: mäso z leguánov, had, opica a veľa hmyzu. Mravie vajcia a vyprážaný hmyz, aj keď vás prinútia myslieť viac na ázijské oblasti, sú tiež obľúbenými pochúťkami v Mexiku.
Aj keď nemáte radi grilované kobylky, v mexickej kuchyni je stále dosť pochúťok, ktoré by niekto ochutnal. Recepty na burrito, empanadas, quesadillas, tacos, tamales sa dajú ľahko pripraviť a sú veľmi chutné, rovnako ako cajeta, churros, dulce de leche a ďalšie dezerty, ktoré vám zlejú ústa.
Ak vás to všetko nepresvedčí, potom musíte vyskúšať mexickú kuchyňu minimálne za to, že od roku 2010 sa tradičné recepty dostali do svetového dedičstva UNESCO.