Miso - kuchárska kniha - Peter požehnaný - kuchyňa s rozkošou
Claudia Zaltenbach vo svojej knihe ukazuje jednoduché jedlá ako miso orechy a občerstvenie ako tofu lízanky, popisuje svoje vlastné výtvory a navštevuje špičkových kuchárov, ktorí s miso pracujú. Kniha Miso - Rezepte - Kultur - Menschen je kuchárska kniha, cestopisná kniha a kniha literatúry faktu v jednom. Claudia Zaltenbachová podáva správy o svojich cestách za výrobcami miso v Japonsku a Kórei. Nechá si vysvetliť fermentáciu fyzikom Thomasom Vilgisom, predstaví rôzne druhy miso a o ich použití miso hovorí s niekoľkými špičkovými kuchármi. Zaltenbachová počas svojho výskumu miso tiež objavila výrobcu miso zo Schwarzwaldu a venuje podrobnú zmienku Petrovi Kochovi a jeho misiám v Schwarzwalde.
Moje obľúbené recepty z „Miso - recept - kultúra - ľudia“ sú rýchlo pripravené miso orechy. Avšak v obmene s kešu orieškami, vlašskými orechmi, mandľami a makadamovými orechmi. V skutočnosti je každý orech vhodný na kúpeľ v miso paste a krátke pečenie v rúre.
Recept na špargľový šalát s jahodovo-miso dresingom vynikajúco ukazuje, že miso je vhodné aj na ovocné a sladké ingrediencie. V omáčkach a dresingoch má pozitívny vplyv aj väzobná schopnosť miso.
Pekným príkladom absolútneho sústa je recept „Huby so smotanou Madeira Miso“. Toto je umami posilňovač, pretože chuť húb je tak vyvážená krémom a misom, ktoré sa v omáčke pekne rozpúšťajú a zároveň sú intenzívne, že človeka hlboko mrzí výskyt sýtosti.
Recept na miso orechy nájdete tu
Kliknite sem pre recept na tagliatelle s miso
Peter nech je požehnaný
Peterseiselig - niečo pre každého z kuchynského kozmu
Vďaka rozmanitej zmesi lahôdkarských výrobkov, kuchárskych workshopov, kurzov varenia, cestovateľskej žurnalistiky v znamení dobrého vkusu ako aj rozhovorov s renomovanými kuchármi a fotografovaniu jedál by som chcel rozmanitosť témy varenia sprístupniť každému so správnou vášňou. Podporujú ma skvelí kolegovia, všetci odborníci s hlbokými odbornými znalosťami. Na svojich cestách stretávam výrobcov, ktorí sa rovnako zaoberajú výrobou kreatívnych a kvalitných výrobkov. Výsledkom je vzrušujúci a neustále sa meniaci sortiment lahôdok a stále nové témy, ktoré ma inšpirujú pri kuchárskych workshopoch, receptoch a potravinárskych podujatiach.