Milko Fischer - 5 faktov o hľuze
Zemiaky sú nenahraditeľnou súčasťou nemeckej stravy.
Hranolky, zemiaky s tvarohom, zemiakové placky alebo
Vyprážané zemiaky sú len niekoľkými z mnohých použití
pre rodinu nočných listov. Typ prípravku to má
vplyv na zdravotnú hodnotu zemiakov,
pretože samotné hľuzy takmer neobsahujú žiaden tuk a len pár kalórií.
Ale ak sú vyprážané alebo napríklad ako kastról so syrom
Pečené, samozrejme, sa to rýchlo mení. Ukážeme vám to,
čo je v zemiakoch a aké recepty so zemiakmi
sú obzvlášť zdravé.
Hodnota pre zdravie závisí od typu prípravku
Táto súčasť cenných vitamínov a minerálov v zemiakoch
stratený počas varenia je bohužiaľ nevyhnutný. K strate zdravej
Aby ste však mali čo najmenej prísad, zemiaky by mali byť nelúpané a dovnútra
Varené alebo dusené vcelku s trochou vody.
Nasledujúce príklady ukazujú, aká môže byť zdravotná hodnota zemiakov
zmenené podľa druhu prípravy:
Zemiaky v saku majú viac vitamínov ako varené zemiaky, ktoré sa pripravovali pred varením
olúpané a nakrájané na kúsky.
Keď sa zemiaky pečú v rúre, strácajú vodu, čo spôsobuje
Zvyšuje sa koncentrácia jeho ďalších zložiek.
Pri varení v tlakovom hrnci ide viac vitamínov a minerálov
stratené ako pri varení.
Okrem zemiakovej kaše obsahuje zemiaková kaša zvyčajne aj zemiakovú kašu
Maslo a mlieko. To závisí od pridaného množstva
Obsah tuku a kalórií v zemiakovej kaši je výrazne vyšší ako v zemiakoch.
Hranolky alebo zemiakové lupienky majú vysoký obsah tuku a vysoký obsah
Teploty, a preto patria k najviac nezdravým odrodám zemiakov.
Vyprážané zemiaky zo surových zemiakov sú obzvlášť bohaté na živiny,
pretože všetky ingrediencie zostanú pri vyprážaní v panvici.
Je ale dôležité, aby boli zemiaky pripravené s malým množstvom tuku.
Veľa sacharidov, málo kalórií
Zemiaky sú známe svojim vysokým obsahom sacharidov
a sú preto často mylne považované za potraviny na výkrm.
V skutočnosti môžu hľuzy známe aj ako zemiaky
buďte dobrými pomocníkmi pri chudnutí.
Zemiaky majú vysoký obsah sacharidov, ale robia ich
dlho dosť. Obsahujú veľa živín, ale takmer uvarené
bez tuku. Tieto vlastnosti netreba podceňovať,
pretože sacharidy nemajú ani o polovicu menej kalórií ako tuky.
Varené zemiaky majú iba 70 kilokalórií na 100 gramov
- to je ešte menej ako ryža, ktorá poskytuje vo varenej forme viac ako 100 kilokalórií.
Nutričné hodnoty zemiakov
Surové zemiaky sú pre človeka bezpečné kvôli škrobu, ktorý obsahujú
nestráviteľné - iba pri varení sa mení škrob a jeho sila
zelenina je pre nás jedlá. Priemerný obsah kalórií
a nutričné hodnoty sú takmer rovnaké pre surové aj varené zemiaky.
Obsahujú:
78 percent vody
16 percent sacharidov, väčšinou vo forme škrobu
2,1 percenta vlákniny, ktorá stimuluje trávenie a jednu
dlhotrvajúci efekt nasýtenia produkujú 2 percentá bielkovín, ktoré vďaka
vysoký obsah esenciálnych aminokyselín v tele mimoriadne dobre
možno vymáhať. Majte medzi všetkými dodávateľmi rastlinných bielkovín
Zemiaky majú dokonca najvyšší podiel využiteľných bielkovín. 0,1 percenta tuku
Zemiaky tiež poskytujú vitamín C, vitamíny B1 a B2 a niacín (vitamín B2),
Kyselina pantoténová (vitamín B5) a vitamín B6, množstvo v závislosti od typu
príprava je. Tiež ako zdroj minerálov draslík, vápnik a fosfor
a horčík, zemiaky sa hodia. Lepok, cholesterol alebo dna
Propagujúce puríny sa v zemiakoch nenachádzajú.
