Misa na zimný šalát s vegetariánskym horčicovým kaviárom a chrumkavým chlebom
Šalát v zime? Nevyhnutne! Pripravte sa na výdatnú, chrumkavú zimnú šalátovú misu s množstvom farieb, arómy a vitamínov. Čerstvé zimné šaláty a zelenina sa stretávajú s malými kockami syra, trochou vajíčka, pikantným jogurtovým dresingom a skutočne vzrušujúcim extra: vegetariánskym horčicovým „kaviárom“. (Nemôžeš žiť iba na vianočných ukradnutých vaflách a kréme Spekulatius, č.)
K horčicovému kaviáru som krátko povaril celé horčičné semiačko v sladkokyslom náleve - kým nemali zábavnú chrumkavú konzistenciu kaviáru. Ale samozrejme čisto vegetariánske. Horčicový kaviár je skvelou polevou na vajciach, šalátoch alebo teplých jedlách - a tiež jednoducho senzačný na chrumkavom chlebe.
A dnes môže hrať ako zvýraznenie zimnej šalátovej misy.
A tu prichádza recept na výdatnú zimnú šalátovú misu s vegetariánskym horčicovým kaviárom a chrumkavým chlebom
Suroviny na 2 misky:
Pre horčicový kaviár
50 g horčičných semien
70 ml jablkového džúsu (nekoncentrovaný džús, nesladený)
70 ml jablčného octu
2 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soli
Na zálievku
150 g jogurtu, 3,5% tuku
1 čajová lyžička cesnakovej horčice (alebo inej odrody)
1 - 2 lyžice jablčného octu
1 lyžička repkového oleja
1/2 lyžičky medu
malá červená cibuľa, olúpaná a nasekaná
Soľ korenie
Na misku
200 g červenej kapusty
kúsok jablčného octu
štipka nového korenia, pomleté
štipka soli
1 veľká mrkva
1 jarná cibuľka
trochu feniklu
1 oranžová
1 jablko
2 hrste rakety
150 g syra Gouda, nakrájané na malé kocky
2 vajcia, voskovité alebo uvarené natvrdo
A inak:
4 plátky bagety, chrumkavé opečené
Takto to funguje:
Horčičné semiačka privedieme do varu v malom hrnci s jablkovým džúsom, octom, cukrom a soľou. Dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým sa tekutina takmer úplne nevstrebe. Občas premiešame. Necháme vychladnúť.
Suroviny na dresing spolu dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
Červenú kapustu nakrájame na jemné plátky. V malej miske s octom, novým korením a soľou jemne premiešajte ručne po dobu 2 minút (pozor: červená kapusta sa zafarbí, najlepšie je preto nosiť jednorazové rukavice).
Mrkvu očistíme a škrabkou pozdĺžne nakrájame na tenké dlhé prúžky. Jarnú cibuľku raz rozpolíme a pozdĺžne nakrájame na jemné pásiky. Zmiešajte s mrkvovými prúžkami.
Fenikel nakrájajte na tenké plátky (napr. Krájačom na uhorky) a vložte do malej misky. Pomaranč veľkoryso olúpte ostrým nožom a potom vyrežte filety z oddeľovacej membrány nad miskou (nebojte sa, nie je to vôbec ťažké!) Pridajte filé a šťavu k feniklu a premiešajte.
Zložte ingrediencie do misy do dvoch pekných misiek. Na vrch poukladáme rozpolené vajcia a ozdobíme ich kôpkou horčicového kaviáru.
Chrumkavé plátky bagety podávajte so zvyšným horčicovým kaviárom a dressingom, aby ste si ich vzali.
Tip:
Horčicový kaviár možno úžasne skladovať vo vzduchotesnej plechovke v chladničke aj niekoľko dní. Ak je konzistencia príliš hustá a suchá, jednoducho ju znova premiešajte, až kým nebude krémová s trochou jablkového džúsu.
Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.