Minestrone recept Ako pripraviť taliansku zeleninovú polievku

19. apríla 2019, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

Minestrone je zeleninová polievka na taliansky spôsob. V závislosti na ročnom období si môžete pripraviť klasický recept na minestrone s obľúbenou zeleninou a doladiť ho podľa ľubovôle.

Minestrone znamená v taliančine niečo ako „hustá polievka“. Prečo? Pretože obsahuje nielen veľa chutnej zeleniny, ale je aj sýty. Klasicky fazuľa Borlotti a Zemiaky a v závislosti od regiónu ryža, Cestoviny alebo pražené bochník. Recept na minestrone môžete tiež ľubovoľne upraviť. Polievka chutí obzvlášť dobre, keď si ju vezmete so sebou domáci zeleninový vývar pripravené a rafinované stredomorskými bylinkami.

Minestrone: základný recept

Na základný recept na minestrone stačí pár ingrediencií. Toto potrebujete na štyri porcie minestrónu:

  • 1 cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny (pór, Mrkva, zeler)
  • asi 300 g paradajok (mimo sezóna môžete použiť nejaké polievkové lyžice Rajčinová pasta použitie)
  • 3 lyžice olivový olej
  • podľa potreby 1 - 2 čajové lyžičky cukru
  • cca 750 ml zeleninového vývaru
  • 250 g varenej fazule (najlepšie sú fazule Borlotti, ale chutné sú aj biele fazule)
  • soľ a korenie

Tip: Používajte organické prísady, kedykoľvek je to možné. Vyhnete sa tak pesticídom a mrkve.

minestrone

Naše štyri recepty na vegánske polievky sú vyrobené bez akýchkoľvek živočíšnych produktov - a nielen že chutia dobre aj v zime. Čítať ...

Ako pripraviť minestrón asi za 45 minút:

  1. Olúpte a najemno nakrájajte strúčiky cibule a cesnaku.
  2. Pór umyjeme a očistíme a nakrájame na kolieska.
  3. Mrkvu umyjeme a nakrájame na malé kocky.
  4. Zeler umyte, odstráňte drevnaté a hnedé škvrny a tiež ho nakrájajte na kocky.
  5. Paradajky umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na malé kúsky.
  6. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej.
  7. Cibuľu dusíme, kým nie je priesvitná.
  8. Pridajte cesnak a polievkovú zeleň a zeleninu niekoľko minút restujte - môže trochu zhnednúť.
  9. Ak máte radi, posypte zeleninu trochou cukru a nechajte ju krátko skaramelizovať.
  10. Vložte paradajky do hrnca a krátko ich osmažte.
  11. Nalejte zeleninový vývar, položte na panvicu pokrievku a nechajte polievku dusiť asi 20 minút, kým sa zelenina neprepečie.
  12. Pridajte uvarenú fazuľu do polievky. Polievku dochutíme soľou, korením a podľa potreby trochou cukru.

Obzvlášť dobre sa hodí k minestrone domáci chlieb ciabatta.

Chutné variácie pre minestrone

Pretože základný recept na minestrone je veľmi jednoduchý, môžete ho obohatiť o ďalšie prísady. Tu je niekoľko nápadov:

  • Pridajte podľa sezóny iná zelenina doplnené. Napríklad na jeseň a v zime savoj na, začiatkom leta Hrach a v lete cuketa, vyprážané Baklažán alebo paprika.
  • S Stredomorské bylinky rafinovaná, polievka chutí dvakrát tak dobre. Spolu so zeleninovým vývarom môžete pridať oregano, tymian, šalviu alebo rozmarín - na konci naopak jemné bylinky ako bazalka alebo petržlen. Tiež a bobkový list a niektoré semená feniklu dodajú korenistú arómu.
  • Ďalšie plnenie sa stane polievkou, ak na konci pridáte uvarené cestoviny alebo ryžu. Alebo si môžete uvariť zemiakové kocky v minestrone.
  • Obzvlášť chutný Poleva pre minestrone je domáce pesto. Takto sa polievka podáva napríklad v Janove. Inak je to tiež Parmezán populárna poleva - mali by ste ju kupovať iba v bio kvalite.