Zemiaky ako liek?
Okrem ich účinku ako zoštíhľovacieho prostriedku a ich zdravých prísad
Zemiaky sú stále cenené pre ďalšie účinky na zdravie.
Napríklad v ľudovom liečiteľstve pochádza alkalická zemiaková šťava
proti žalúdočnej nevoľnosti alebo páleniu záhy a - aplikuje sa zvonka
- používa sa na poranenia a vredy.
Ako domáce lieky sa osvedčili aj zemiakové obaly. Často sa odporúča,
ak máte kašeľ alebo boľavé hrdlo, varené zemiaky v utierke
rozdrviť a po krátkom ochladení ho priložiť na hrudník
alebo omotať okolo krku. Zemiakový zábal potom daruje
nepretržité príjemné teplo. Aj s bolesťou ucha alebo s jedným
Takýto zemiakový balíček údajne poskytuje úľavu od zápalu vedľajších nosových dutín.
Americkí vedci tiež zistili, že pravidelné
Konzumácia modrých zemiakov môže mierne znížiť krvný tlak. Kvôli
Malý počet účastníkov štúdie môže ovplyvniť výsledky štúdie
sa to však nepovažuje za vedecky dokázané.
Schudnite pomocou zemiakovej diéty
Zatiaľ čo low-carb diéta väčšinou zakazuje zemiaky z diétneho plánu,
Zemiaková strava úplne založená na všestranných hľuzách. Recepty v cene
Jedlá ako pečené zemiaky s nízkotučným tvarohom alebo nesolené,
Bylinkové zemiaky ochutené bylinkami.
Na chudnutie by mali byť ešte lepšie studené zemiaky, napríklad v zemiakovom šaláte.
Pretože keď sa ochladí, časť škrobu sa premení na vlákninový inulín.
Je však dôležité počas diéty veľa piť, aby
Vláknina môže v tráviacom trakte lepšie napučať.
Solanín - toxická látka v zemiakoch
Nie všetko na zemiaku je však zdravé: rovnako ako naklíčené choroboplodné zárodky
Zelené škvrny na zemiakoch obsahujú neurotoxín solanín, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve
Množstvo môže spôsobiť nevoľnosť, hnačky a bolesti hlavy.
Preto by mali byť pri príprave zemiakov, choroboplodných zárodkov a zelených plôch veľkorysé
byť odrezaný. Ak je zemiak na veľkej ploche zafarbený do zelena, je vhodné,
úplne ich vyhodiť. U malých detí a ľudí, ktorí sú oslabení
Pri výbere jedlých kúskov by mal byť imunitný systém obzvlášť dôležitý.
Pretože šupka zemiakov vždy obsahuje trochu solanínu, mala by sa použiť zelenina
Varte s pokožkou, ale je lepšie ju pred jedlom olúpať, najmä ak máte
často jedáva zemiaky. Nové zemiaky sú výnimkou, tu, kde
väčšina živín sedí pod šupkou, a preto sú tieto malé zemiaky
zvyčajne sa jedia so škrupinou.
Zemiaky správne skladujte
Zelené škvrny sa objavia, keď sú zemiaky skladované príliš zle.
Zemiaky by sa preto mali vždy skladovať v tme. Papierové tašky ponúkajú napr
možnosť udržiavať zemiaky chránené pred svetlom bez toho, aby sa potili.
Zemiaky by sa navyše mali udržiavať pri dobre vetraných miestnostiach pri teplote 5 až 10 stupňov Celzia
vysoká vlhkosť - potom sa môžu udržiavať aj niekoľko mesiacov.
Mimochodom, zemiaky nie sú veľmi vhodné na mrazenie, inak budú vodnaté
a stratiť chuť. Varené zemiaky by ste mali mraziť iba krátko.