Minerály, to najnutnejšie!
Minerály sú potrebné na stimuláciu vášho rastu a reguláciu procesov, ktoré prebiehajú vo vašom tele. Zredukované na najjednoduchšiu formu, ľudské telo nie je nič iné ako hromada popola. Uhlík, vodík a dusík z tkanív bohatých na bielkoviny a sacharidy (alebo zásoby lipidov) sa rozpúšťajú vo vzduchu alebo sa odparujú a zostávajú po nich iba minerály. Tento „minerálny popol“, ktorý váži asi 2 kg, môže byť malého množstva, ale zohráva kľúčovú úlohu v každom tkanive tela. Minerály sa podieľajú na činnosti rôznych systémov a plnia mnoho funkcií. Sú to tie, ktoré dodávajú kostnej štruktúre a podieľajú sa na kontrakciách svalov, tvorbe krvi a bielkovín, výrobe energie a množstve ďalších organických procesov. Minerály sa nachádzajú v pôde a vode a sú prijímané prostredníctvom tuhej a tekutej potravy.
Musíte vedieť, že minerály fungujú ako tím alebo konajú proti sebe. Niektoré minerály sú konkurencieschopné z hľadiska absorpcie, takže príjem určitej minerálnej látky môže spôsobiť nedostatok inej minerálnej látky v tele. Platí to najmä pre stopové prvky, ako je meď, železo a zinok. Existujú však aj ďalšie situácie, v ktorých určité minerály zvyšujú absorpčnú kapacitu iných minerálov. Napríklad strava, ktorá obsahuje správne kombinácie vápniku, horčíka a fosforu, zvyšuje vstrebávanie a využitie každého z troch minerálov. Absorpcia je tiež podmienená potrebami tela. Telo osoby, ktorá má nedostatok určitého minerálneho prvku, asimiluje väčšie množstvo tohto minerálu ako osoba, ktorá sa správne stravuje. Tri minerály v strave obyvateľov západu s najnižším príjmom sú vápnik (v tomto prípade môže byť problémom veľký problém), železo a zinok.
Spracovanie a úprava potravín
Spracovanie potravín predávaných na trhu významne znižuje ich obsah živín, ktoré môžu byť pre organizmus škodlivé. Výsledkom rafinácie obilnín (vrátane pšenice, ryže a kukurice) je významné zníženie výživovej hodnoty prírodného potravinového komplexu. Mletie pšenice na získanie bielej pšeničnej múky znižuje obsah prírodného komplexu vitamínov a minerálov z pšenice o 40-60%. Priemyselné spracovanie potravín znižuje množstvo stopových prvkov, ktoré obsahujú, ako sú mangán, zinok a chróm, ale aj hlavné minerály (horčík). Ošetrenie mrazenej alebo konzervovanej zeleniny pomocou EDTA (konzervanta) môže do značnej miery vylúčiť zinok z potravy. Vysoká miera porúch spojených s nesprávnym metabolizmom vápnika naznačuje, že formy vápnika, ktoré väčšina ľudí konzumuje, jednoducho telo neuspokoja alebo nie sú správne asimilované, čo má za následok stratu vápnika.
Biopotraviny
Organické produkty vypestované prírodnými metódami majú vyšší obsah základných minerálov ako produkty vypestované konvenčnými metódami (neekologické produkty) a obsahujú ťažké toxické kovy v nižších koncentráciách. Aj keď moderné stravovacie návyky neovplyvnili výživovú hodnotu (hoci je ovplyvnená), v pôde sa všetky minerály, ktoré ľudský organizmus potrebuje na udržanie optimálneho zdravia, nenachádzajú jednotne. Pôdy, ktoré neobsahujú určité minerály, môžu viesť k nízkym koncentráciám hlavných minerálov alebo stopových prvkov v pitnej vode alebo môžu mať zlý príjem živín. Našťastie môže telo extrahovať svoje minerálne potreby z množstva ovocia, zeleniny, orechov a bylín, ktoré rastú vo všetkých častiach sveta.