Mikróby a výhonky - živé jedlo, terapeutické a regeneračné jedlo
Mikróby boli výživnou potravinou už v staroveku - v starých knihách z roku 2700 pred n. L. (liečené liekmi), ako je Pen Tsao alebo Veľký bylinkár čínskej medicíny, sa odporúčali surové sójové púčiky pri liečbe bolesti, kŕčov, zažívacích problémov, pigmentových škvŕn alebo chorôb pokožky hlavy a pokožky.
Legenda hovorí, že mocní žrebci Atilla sa pred dôležitými bitkami živili naklíčenými semenami pšenice.
Dnes sú choroboplodné zárodky obľúbeným jedlom medzi tými, ktorí chcú dodržiavať zdravý životný štýl a vyváženú stravu.
Väčšina z nás však nemusí mať dostatok informácií o týchto živých potravinách, aby sme sa ich mohli pokúsiť začleniť do našej každodennej stravy.
Preto sa dnes pokúsime poskytnúť čo najviac informácií o choroboplodných zárodkoch a výhonkoch, aby ste o týchto skutočne úžasných a prospešných potravinách vedeli všetko, čo potrebujete, a možno ich vyskúšame nabudúce.
Čo sú to za choroboplodné zárodky?
Najskôr je potrebné zdôrazniť, že existuje rozdiel medzi choroboplodnými zárodkami a výhonkami (výhonkami):
- Zárodky sú semená rastlín, ktoré pučia pomocou vody. Sú úplne spotrebované, a to ako rastlinou, tak aj semenom.
- Výhonky (sadenice) sú semená vyklíčené vo vode aj v pôde, ktoré dorastajú až do 10 cm. Časť, ktorá sa spotrebuje, je iba zelená rastlina.
Klíčky môžu byť: pšenica, lucerna, cícer, hrášok, kapusta, brokolica, fazuľa, šošovica, senovka grécka, reďkovka.
Výhonky možno získať zo semien rastlín slnečnice, cibule, póru, ďateliny červenej, jačmennej trávy, pšeničnej trávy.
Mikróby a výhonky - živé jedlá so zdraviu prospešnými účinkami
Nech sú akékoľvek GERM alebo klíčiť, sú to živé jedlá, veľmi bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie živiny.
Prečo proces klíčenia?
Pretože týmto procesom získate vo vnútri semena zvýšený objem vlákniny - čo je skutočný prínos pre zrýchlenie trávenia, správnu asimiláciu živín a odbúravanie tukov.
Okrem toho majú choroboplodné zárodky aj výhonky zloženie asi 20 - 30-krát vyššie v nutričných zložkách v porovnaní so zrelými rastlinami - čo je mimoriadna výhoda pre zdravie ľudského tela.
Aj počas procesu klíčenia sa vyvíja rad vitamínov, minerálov, enzýmov, flavonoidov a prchavých olejov, ktoré sú známe ako životne dôležité prvky - sú nevyhnutné pre rast a vývoj rastlín, ale sú tiež prínosom pre nás a pre zdravie. naše telo.
# 1. Mikróby majú vysoký obsah enzýmov
Áno, podľa štúdií takmer stokrát viac ako zrelé ovocie a zelenina.
Enzýmy sú špeciálne bielkoviny, ktoré pôsobia ako katalyzátor všetkých funkcií tela - sú nevyhnutnými prvkami pre zdravie celého systému ako celku.
# 2. Sú dobrým zdrojom bielkovín pre vegánov a vegetariánov
Bielkoviny zlepšujú svoju výživovú hodnotu, keď prechádzajú procesom klíčenia.
# 3. Predstavuje vysoký príjem vlákniny
Zárodky a výhonky majú oveľa vyšší obsah vlákniny ako zrelá rastlina a, ako dobre vieme, sú nevyhnutné pri vylučovaní tukov a toxínov z tela.
# 4. Obsahujú viac vitamínov a minerálov ako zrelá rastlina
Ako som už povedal predtým, mikróby a výhonky obsahujú vyššie množstvo vitamínov a minerálov nevyhnutných pre zdravú výživu a normálne fungovanie všetkých systémov ľudského tela.
