Mikrobiota - ochrana zdravia v čreve - zdravotné poradenstvo UGB
Naše črevá sú domovom asi 100 miliárd mikroorganizmov. Ak sa stravujeme správne a udržiavame zdravý životný štýl, malí ubytovaní sa nám poďakujú za posilnenie imunitného systému a ochranu pred rôznymi chorobami.
Celé množstvo mikroorganizmov, ktoré kolonizujú náš tráviaci trakt, je dnes známe ako črevná mikrobiota - predtým črevná flóra. Baktérie tvoria hlavnú časť s 98 percentami. Okrem toho sú tiež zastúpené praveké baktérie (archea) a eukaryoty (mnohobunkové bunky, napríklad kvasinky). Počet a hustota mikroorganizmov sa kontinuálne zvyšuje od žalúdka po konečník. Prevažná väčšina baktérií sa preto nachádza v hrubom čreve. V čreve sa doteraz našlo celkovo 1 000 až 1 500 rôznych druhov baktérií. Každá osoba má však iba jeden individuálny vzor od približne 100 do 200 rôznych druhov. Mikroorganizmy majú spolu 150-krát viac génov ako naše vlastné telo. Celkom všetky mikrobiálne mikróby vrátane genómov (DNA) v ľudskom organizme sa nazývajú mikrobiómy.
Vplyv na metabolizmus a imunitný systém
Črevný lúmen - teda vnútorná strana čreva - je spojená so zvyškom tela. Biologicky aktívne látky baktérií môžu vstupovať do krvi cez sliznicu a spojené cievy. Preto črevné mikróby neovplyvňujú iba tráviaci trakt a črevný imunitný systém. Ovplyvňujú tiež metabolické procesy tela a dokonca aj činnosti mozgu, napríklad tvorbu neurotransmiterov. Vedci dnes vidia v súvislosti s mikrobiou choroby, ako je syndróm dráždivého čreva, zápalové ochorenie čriev, alergie, obezita, cukrovka a depresia.
Kolonizácia čreva sa začína narodením, v závislosti od pôrodnej cesty. Pri normálnom pôrode sa prvá kolonizácia uskutočňuje prostredníctvom vaginálnych baktérií matky. U detí narodených cisárskym rezom určujú prvú kolonizáciu choroboplodné zárodky a kožná mikrobiota kontaktných osôb. Diéta dojčaťa formuje ďalší vývoj črevných obyvateľov. V prvých dvoch rokoch života podlieha obzvlášť silným výkyvom, až potom sa stáva stabilnejším. V dospelosti je mikrobiota za stabilných podmienok prostredia relatívne stabilná. Ukazuje sa, že rozmanitá mikroflóra má najvyššiu odolnosť voči vonkajším ovplyvňujúcim faktorom. Niektoré choroby a lieky, životný štýl a zásadné zmeny stravovania však môžu rovnováhu narušiť
Mikrobiota bola skúmaná iba čiastočne
Veda je ešte ďaleko od poznania, čo je zdravá mikrobiota. Vzhľadom na svoju zložitosť je výskum stále v začiatkoch. Je potrebné poznamenať, že črevná mikrobiota je ekosystém, ktorý podlieha neustálym zmenám. Z veľkej časti je to ťažko prístupné a metabolická aktivita mikroorganizmov je mimoriadne variabilná, pokiaľ ide o to, ktoré substráty sa metabolizujú a ktoré zlúčeniny sa tvoria. Väčšina štúdií je založená na analýze stolice, a preto predstavuje predovšetkým situáciu v poslednej časti hrubého čreva. Mikrobiota horných hrubých a tenkých čriev, na druhej strane, je dodnes ťažko preskúmaná.
Napriek tomu je možné odvodiť niektoré vlastnosti zdravej mikrobioty. Prevažujú ochranné - teda ochranné - druhy baktérií, škodlivé mikróby sa vyskytujú iba v malej miere. Ochranné sú druhy baktérií, ktoré stabilizujú črevnú bariéru - funkciu ochranného štítu čreva - a netvoria žiadne škodlivé látky. Jedná sa prevažne o grampozitívne baktérie, ktoré štiepia vlákninu a používajú ju na tvorbu mastných kyselín s krátkym reťazcom. Tie majú zase protizápalový účinok a posilňujú črevnú bariéru. Povzbudzuje ich strava s vysokým obsahom vlákniny bohatá na zeleninu, strukoviny a celozrnné výrobky.
