Mikroriasy obsiahnuté v potrave kráv môžu poskytovať vyšší obsah omega 3 v syroch - ch -
Doktorand na Harper Adams University vo Veľkej Británii kŕmením kravských rias úspešne zvýšil hladinu omega-3 s dlhým reťazcom a zároveň znížil hladinu nasýtených mastných kyselín v syre, pričom zachoval chuť produktu nezmenenú.
Bethan Till z mesta Caernarfon vo Walese uviedla, že projekt bol navrhnutý na zlepšenie kvality mliečnych výrobkov súvisiacich so zdravím zvýšením množstva omega-3 prítomných v mlieku, a teda aj v syroch.
„Ryby sa zvyčajne považujú za prírodný zdroj omega-3, ale hladina omega-3 v rybách klesá, vzhľadom na to, že spotreba rýb je nižšia.“
Omega-3 je dôležitý, pretože má veľa výhod, vrátane zníženia rizika kardiovaskulárnych chorôb a depresií, ako aj zlepšenia celkového duševného zdravia a zlepšenia schopností detí učiť sa. “
Omega-3 pre deti
Zvýšením hladiny omega-3 v syroch, potravinách, ktoré sú už v strave mnohých ľudí, môžu získať zdravotný prínos bez toho, aby museli meniť svoje stravovacie návyky. Tiež to, že deti zvyčajne konzumujú viac mlieka a syrov, čo je ideálny spôsob, ako deťom dodať omega 3.
Žiadny vplyv na chuť
Štúdia sa uskutočňovala na holštýnskych frízskych dojniciach s vysokou produktivitou, ktorým bola pridelená jedna zo štyroch diét. Tri z týchto diét obsahovali mikroriasy v rôznych pomeroch, aby sa určilo, ktorá úroveň vedie k najlepším výsledkom. Pridanie mikrorias nemalo vplyv na úžitkovosť kráv vrátane spotreby sušiny, dojivosti, skóre stavu tela a živej hmotnosti.
„Panel pre ochutnávku syrov ukázal, že neexistujú žiadne negatívne účinky na chuť,“ vysvetlil Till.