# 5. Proces klíčenia zlepšuje vstrebávanie živín
Počas tohto procesu sa minerály viažu na bielkoviny vo fazuli, zrnách, orechoch alebo semenách, ktoré sa pre telo ľahšie používajú.
To je obzvlášť dôležité pre alkalické minerály, ako je vápnik alebo horčík, ktoré podporujú zdravie nášho tela chemickou rovnováhou.
# 6. Zárodky tiež ponúkajú viditeľné výhody zvonka
Prostredníctvom detoxikačného účinku nám pomôžu získať a udržať zdravú pokožku a vlasy.
# 7. Sú organické, bez prídavných látok v potravinách a E.
Mikróby sa dajú ľahko získať - sú to miestne vypestované potraviny (alebo dokonca doma), ktoré chránia životné prostredie a chránia nás pred škodlivými účinkami rôznych škodlivých látok obsiahnutých v potravinách.
Baktérie vo výžive detí
Tieto vyklíčené semená sú veľmi vhodné pre výživu detí, pretože poskytujú veľkorysý prísun živín nevyhnutných pre ich harmonický a zdravý vývoj.
Rôzne druhy klíčkov (naklíčené semená) a výhonky a ich zdravotné výhody
Pšeničné klíčky sa v starom Egypte používajú v ľudovom liečiteľstve pre svoje posilňujúce a prečisťujúce účinky.
Majú silný antioxidačný účinok, sú dôležitým zdrojom minerálnych solí Ca, K, Fe, Mg, P a vitamínov A, B, C, D, E.
Sú dôležitým zdrojom bielkovín kvôli obsahu esenciálnych aminokyselín, ktoré sa v tele nedokážu syntetizovať, preto sa produkt musí konzumovať pravidelne.
Vďaka obsahu ciroku majú pšeničné klíčky vysoké percento flavonoidov a antioxidantov rastlinnej povahy.
Môžete si z nich pripraviť šťavu, ktorá ochráni organizmus pred škodlivými environmentálnymi a karcinogénnymi faktormi, pomôže okysličiť červené krvinky, stimuluje plodnosť a činnosť štítnej žľazy a prečistí pečeň.
Špeciálne pôsobia na posilnenie nervového systému.
Z dôvodu úplne iného zloženia ako je pšenica obyčajná sa špaldová alebo špaldová pšenica odporúča aj ľuďom s intoleranciou lepku.
Majú obsah bielkovín šesťkrát vyšší ako pšenica obyčajná, spolu 17–20%, a významný je aj obsah aminokyselín.
Obsahujú minerály Fe, Mg, Ca, P, Se a vitamíny A, B, E.
Percento selénu v kompozícii je 7-8 krát vyššie v porovnaní s inými obilninami. Selén je dôležitý kvôli jeho antioxidačnému účinku, užitočný pri prevencii rakoviny.
Špaldová pšenica stimuluje krvný obeh, zvyšuje prísun krvi a kyslíka na bunkovej úrovni, prispieva k rozvoju svalovej hmoty, je účinná v boji proti infekciám vyvolaným kandidou.
U fajčiarov špaldové pšeničné klíčky pozitívne ovplyvňujú fyzickú a intelektuálnu kapacitu, respektíve proces regenerácie organizmu.
Zárodky reďkovky majú prečisťujúci účinok na pečeň a obličky, slabý močopudný účinok a detoxikačný účinok na organizmus.
Okrem obsahu vitamínu B sú tiež dôležitým zdrojom minerálov Fe, K, P.
Potreba prítomnosti tejto potraviny v dennom menu je odôvodnená obsahom cenných látok, ako sú fosforečnany.
Vďaka obsahu ciroku sú reďkovkové klíčky bohaté na flavonoidy a fyto-antioxidanty.
Najdôležitejšou zložkou choroboplodných zárodkov sú enzýmy, respektíve flavonoidy, ktoré pôsobia synergicky a vzájomne zosilňujú blahodárne účinky na organizmus.
Zárodky lucerny sú najbohatšie a najkompletnejšie zárodky.
Podľa tradície boli prvými, ktorí začali pestovať lucernu, boli Arabi spred 2 000 rokov, ktorí ju nazývali „otcom všetkého jedla“.