Naproti tomu sú obzvlášť škodlivé gramnegatívne bakteriálne druhy, ktoré vo svojej bunkovej stene obsahujú lipopolysacharidy. Tieto zložky bunkovej steny môžu spôsobiť zápal v tele, ak preniknú cez črevnú bariéru a vstúpia do krvi. Za nepriaznivé sa považujú aj baktérie, ktoré rozkladajú bielkoviny alebo produkujú zápalové látky prenášajúce látky. Tieto dosť škodlivé baktérie sa cítia obzvlášť príjemne pri diéte s nízkym obsahom vlákniny a dostatkom nasýtených mastných kyselín. Ak hygiena potravín nie je dostatočná, viac z nich končí v črevách.
Užitoční spoločníci na stole v čreve
Udržiavame osobitný vzťah s baktériami v čreve, ktorý je vyjadrený výrazom komenzálna mikrobiota. Commensalis je latinské slovo pre stolného spoločníka. Žijeme s nimi v akejsi symbióze v tom, že im poskytujeme jedlo a chránia nás pred patogénnymi útočníkmi. Aj keď sa súvislosti medzi výživou a mikroflórou skúmajú iba v obmedzenej miere, objavujú sa niektoré faktory potravy, ktoré majú vplyv.
Vláknina: potravina pre prospešné baktérie
Rozpustná vláknina je hlavným zdrojom potravy pre baktérie. Vysoký obsah vlákniny v strave zvyšuje rozmanitosť mikrobioty a podporuje aktivitu prospešných baktérií produkujúcich butyrát. Zatiaľ čo nerozpustná vláknina prechádza cez črevo viac-menej nezmenená, rozpustnú vlákninu vo veľkej miere používajú baktérie na výrobu energie. Okrem plynov, ako je vodík a metán, sa vyrábajú aj mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako sú octan, propionát a butyrát. Považujú sa za kľúčové látky pre zdravie, pretože sa na jednej strane podieľajú na tvorbe hormónov sýtosti a na druhej strane posilňujú črevnú bariéru, pretože sú najdôležitejším zdrojom energie pre bunky sliznice.
Celozrnné cereálne výrobky sú významným zdrojom vlákniny. V klinickej štúdii denná konzumácia celozrnných výrobkov po dobu ôsmich týždňov podporovala rast baktérií rodu Lachnospira, ktoré produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Zároveň sa znížili zápalové (prozápalové) enterobaktérie.
Prebiotiká sú podskupinou vlákniny, ktorú môžu používať iba baktérie podporujúce zdravie. Patria sem najmä inulín, oligofruktóza a galaktooligosacharidy. Termín prebiotikum môžu výrobcovia potravín používať iba vtedy, ak je preukázaný zdravotný prínos. Aj keď existuje veľa medzinárodných dôkazov o ich účinnosti, v súčasnosti nie sú pre prebiotiká v EÚ schválené žiadne zdravotné tvrdenia.
Polyfenoly podporujú ochranu črevných obyvateľov
Polyfenoly sú ďalšou zložkou rastlinných potravín, ktoré majú pozitívny vplyv na mikrobiotu. Patria medzi sekundárne rastlinné látky. Obzvlášť veľkou podskupinou polyfenolov sú flavonoidy, ktoré dodávajú farbe veľa ovocia a ovocia, ako aj nápoje ako červené víno, káva, čaj a kakao. Vďaka svojim antioxidačným, antikarcinogénnym a antimikrobiálnym vlastnostiam sa flavonoidom pripisujú preventívne účinky, najmä pokiaľ ide o kardiovaskulárne ochorenia. Je však úžasné, že iba 5 - 10 percent sa prijíma z potravy. Naopak, to znamená, že v čreve zostáva 90 - 95 percent. Klinické štúdie poskytujú prvotné náznaky, že ovocie a orechy bohaté na polyfenoly podporujú výskyt prospešných druhov baktérií v mikrobiote. V placebom kontrolovanej krížovej štúdii mala konzumácia čučoriedkového džúsu bohatého na polyfenoly za následok nárast rôznych druhov prospešných bifidobaktérií v stolici osôb.
