Miso JETE CHYTREJŠIE
- Zimné recepty
- Zimná zelenina
- Zimné polievky
- Zimné šaláty
- Zimný koláč
- Zimné ovocie
- Recepty na čaj
- Vianočné recepty
- Vianočné pečivo
- Vianočná večera
- Vianočné pečivo
- Vianočné menu
- Vegetariánska vianočná večera
- Novoročné recepty
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Školenie EMS
- 250 kcal
- Novinky
- Diéty v skratke
- DASH diéta
- Metóda 5: 2
- Prehľad výživových plánov
- Tipy na chudnutie
- Programy na chudnutie
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Ak ešte neviete miso, mali by ste to zmeniť. Pretože korenistá pasta má všetko - obsahuje veľa dobrých živín a chutí nádherne korenisto. Takže nielen skutočný zasvätený tip pre vegetariánov!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o miso
- pôvodu
- sezóna
- triedi
- Naše obľúbené recepty s miso
- Aké zdravé je vlastne miso?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre miso
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu miso
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako chutí miso?
- Koľko miso môžete/mali zjesť denne?
- Aká pasta je vhodná na ktoré jedlá?
Čo by ste mali vedieť o miso
Ak chodíte často jesť japonsky, pravdepodobne ste vyskúšali miso. Názov väčšinou nikomu inému nehovorí. Je to pochopiteľné, pretože okrem makrobiotickej a japonskej kuchyne v tejto krajine miso nemalo takmer žiadny význam. Čo je teda miso? V zásade veľmi jednoduchá dochucovacia pasta vyrobená zo sójových bôbov, často zmiešaná so zrnami, ako je ryža alebo jačmeň.
Tradičná výroba misa, známa tiež ako japonské hnedé maslo, si vyžaduje čas. Najskôr sóju a zrná umyjete a namočíte ich osobitne vo vode až na 16 hodín. Potom naparujete ryžu alebo obilie, pridáte kvas (koji) a hmotu necháte kysnúť na teplom mieste 40 až 50 hodín. Sója je naopak uvarená a potom sa nechá vychladnúť na 30 stupňov Celzia. Oba sa potom dajú spolu so soľou do cédrových sudov a zrejú v nich najmenej rok, často výrazne dlhšie. Počas obdobia dozrievania sa baktérie mliečneho kvasenia postarajú o to, aby hmota kvasila a získala tak svoju typickú chuť - vo vegánskej strave tiež môžu nahradiť kyslomliečne výrobky, ako napríklad jogurt.
Nie vždy však miso pochádza z tradičnej výroby - pri mnohých produktoch z potravinárskeho priemyslu sa dlhé doby zrenia nahradia pridaním arómy a trvanlivosti sóji alebo zŕn s prísadami všetkých druhov. Moderné miso nedozrieva v drevených sudoch, ale v umelo temperovaných nádobách a môže obsahovať napríklad bielidlo, sladidlá, potravinárske farbivá alebo kyselinu glutámovú a konzervačné látky. Takéto miso už nemá veľa spoločného s originálnym produktom, ktorý je dodnes remeselne vyrobený.
pôvodu
Miso je typickou ingredienciou v japonskej kuchyni. „Predok“ v skutočnosti pochádza z Číny, pretože Číňania ako prví pripravili veľmi podobnú pastu zo sójových bôbov, takzvaného Chianga, už v roku 500 pred naším letopočtom. Budhistickí mnísi zaviedli recept do Japonska až v 7. storočí. Boli to však vlastne Japonci, ktorí vyvinuli miso, ktoré je dodnes známe vďaka vylepšeniam a variáciám v priebehu storočí.
sezóna
Miso sa dá kúpiť po celý rok.
triedi
Výsledok tohto postupu môže vyzerať a chutiť odlišne v závislosti od použitého zrna a času zrenia. V Japonsku sa v jednotlivých regiónoch vyrába odlišné miso.
Mugi Miso sa vyrába z jačmeňa. Má menej zvláštnu chuť a hodí sa aj k európskym jedlám.
Hatcho Miso (vyrobené výhradne zo sójových bôbov a zrejúce dva až tri roky) má naopak veľmi silnú a korenistú chuť.
Shiro Miso je veľmi svetlej farby. Vyrába sa z ryže a sójových bôbov. Zrieť sa nechá iba asi tri mesiace, takže chutí obzvlášť jemne a sladko.
Existujú aj iné odrody, ako napríklad Kome Miso alebo Genmai Miso.