V ľudovom liečiteľstve sa tento prírodný liek používal pri liečbe kolitídy.
Zárodky lucerny sú bohaté na 8 dôležitých enzýmov na trávenie a dôležitých zlúčenín, ako sú fytohormóny, saponíny, kyselina L-jantárová, chlorofyl.
Sú dôležitým zdrojom vitamínov A, C, B12, D, E, K a minerálov Ca, P, Mg, Mn.
Žiadne ovocie ani rastlina neobsahujú toľko enzýmov, ktoré sú nevyhnutné pre trávenie.
Zárodky lucerny stimulujú vylučovanie mlieka u dojčiacich žien. Vďaka obsahu jantárových kyselín pomáha udržiavať pružnosť spojivového tkaniva. Obsahujú tiež veľké množstvo bielkovín (35%).
Zárodky lucerny navyše obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Majú vysokú výživovú a výživovú hodnotu vďaka svojmu bohatému obsahu sacharidov, vitamínov a minerálnych solí.
Brokolica má spoločný pôvod s karfiolom.
Klíčky brokolice sú najkomplexnejším prírodným zdrojom enzýmov. Má vysoký obsah minerálnych solí Fe, K, Mn, Se, Zn, Mg, Ca a vďaka synergickému účinku prvkov v kompozícii je nevyhnutný pre udržanie zdravia.
Klíčky brokolice sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C. Majú dobre známe močopudné vlastnosti a pomáhajú zlepšovať imunitný systém. Sú tiež veľmi bohaté na antioxidanty, oveľa viac ako rastlina.
Ich účinky na skrášlenie tela boli známe už v staroveku.
Hlavný účinok slnečnicových klíčkov na udržanie zdravia pokožky je spôsobený vysokým obsahom olejov, vitamínov a minerálnych solí s ochranným účinkom.
Vďaka zlúčeninám s vysokým obsahom fosfátov má čistiace, skrášľujúce a vyživujúce účinky na pokožku, má úlohu v boji proti akné a je súčasne dôležitým zdrojom vitamínu E a B12, respektíve niacínu (vitamín pre pokožku).
Slnečnicové výhonky sú bohaté na minerálne zlúčeniny: P, Ca, Fe, Zn, I, Mg.
Sú tiež odporúčané pri liečbe prechladnutia, zápalu priedušiek a pľúcnych chorôb.
Ľanové semená majú dôležitý účinok pri predchádzaní vzniku rakoviny prsníka, ich pôsobenie je jednomyseľne uznávané vedcami v odbore.
Má vysoký obsah Omega-3 mastných kyselín a lignanu (špeciálna polyfenolová zlúčenina).
Sú dôležitým zdrojom vitamínov A, B, C, D, E obsahujúcich súčasne obrovské množstvo minerálnych solí (K, P, Mg, Ca, S, Fe, Na, Cl, Mn, Si, Zn, F, Al, I)
Jeho účinky pri zmierňovaní chorôb prostaty sú známe už od staroveku.
Špeciálny účinok týchto zárodkov pri liečbe chorôb prostaty a močového mechúra je spôsobený vysokým obsahom kyseliny linolovej (45%).
Sú bohaté na prírodný vitamín B12 a vitamín E. Má vysoký obsah Li, Mg a Se.
Potočnica lekárska je rastlina pochádzajúca z dnešného Iránu.
Ako cenná liečivá rastlina je potočnica známa a v Číne sa používa od roku 1500 pred naším letopočtom.
Zárodky potočnice lekárskej majú vysoký obsah síry a jódu, ktorých kombinácia je vynikajúcim liekom s účinkom na zlepšenie fungovania žliaz s vnútorným vylučovaním.
Jód v kompozícii je nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy a nervových buniek.
Zárodky potočnice lekárskej obsahujú vitamíny A, C, E, K a minerály Ca, Fe, S. Priaznivý účinok flavonoidov v ich zložení bol študovaný a preukázaný v mnohých štúdiách.
Má vysoký obsah asparagínu a má úlohu pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy krvi.
Hlavným účinkom je čistenie obličkových ciest.
