Minestrone alebo zeleninový guláš z pomalého sporáka

blog o prírodných, severských a čerstvých potravinách od roku 2005

Minestrone je legendárny taliansky zeleninový guláš ako hustá a posledná polievka v rade minister (taliansky = polievka z latinského ministrare = slúžiť), minestrina (ľahká polievka, consommé) a nakoniec minestrone. V Taliansku má iný obsah v závislosti od regiónu, ale vždy je vynikajúci a je „talianskym“ gulášom. Nechal som variť pomalý hrniec, z toho jedla zostali makaróny. 3 mladí páni - mali sme obedového hosťa - dostali moju verziu

Zeleninový guláš z pomalého sporáka

alebo

Ak som bol zaoblený množstvom parmezánu, bolo mi to veľmi chutné aj bez neho.

Minestrone alebo zeleninový guláš

Množstvo: 4 až 6 porcií porcií

Pomaly varená verzia talianskeho guláša

Zloženie:

  • 3 polievkové lyžice olivový olej
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 malé. Mrkva, najemno nakrájaná
  • 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
  • 2 malé. Cuketa, odstránené konce, nakrájané na kocky
  • 1 420 g plechovky fazule, sušená hmotnosť 255 g, dobre sušené
  • 1 lyžička soli
  • 1 bobkový list
  • Paprika, čierna, čerstvo namletá, podľa chuti
  • 15 gramov petržlenovej vňate, nasekané; približne.
  • 800 gramov paradajok v konzerve, nahrubo nasekaných, so šťavou
  • 300 gramov francúzskej fazule
  • 750 ml silného zeleninového vývaru
  • 250 ml červeného vína
  • 250 gramov makarónov, krátke, varené
  • Parmezán, čerstvo nastrúhaný, voliteľné

ZDROJ

PRÍPRAVA

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cibuľu, mrkvu, zeler a cuketu zľahka podusíme asi 5 minút. Vložte všetko do keramickej vložky do hrnca, pridajte k nej fazuľu, soľ, bobkový list, korenie, petržlen, paradajky a džús, ako aj zelené fazuľky, červené víno a zeleninový vývar. Ak je to potrebné, prilejte toľko vody, aby bola tekutina asi 2 cm nad zeleninou. Dajte na vrchnák a povarte na „nízkej“ asi 8 hodín.
  2. Vyberte bobkový list a pridajte uvarené cestoviny a nechajte to trvať asi 5 minút.
  3. Polievku podávajte s parmezánom.

Celkový čas: 8 hodín 15 minút
Čas prípravy: 15 minút
Doba varenia/pečenia: 8 hodín NÍZKE
Veľkosť hrnca: 6,5 l

7 myšlienok na tému „minestrone alebo zeleninový guláš z pomalého sporáka“

Chladné a vlhké počasie
Presne to pravé jedlo pre toto nepríjemné chladné, mokré a daždivé počasie:-) Vyrobte si veľký hrniec a potom si urobte pohodlie na pohovke s miskou horúcej polievky pred filmom!

so soffrittom naozaj perfektné

Polievka
Vaša polievka vyzerá tak zdravo a uspokojivo. Nevedel som, že by ste mohli dať cestoviny do pomalého hrnca, budem to musieť vyskúšať.

Túto polievku rád robím, keď sa mi nechce variť. Pretože potom robím toľko, že to vydrží aj niekoľko dní. Chutí veľmi dobre a čo mi pripadá veľmi dôležité, aj vás zasýti. Nepotrebujete toho toľko a stále sa cítite skutočne plní. To často nie je prípad iných zeleninových polievok. Takže za túto polievku môžem povedať iba palec hore a vydržať.

PS: Stránka je všeobecne veľmi dobre spracovaná a recepty sú tiež naozaj vynikajúce.

Vaša polievka vyzerá vynikajúco - milujem všetky rezance a zeleninu. Ďakujeme, že ste prišli na Souper Sunday! Zaokrúhli sa nahor!

Stále mám zelenú za ušami, pokiaľ ide o crocky, takže mám otázku.Môžete namiesto namočených bôbov použiť namočené, sušené fazule kvôli dlhej dobe varenia? Alebo možno ani nie sú.
Mimochodom, ak to chutí len z polovice tak dobre, ako vyzerá, pravdepodobne sa bude variť častejšie, počasie mu vyhovuje.
Veľa pozdravov zo Severného Hesenska
Ralf
P.S komplimenty na váš naozaj dobre urobený blog, nech sa páči, čítajte svoje príspevky znova a znova