Miss American Pie; pečie f; r hlavné mesto - Berliner Morgenpost
Cynthia Barcomi už podávala v Berlíne brownies, muffiny a bagely, keď tu nikto nepoznal „Starbucks“. Američan dnes vlastní dve najobľúbenejšie kaviarne v meste. Ako autorka kuchárskych kníh a televízna kuchárka sa chystá stať novou Sarah Wiener.
Foto: obrázková aliancia/dpa/dpa
Existujú festivaly, ktorým sa ako Američan jednoducho nevyhnete. Aj keď žijete v Berlíne 22 rokov a nikdy ste neboli doma dlhšie ako dva týždne vo svojej starej vlasti. Takže aj tento rok, na americký Deň vďakyvzdania, bude Cynthia Barcomi tento štvrtok strieľať do svojej nadrozmernej pece vo svojom bungalove v Berlíne plnenú morku - americký model značky „Viking“. Všetky nemecké rúry sa pre ne osvedčili Príležitosť je príliš malá.
V opačnom prípade 45-ročná žena uzavrela mier s nemeckými kuchyňami. V roku 1994, mnoho rokov predtým, ako sa v Nemecku začala vlna kaviarní, ako prvá podala v malom obchode v Kreuzbergu bagety, vdolky a kávu v americkom štýle. Dnes je medzi celebritami v hlavnom meste známa ako „Miss American Pie". V dvoch kaviarňach („Barcomi's") sa americké kalorické klasiky ako Monster Brownies alebo New York Cheese Cake podávajú s cappuccinom alebo latte macchiato.
Teraz sa trénovaná tanečnica preslávila po celej krajine. Na jednej strane ako televízny kuchár. Zatiaľ iba v tretích programoch NDR a WDR, ale ostatné stanice si ich už dávno všimli. Na druhej strane ako autor kuchárskej knihy. 35 000 výtlačkov z jej prvej zbierky receptov („Cynthia Barcomi's Backbuch“) prešlo cez pult. Z pokračovania, ktoré sa práve objavilo („Kuchárka Cynthie Barcomi pre večierky“), sa už predalo viac ako 12 000 kusov.
Vlastnoručne vyrobená kuchárka je dobrá na prekvapivé návrhy. Aj s moriakom: Až krátko pred koncom zabalí vtáka, ktorého mäso v sušiarni najradšej suší, do starého trička. Ochrana prichádza do styku s kôrou až za posledných 20 minút. Barcomi si tip vyzdvihla, až keď už bola v Nemecku. Jej matka v Seattli na tichomorskom pobreží USA sa spoliehala na morky „butterball“ so zabudovaným teplomerom: Hneď ako je vták uvarený, vyskočí.
Teraz Barcomi už pracuje na tretej knihe, ktorá bude o receptoch pre každodenný život: „Denné jedlo“, ako ho Američania nazývajú, teda pizza namiesto moriaka. Rozhodnutie napísať kuchárske knihy bolo dobre zvážené. Medzi tým sa Barcomi tiež pohral s myšlienka otvorenia ďalších kaviarní. Predtým, ako spoločnosť Starbucks prišla do Nemecka, prebiehali rokovania s najväčšou sieťou kaviarní na svete, ale nikdy k ničomu nedošlo.
„Nemám rád tú reťazovú mentalitu,“ hovorí Barcomi. „Baví ma písanie kuchárskych kníh.“ Necháva to tiež viac času na rodinu: Barcomi má štyri deti vo veku od jeden a pol do 21 rokov. Berlínska „kráľovná kávy“ je vydatá za amerického herca Harveyho Friedmana, ktorý čoskoro bude videný vo filme Stauffenberga Toma Cruisa („Operation Walküre“) ako Herrmann Goebbels.
Pred tromi rokmi si manželia kúpili bungalov zo 60. rokov s kuchyňou o rozlohe 40 metrov štvorcových a záhradou s rozlohou 1 400 metrov štvorcových vo štvrti Zehlendorf. Návrat do USA už nie je problémom. Hlavne, že sa v Berlíne naozaj cíti ako doma. „Nemecko mi pripomína viac Ameriku, v ktorej som vyrastal, ako USA dnes.“ A okrem toho sa Barcomi zo štúdia brownies, bagelov a moriek dozvedel: „Akýkoľvek pocit stesku po domove sa dá regulovať mojím žalúdkom.“