Tip na seminár
Všetko okolo zdravia čriev - teória a kuchynská prax
Na tomto seminári sa dozviete, ako možno podporiť činnosť čreva a aký vplyv má strava na náš imunitný systém. Školenie je vhodné ako pre osobné zabezpečenie, tak aj ako prehĺbenie pre vašu konzultačnú prax.
Červené víno je známe svojim vysokým obsahom flavonoidov a mechanizmy, ktoré bránia jeho preventívnym účinkom, sú si už dávno lámavé. V holandskej štúdii z roku 2016 vedci zistili súvislosť medzi konzumáciou červeného vína a podielom Faecalibacterium prausnitzii, ktorá je jedným z výrobcov butyrátu a má protizápalové (protizápalové) účinky. Medzi odborníkmi sa čoraz viac diskutuje o tom, či preventívny účinok stredomorskej stravy závisí aj od jej vplyvu na mikroflóru. Niektoré typické stredomorské jedlá, ako je olivový olej, zelenina a bylinky, sa vyznačujú bohatosťou na polyfenoly. Talianski vedci v skutočnosti zistili, že testované osoby mali v stolici vyšší obsah mastných kyselín s krátkym reťazcom, keď uprednostňovali stredomorskú stravu.
Živé baktérie z kyslého mlieka
Fermentácia je jednou z najstarších metód konzervácie potravín. Štúdie ukazujú, že bakteriálne kultúry použité na tento účel sa nachádzajú aj v mikrobiote. Zo všetkých fermentovaných potravín má jogurt najvyššiu bakteriálnu hustotu. Už v roku 1907 lekár a nositeľ Nobelovej ceny Ilja Metchnikoff propagoval, že pravidelná konzumácia jogurtu podporuje zdravie a predlžuje životnosť. O viac ako 100 rokov neskôr jeho predpoklad potvrdili dlhodobé štúdie. Vedci preukázali, že kyslomliečne výrobky môžu pomôcť chrániť pred cukrovkou a rakovinou hrubého čreva.
Zatiaľ však existuje iba niekoľko štúdií, ktoré skúmali účinky konvenčných kyslých mliečnych výrobkov, ako sú jogurty a tvaroh, na mikrobiotu. Naopak, potraviny so špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami nazývanými probiotiká sú lepšie študované. Podľa definície sú probiotiká prípravky so živými mikroorganizmami, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie, ak sa konzumujú v dostatočnom množstve. Znižujú hodnotu pH a zlepšujú črevné prostredie, inhibujú patogénne mikroorganizmy, posilňujú črevnú bariéru a modulujú imunitný systém. Laktobacily a bifidobaktérie sa používajú hlavne na probiotické mliečne výrobky, ktoré majú vyššiu toleranciu kyselín, a preto vo veľkej miere prežívajú transport cez horný tráviaci trakt.
Označenie „probiotické“ nie je povolené
Početné štúdie a metaanalýzy dokazujú účinnosť probiotík, napríklad pri prevencii respiračných infekcií a hnačkových chorôb v dôsledku liečby antibiotikami. Pri syndróme dráždivého čreva sa ukázalo, že probiotiká zmierňujú príznaky ako bolesť alebo plyn. V pokynoch pre zápchu a syndróm dráždivého čreva sú probiotiká výslovne pomenované ako terapeutická možnosť. Pokyny IBS odporúčajú výber bakteriálnych kmeňov podľa dominantného symptómu. Používateľ by však mal byť trpezlivý. V mnohých štúdiách sa účinok prejavil až po dôslednom užívaní dva až štyri týždne. Optimálny účinok sa však dá očakávať iba v súvislosti s celkovou zdravou črevnou stravou. Napriek veľkému množstvu medzinárodných dôkazov o účinnosti probiotík nie sú v súčasnosti v EÚ povolené žiadne zdravotné tvrdenia o probiotikách. Pojem probiotikum sa v súčasnosti tiež v EÚ nesmie používať ako potravina a doplnky výživy.
Dá sa predpokladať, že (takmer) všetko, čo jeme a pijeme, ovplyvňuje našu mikrobiotu. Preto by mali byť črevné baktérie zahrnuté do všetkých hľadísk ako dôležití spolubojovníci v oblasti výživy a zdravia.
špeciálne 'style =' width: 120px; float: left; padding-right: 20px '> Tento príspevok bol publikovaný v:
UGBFóra/špeciálne
Diéta bráni špeciálne