Milujem Veľkú noc! Nech žije Taliansko; OPRAVENÉ, KTORÉ ZMENIA VÁŠ ŽIVOT!
Dnes som sa rozhodol prelomiť niekoľko mýtov o cestovinách! Kedy, ako a prečo jesť cestoviny!
Ale čo sú to a odkiaľ pochádzajú?
Veľká noc pochádza z Talianska a je zmesou tvrdej pšenice a vody. Văleuuuu, sacharidy! Áno, sacharidy. Ak viete, koľko a kedy máte jesť, nie je problém ich skonzumovať.
Domáce cestoviny sa dajú pripraviť z akejkoľvek múky, do ktorej sa pridáva klasické vajce: 100 gramov múky, vajcia, soľ a čajová lyžička vody. Celozrnné cestoviny si neudržia tvar ako pšeničná múka a budú sa ťažšie žuvať. Verte mi, že som pripravil žito. Vraciam sa do normálu.
Cestoviny sú zdrojom sacharidov, bielkovín, vlákniny a množstva vitamínov a minerálov. 100 gramov nevarených cestovín na 100 gramov obsahuje energetický príjem 1300 - 1400 kilojoulov, tj v kalóriách asi 310 - 330 kalórií, 65 gramov sacharidov, 12 gramov bielkovín, 5 gramov vlákniny a 2 gramov tuku.
Celozrnné cestoviny obsahujú oveľa viac vitamínov a minerálov a sú zdrojom vlákniny, s priemerom 13 gramov vlákniny na 100 gramov, ale to sa líši v závislosti od sortimentu výrobkov.
Najlepší čas dňa na cestoviny je obed.
Množstvo, ktoré používam pri varení porcie, je 60 - 70 gramov nevarených cestovín. Varím ich vždy so zeleninou alebo paradajkovou omáčkou, alebo len s parmezánom a korením. Ale vždy sú pikantné!
Môj osobný recept pre dvoch ľudí!
- 120 gramov peria - nevarené
- Plechovka konzervovaných paradajok
- Krabica húb
- Nahnevané koreničky
- Cesnak
- červená cibuľa
- Oregano, soľ, korenie, olivový olej.
Zohrejte keramickú alebo teflónovú panvicu, položte ruku na panvicu, aby ste zistili, či sa zohriala, na vymastenú panvicu pridajte dostatok oleja, vložte pretlačené strúčiky cesnaku (podľa rozdielu chutí), pridajte cibuľu, premiešame, pridáme huby a dusíme desať minút. Hodte pol čajovej lyžičky korenia penne alla arabbiata (pozor - je to korenené korenie) a neustále miešajte. Dajte paradajky v konzerve alebo vopred nakrájajte a obarte, obmedzím sa na čas a ingrediencie, ktoré v dome mám.
Nasaďte veko a varte maximálne asi 7 - 10 minút. Zastavte oheň alebo ho odstavte.
Do hrnca dajte vriacu vodu, 500 ml, nalejte trochu oleja a soli, a keď voda zovrie, pridajte perie. Na premáčanie nechajte pôsobiť 7-9 minút, preceďte a pridajte ju na panvicu s paradajkovou a hubovou omáčkou. Všetko premiešajte, opite sa chutí a milujte sa, až kým neprídu na tanier.
Dobrú chuť! Ideálny čas na ich konzumáciu je obed. Aj Taliani odporúčajú a rešpektujú tento okamih svojej služby.
Dnes som si vybral túto možnosť - kombináciu s paradajkami a hubami - pre tých, ktorí sa postia a hľadajú zdravé riešenia svojich jedál.
Dávam prednosť pennele arrabbiata iba s paradajkovou omáčkou a penne (a samozrejme korením).