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálnych solí sú dôležitým zdrojom flavonoidov a antioxidantov rastlinného pôvodu.
Klíčky červenej kapusty majú mimoriadne antioxidačné vlastnosti spôsobené zlúčeninami v štruktúre, ako sú sulforafány, indokarbazol, ktoré stimulujú produkciu enzýmov potrebných na boj proti rakovine.
Majú vysoký obsah vitamínu U, s preukázaným protivredovým účinkom. Obsah vápnika zodpovedá obsahu vápnika v mlieku.
Ružičkový kel je dánskymi záhradníkmi považovaný za úžasnú novinku.
Jeho priaznivé účinky sa prejavujú v pankrease zlepšením procesu syntézy inzulínu.
Jeho použitie pri cukrovke je dôsledkom obsahu mangánu, chrómu a ďalších minerálov.
Vytvorené zárodky kapusty sú bohatým zdrojom vitamínov A, B a C a minerálov Ca, Na, K, P, Fe, S, Mn, Cr.
Pravidelná konzumácia mrkvových klíčkov pomáha udržiavať tón epidermy, čo je účinok čiastočne spôsobený vitamínmi v zložení.
Mrkva je bohatá na vitamíny, vitamíny A, B, C, E, G a K, respektíve minerálne soli Ca, K, Na, P, Fe, Mg, Cr.
V najvyššom percente je prítomnosť provitamínu vitamínu A, betakaroténu.
Z viac ako 3 miliónov jedlých rastlín vo flóre Zeme neexistuje žiadna rastlina porovnateľná s konope, čo sa týka výživovej hodnoty.
Konopné semiačkové proteíny obsahujú všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú ľahko stráviteľné a sú nevyhnutne potrebné pre metabolizmus.
Konopné znaky obsahujú 30% bielkovín, 41% tukov, 15% sacharidov, z hľadiska výživového obsahu sú oveľa cennejšie ako sójové bôby.
V konopných semenách sú omega 6 a omega 3 esenciálne mastné kyseliny prítomné v pomere 3: 1.
Konopné semená sú navyše jediné jedlé semená, ktoré obsahujú značné množstvo kyseliny gama-linolovej (GLA) s preukázaným terapeutickým účinkom.
Medzi stopové prvky prítomné v konopných semenách patrí stroncium, arzén a chróm. Sú bohatým zdrojom vitamínu E.
Klíčky senovky gréckej sú bohaté na bielkoviny (23%), minerálne soli Ca, Fe, K, P, Mg, Na, S a vitamíny A, B, D.
Vďaka svojim tráviacim vlastnostiam (podporuje trávenie) sa môžu konzumovať samotné alebo s inými choroboplodnými zárodkami.
Chutia rôzne, keď sú pestované na priamom alebo nepriamom svetle.
Šošovicové klíčky sú bohaté na bielkoviny (25%), vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E a minerálne soli Ca, Fe, Mg, K, Se, Zn, Na.
Sú tiež veľmi bohaté na enzýmy a vitamíny.
Sú vysoko cenené pre svoju výživovú hodnotu a chuť. Môžu sa jesť do šalátov alebo polievok.
Klíčky fazule mungo obsahujú celý rad vitamínov A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E a minerálnych solí Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na, ako aj veľké množstvo bielkoviny (20%).
Obsahujú tiež všetky esenciálne aminokyseliny a množstvo enzýmov nevyhnutných pre trávenie.
Raketové klíčky majú vynikajúce antioxidačné vlastnosti a posilňujú imunitný systém.
Ich zvláštna chuť je príjemne kombinovaná s rôznymi potravinami.
Obsahujú vitamíny A, C, P a minerály Fe, Mg.
Semená rukoly nevyžadujú namáčanie. Postačí ich zľahka opláchnuť a ihneď vložiť do klíčidla. Kvôli ich slizovitej povahe sa odporúča metóda klíčenia v táckach. Udržujte ich pri izbovej teplote a mimo dosahu svetla, kým nevyrastú prvé listy. Opláchnite ich 1-2 krát denne. Na udržanie vlhkosti používajte iba toľko vody, aby ste ich nemali nasiaknuté vodou. Mikróby sú pripravené za 4-5 dní. Môžu sa uchovávať v chladničke až 1 týždeň.
