Miestna superpotravinová kapusta je tou správnou voľbou, keď vychladne

Kapusta je bohatá na vitamín C, posilňuje obranyschopnosť tela a podporuje metabolizmus tukov. Vďaka tomu je miestna zelenina v zime absolútnou superpotravinou. Ideálne pre všetkých, ktorí chcú behať cez zimu zdravo. Tu si môžete prečítať, prečo je kapusta taká zdravá, a nájsť vynikajúci tip na recept.

Všetky druhy kapusty sú regionálne superpotraviny, ktoré majú jedno spoločné: nadpriemerný obsah prírodného vitamínu C a antibakteriálnych glykozidov z horčicového oleja. Vďaka tomu sú „najlepším strelcom“, pokiaľ ide o posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia. Ale nielen to. Rôzne druhy kapusty sú tiež rozmanité, vzrušujúce z kulinárskeho hľadiska a ako sezónne miestne miestne jedlo aj skutočne lacné. Dobré dôvody, aby ste všetky druhy kapustovej zeleniny používali čo najčastejšie, najmä na jeseň.

Výživový obsah rôznych druhov kapusty sa mierne líši. Všetky majú spoločné veľmi vysoký obsah vitamínu C a antioxidačných sekundárnych rastlinných látok, horčičných olejov (glukozinoláty) a zdravých horkých látok, ktoré tiež prirodzene stimulujú metabolizmus tukov. Všetky druhy kapusty navyše poskytujú nadpriemerné množstvo vitamínov a minerálov a tiež veľa zdravej vlákniny. Posledne menované podporujú pravidelné trávenie a majú pozitívny vplyv na črevnú flóru. Pravidelný príjem vlákniny tiež zlepšuje všeobecné využitie výživných látok. Zelná zelenina je preto skutočným univerzálnym špecialistom v zdravej kuchyni, ktorá zvyšuje výkon.

Kapustová zelenina je nielen zdravá, ale je možné ju pripraviť aj rôznymi spôsobmi. Či už ako jednoduché surové jedlo, fermentované ako klasická kyslá kapusta alebo ázijské kimchi, ako guláš, do polievok alebo na praženici alebo ako doplnok k zelenine v rúre. Kohl takmer vždy funguje, ak viete ako.

Kapusta sa pripravuje obzvlášť rýchlo a ľahko na panvici. Stáva sa mimoriadne aromatickým s ghí, ayurvédskym číreným maslom. Vďaka svojej intenzívnej chuti potrebujete veľmi málo ghí, aby ste dosiahli jemnú maslovú arómu. Bez ohľadu na to, či ide o nahrubo nasekanú bielu kapustu, špicatú kapustu, kapustu Savoy alebo rozpolený ružičkový kel: Jednoducho ich orestujte s trochou ghí a potom ich skombinujte s ostatnými ingredienciami podľa vášho výberu. Chutí dobre a cíti sa dobre!

Zelná kapusta: Veľa zdravých odrôd rôznych chutí

Biela kapusta: Hodí sa k výdatným duseným mäsám, kapustovým koláčom, kapustovým rožkom alebo šalátom
Savoy: Vďaka vlnitým čepeliam je všestranný. Jeho listy sú jemnejšie ako väčšina ostatných druhov kapusty. Robí sa dobre ako zeleninová príloha
Ružičkový kel: Hlavná doba zberu je v novembri a decembri. Ružičkový kel je chutný ako šalát a varený ako zelenina
Kapusta: Jeho chuť je jemnejšia a jemnejšia ako chuť bielej kapusty. Ako prvá odroda kapusty existuje už na jar
Červená kapusta: Typická zimná zelenina. Zvyčajne sa podáva ako červená kapusta - alebo surová v šaláte
Karfiol: Možno jesť surové alebo varené. Ľahko stráviteľná, jemná chuť

Super chutné: recept na špicatú kapustu a pórovú panvicu

Ingrediencie na šesť porcií

2 tyčinky póru
1 špicatú kapustu
250 g quinoa
1 cibuľa
trochu ghí alebo oleja na vyprážanie
500 g mletého hovädzieho mäsa
soľ
200 ml zeleninového alebo kostného vývaru
250 ml kyslej smotany
2-3 lyžice tamarisovej omáčky

príprava

Horné zelené konce póru odrežte a odstráňte vonkajšie listy. Dbajte na to, aby medzi jednotlivými vrstvami listov už nebol piesok. Nakrájame na krúžky. Z hrotitej kapusty tiež odstráňte vonkajšie listy a kapustu nakrájajte na krúžky zhora nadol, väčšie krúžky opäť rozpolte alebo rozdeľte na štvrtiny.
Quinou si pripravíme podľa návodu, scedíme a odstavíme. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
Vložte ghí alebo olej do pekáča a osmažte v ňom mleté mäso, ktoré dochuťte soľou. Ku koncu času praženia pridajte kocky cibule. Potom pridáme ako pripravený pór, tak aj špicatú kapustu a necháme všetko pár minút dusiť.
Potom pridáme vývar z kostí alebo zeleniny, kyslú smotanu a omáčku tamari, všetko spolu premiešame a dusíme ďalej, kým zelenina nie je trochu mäkšia. Prípadne podľa chuti ešte okoreňte. Podávame s quinou.

Ďalšie recepty a informácie o našich odborníkoch nájdete na www.supergoodfood.de

Každý, kto sa venuje téme zdravého stravovania, vždy narazí na zeler. Najmä zelerový džús je na móde. Tu si môžete prečítať, čo je v ňom, a nájdete chutné recepty. … Viac

Carolin Schäfer je jednou z najlepších sedmibojárok na svete. Jej najväčší úspech: striebro na atletických majstrovstvách sveta 2017. Tu odhaľuje, čo správne stravovanie prispieva k jej kondícii. … Viac

Okrem vzdialenosti, každodenných masiek, hygieny a dodržiavania korónových pravidiel tiež pomáha v boji proti Covid-19, ak čo najviac ľudí posilňuje ich imunitný systém. Tak sa to robí. … Viac