Mihaela Bilic; Poďme zvýšiť spotrebu kyslej kapusty; dnešná udalosť
Autor: Antonia Hendrik/Dátum uverejnenia: 18-02-2020 06:02
Výživová poradkyňa Mihaela Bilic poskytla niektoré údaje o výhodách fermentovanej zeleniny, najmä kyslej kapusty, a blahoželá rodinám, ktoré si ako čestné miesto v rodine dali toto jedlo, jediné, ktoré obsahuje vitamín B12.
Mihaela Bilic: „Ak patríte k tým, ktorí si kyslú kapustu dali do rodinného menu, gratulujeme!  Tento tradičný lakto-fermentovaný produkt plný prospešných bakteriálnych kultúr s probiotickým účinkom má v kórejskej kuchyni obdobu. Volá sa KIMCHI a je to symbolická príprava kórejskej kulinárskej kultúry, “napísal výživový poradca na sociálnych sieťach.
Akú inú zeleninu môžeme nakladať
„Kimchi je veľmi staré jedlo vyrobené z kvasenej zeleniny a korenia, ktoré má za úlohu sprevádzať väčšinu tradičných kórejských jedál - akýsi šalát z kyslej kapusty, ktorý sa hodí k čomukoľvek.  Najznámejší variant sa získava z kvasenej čínskej kapusty, ale existujú aj recepty, ktoré zahŕňajú uhorku, reďkovku, zeler, cviklu ochutenú cesnakom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, horčicovými listami, cibuľou, sójou a paradajkami. Všetko podlejte soľankou a nechajte niekoľko týždňov kysnúť, tak ako to robíme pri kyslej kapuste. “.
Prospešné baktérie, ktoré kvasia, produkujú kyselinu mliečnu, ktorá znižuje pH
„Spôsob uchovávania zeleniny v slanom náleve cez zimu sme nevymysleli my, ale je prítomný v tradíciách mnohých národov. Prospešné kvasiace baktérie produkujú kyselinu mliečnu, ktorá znižuje pH a vytvára kyslé prostredie, v ktorom väčšina mikroorganizmov nedokáže prežiť - ide teda o metódu konzervovania ... žiadne konzervanty, iba soľ.
„Kimchi“ je kórejský výraz pre solenú a ochutenú kvasenú zeleninu, ktorá sa konzumuje ako základ alebo obloha.
Počas epidémie SARS sa spotreba kimchi v Ázii zvýšila o 40%
Možnosti sú neobmedzené a Kórejčania tvrdia, že kimči sa dá pripraviť z čohokoľvek jedlého. Chuť sa môže líšiť od regiónu k regiónu a od sezóny k roku. Tajomstvo receptu sa prenáša v každej rodine od matky k dcére. Kultúry laktobacilov v kimči sú koncentrovanejšie ako v jogurte, a preto je tento pokrm považovaný za nevyhnutný pre zdravie a má probiotický a imunitný efekt. Štúdie uvádzajú, že Juhokórejčania konzumujú v priemere 18 kg kimči/osobu/rok, tj medzi 50 - 200 g/deň.
Okrem probiotík obsahuje kvasená zelenina veľa vlákniny, vitamín C, betakarotén, vápnik, železo a málo kalórií. Počas epidémie SARS (ťažký akútny respiračný syndróm) v roku 2003 sa spotreba kimchi v Ázii zvýšila o 40%. Čo tak zvýšiť spotrebu kvasenej kapusty a kyslých uhoriek počas zimy, bez zdravotných dôvodov, ale len z dôvodu prevencie a zdravia! “, je nutkaním slávneho odborníka na výživu.
Naše odporúčania
Reč je o „Pacientovi, mužovi, ktorému bolo nepríjemné jeho hobby (bicyklovanie) o veľkosti…
Radu Țincu dnes večer v televízii vyhlásil, že existujú ľudia ...