Mleté čierne korenie Piper & Salt Kamis

Tipy na použitie

Je to ovocie vždyzelenej visiacej rastliny pestovanej v južnej a juhovýchodnej Ázii. Získava sa z ešte nedozretých, zelených alebo žltých plodov. Po nazbieraní sa hrozno suší na slnku, až kým nesčernie. Korenistá chuť čierneho korenia vyplýva z obsahu piperínu - najmä v hornej časti kože. Mleté čierne korenie sa často používa ako korenie. Pridáva sa do klobás, omáčok, koláčov, ako aj do jedál z mäsa, zeleniny a rýb. Šaláty, zeleninové jedlá, vajcia a syry ochutíme mletým korením; pridáme do teplej a studenej omáčky. Mleté čierne korenie sa varí v poslednej fáze prípravy.

piper

Zaujímavosti o čiernom korení:
Čierne korenie - veľmi staré korenie. V Indii sa používa odpradávna. Čierne korenie bolo v Ríme neskutočne populárne - používalo sa na platenie daní a Gréci používali čierne korenie ako najlepšie antipyretikum. Portugalsko, ktoré zaujímalo dôležité miesto v prímorskej oblasti, malo monopol na dovoz čierneho korenia až do 19. storočia v Európe.