Voinicica má silnú arómu, ktorej sila rastie s vekom listu. Vôňa je často popisovaná ako orechová, s mierne bylinkovou vôňou.
Zelená rastlina má výraznú, horkú a mierne korenistú chuť, podobnú reďkovke, ale s pižmovou arómou. Čisté listy je možné vložiť do plastového vrecka alebo vzduchotesnej krabice a uložiť do chladničky.
Ako získať tieto choroboplodné zárodky a výhonky?
Najskôr si musíte kúpiť neošetrené semená rastlín, ktoré chcete jesť.
Semená sa vyberú (poškodené sa odstránia), opláchnu sa vodou až do vyčistenia, namočia sa do vody a nechajú sa vyklíčiť na tmavom, ale vetranom mieste.
Podľa zvoleného semena sa budú opláchnuť raz alebo dvakrát denne.
Po niekoľkých dňoch klíčenia sa môžu presunúť na svetlo, ak majú malé listy (napríklad lucerna).
Viac podrobností o tomto postupe nájdete v článku
„Klíčenie krok za krokom“
Semená, ktoré sa dajú klíčiť
Môžete si vybrať akékoľvek semená rastlín, ktoré majú špecifické zdravotné účinky, ktoré vás zaujímajú zvlášť.
Pozor však na rastliny, ktorých listy sú toxické, ako sú paradajky a baklažány - nemôžu klíčiť.
Ďalšou nevyhnutnou podmienkou je, aby boli vybrané semená ekologické - takže budete mať plný úžitok z ich priaznivých účinkov.
Niekoľko príkladov dobrého klíčenia semien:
- Obilniny: ovos, pšenica, kukurica, raž
- Strukoviny: lucerna, hrášok, fazuľa, zelené sójové bôby (fazuľa mungo), šošovica
- Slizovité: ľan, horčica, rukola, žerucha
- Olejniny: slnečnica, sezam
- Zelenina: brokolica, mrkva, zeler, reďkovka, cvikla, bazalka
Podmienky na uskladnenie zárodkov a výhonkov
Keď výhonky a choroboplodné zárodky dosiahnu maximum výživných látok, môžete ich uchovať v chladničke 3 - 4 dni.
Existujú aj výhonky, ktoré môžete umyť, vysušiť a ošúpať. Môžete ich dlho držať v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe.
Ako jeme choroboplodné zárodky?
Naklíčené semená aj výhonky rôznych rastlín sa dajú konzumovať pri akomkoľvek jedle, najlepšie v surovom stave - pretože čím viac sú uvarené, tým viac strácajú svoje výživové vlastnosti.
- čerstvé v šaláte, kyslá kapusta, zemiaková kaša, pečené zemiaky, ovocný šalát, omeleta, s cibuľou a inou zeleninou
- zmiešajte ich v rôznych chlebových nátierkach
- rozmixujte ich s ovocím v mixéri na získanie koktailov alebo štiav alebo ich zmiešajte so zeleninou na získanie zeleninových štiav
- vymeňte sendvičový sendvič za klíčky
- pridajte ich do polievok alebo na pečivo, až keď budú hotové
- kombinované v ryžových jedlách
- pridajte ich do omáčky na špagety, kým vychladnú
- pripravte soté s cibuľou a pridajte klíčky
- pridajte zárodky do hrachového pyré alebo varenej fazule
- použite ich ako prílohu
- pridáme do cesnakovej omáčky rozdrvené klíčky
- zmiešajte syr s kôprom a rozdrvenými klíčkami; týmto syrom naplníme papriky
Pri ich konzumácii nezabudnite na niektoré aspekty:
Naklíčené klíčky lucerny sú vhodnejšie do čerstvých šalátov, kvôli svojej jemnej textúre.
Mungo fazuľa sa odporúča krátko povariť alebo podusiť a podávať so zeleninovou oblohou.
Šošovicové klíčky sú tiež dusené.
Sójové bôby sa získavajú najťažšie a vyžadujú si dlhšiu prípravu, ale vďaka zdraviu prospešným vlastnostiam sa im celý tréning oplatí.