Mleté mäso hniezdi mamine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na mäsové hniezda je receptom na trochu inú sekanú.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na mäsové cesto:
500 g zmiešaného mletého mäsa
1 rolka alebo kúsok chleba z predchádzajúceho dňa
1 vajce
1 malá cibuľa
soľ
korenie
3 - 4 lyžice strúhanky
Na plnenie:
4 kuracie vajcia natvrdo
Pre paradajkovú omáčku:
350 - 400 ml mäsového vývaru (hotový výrobok)
1 čajová lyžička sušených bylín Provence
Štipka tymiánu
Čili prášok alebo korenie
soľ
2 lyžice múky
Asi 10 lyžíc studenej vody
8 - 10 lyžíc paradajkovej pasty (120 g)
1 - 2 čajové lyžičky cukru
1 - 2 čajové lyžičky jemného olivového oleja
Príprava:
S receptom Hniezda z mletého mäsa Vyššie uvedené ingrediencie ručne premiešajte na mäsové cesto, ako na fašírky.
Vhodnú dobu vajcia uvarte natvrdo vo vode.
Asi 150 g mäsového cesta rukou natlačíme na tanier, aby sa vytvoril plochý štvorec.
Každý jedno lúpané vajce Uložíme do stredu a úplne zakryjeme mäsovým cestom.
Potom ho rukami hladko stočte do oválnej gule.
Na tenko vyvaľkáme v strúhanke.
Na hlbokej panvici s pokrievkou alebo v širokom nízkom hrnci s pokrievkou zohrejte 2 - 3 lyžice oleja.
Gule s mletým mäsom veľmi opatrne osmažte dookola do svetlohneda.
Deglazujte asi 300 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (hotový výrobok), pričom vývar nevylievajte na mäso, ale iba na bok panvice.
Opäť privedieme k varu, potom so zatvoreným vekom, pomaly dusíme asi 30 minút.
Počas varenia guľky z mletého mäsa neobracajte, nechajte ich len lúhovať vo vode na varenie.
Medzitým príloha ako Zemiaková kaša, Pripravte si ryžu a zelený šalát alebo zeleninovú zmes.
Na paradajkovú omáčku Asi 400 ml studenej vody s kockou vývaru a sušenými bylinkami priveďte do varu a nechajte pomaly variť asi 5 minút.
V hrnčeku zmiešajte 2 lyžice múky s 8 - 10 lyžicami studenej vody, kým nebudú hrudky.
Potiahnite hrniec na jednu stranu. Vývar zahustíme múčnou zmesou za rýchleho miešania metličkou.
Po opätovnom uvarení necháme túto múkovú omáčku dusiť asi 10 minút, aby múková chuť trochu zmizla.
Nakoniec vmiešame paradajkovú pastu. Ochutíme dobre soľou a prípadne trochou čili prášku. Vďaka silnému štipke cukru je omáčka obzvlášť ovocná a pikantná.
Podľa preferovanej omáčky omáčku ešte trochu zriedte vodou alebo smotanou.
Tesne pred podávaním vmiešajte do omáčky olivový olej.
Vytiahnite guľky z mletého mäsa z panvice tesne predtým, ako budete jesť.
Každý naplnený kúsok mäsa položte na jednotlivé taniere, pozdĺžne ho nakrájajte ostrým nožom a v hniezde na mleté mäso sa objaví vajíčko.
Spolu s Zemiaková kaša, Podávajte ryžu alebo iné prílohy, ako je šalát alebo akýkoľvek druh zeleniny.
Toto jedlo chutí obzvlášť dobre, keď je omáčka pekná a silná, trochu horká a ochutená.
Porcia hniezda z mletého mäsa s paradajkovou omáčkou má asi 450 kcal a asi 25 g tuku