Mleté mäso
Otázky týkajúce sa tohto pojmu
Odpoveď:
Dobrý deň pán hosť,
Zloženie mletého mäsa je popísané v pokynoch pre mäso a mäsové výrobky z Nemeckej potravinovej knihy. „Mleté hovädzie mäso“ (smernica č. 2.507.5) pozostáva výlučne z hovädzieho mäsa a neobsahuje žiadne ďalšie zložky.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Hosťová,
zastupujeme výrobcov mäsových výrobkov, t. j. klobás a šunky, a nezaoberáme sa obchodom s čerstvým mäsom. Ako odpoveď na vašu otázku vás môžeme informovať, že vyhláška o mletom mäse v skutočnosti zakázala výrobu mletého mäsa z diviny. Toto nariadenie je však od roku 2007 zrušené. V súčasnom nariadení o hygiene potravín pre zvieratá nevidíme porovnateľný zákaz.
Špecializované obchody vám možno povedia nariadenie, ktoré zakazuje výrobu mletého zveriny na žiadosť zákazníka.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Hosťová,
v zásade neexistujú žiadne obmedzenia pre menšie alebo väčšie spoločnosti. Veľké hygienické požiadavky a nízky dopyt však môžu znamenať, že sa malé podniky obmedzia na výrobu mletého mäsa z bravčového a hovädzieho mäsa.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Hosťová,
Okrem každodennej čerstvej výroby mletého mäsa v obchode a maloobchode môže byť mleté mäso ponúkané aj balené s trvanlivosťou niekoľkých dní od špeciálne schválených spoločností, ktoré spĺňajú špeciálne hygienické požiadavky. Je potrebné dodržiavať dátum exspirácie uvedený na obale.
Odpoveď:
Dobrý deň pán hosť,
mleté mäso bolo z chladničky vyňaté na dobu neurčitú, takže odmietnutie vziať ho späť považujeme za oprávnené.
Odpoveď:
Dobrý deň pán hosť,
nie sme si vedomí takejto foto tabuľky pre mleté mäso.
Odpoveď:
Dobrý deň pán hosť,
Mrazené mäso sa môže použiť na výrobu mletého mäsa. Vyhlásenie nie je zo zákona potrebné, bez ohľadu na to, či sa ponúka ako samoobslužný tovar alebo na pulte služieb. Mleté mäso musí byť vyrobené z „čerstvého mäsa“. „Čerstvé mäso“ je definované ako mäso, ktoré bolo z dôvodu konzervácie chladené, mrazené alebo hlboko zmrazené iba vrátane mäsa, ktoré je vákuovo balené alebo zabalené v ochrannej atmosfére.
Odpoveď:
Vážený hosť,
Nariadenie (EÚ) č. 853/2004, príloha II, oddiel VI, odsek 2 stanovuje: Všetko mäso - vrátane mletého mäsa a mäsových prípravkov - ktoré sa používa na výrobu mäsových výrobkov, musí spĺňať požiadavky kladené na čerstvé mäso bude korešpondovať. [. ]. Spracovanie je preto v zásade možné. Podrobnosti o vašom pracovnom procese však nie sú známe, takže nemôžeme urobiť konečný úsudok.
Odpoveď:
Vážený pán Hört,
Podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 o potravinárskych prídavných látkach je použitie kyseliny citrónovej (E330) povolené iba v balených prípravkoch vyrobených z čerstvého mletého mäsa a mäsových prípravkov, do ktorých boli pridané iné prísady ako prísady alebo soľ. Pokyny nemeckej potravinovej knihy pre mäso a mäsové výrobky tiež stanovujú, že mleté mäso neobsahuje žiadne ďalšie prísady, na „pripravené“ mleté mäso sa používa iba soľ, cibuľa a korenie (Thuringian Mett, Hackepeter).
Používanie kyseliny citrónovej v čerstvom nebalenom mletom mäse preto nie je povolené.
Vážené dámy a páni,
Pri výbere surovín na výrobu mletého mäsa na maloobchodnej úrovni je potrebné dodržiavať nasledujúce požiadavky nariadenia ES 853/2004:
„Ak sa mleté mäso vyrába z chladeného mäsa, musí sa to robiť vo vnútri
sa stávajú tieto termíny:
i) v prípade hydiny najviac do 3 dní po zabití;
ii) pre zvieratá iné ako hydina, maximálne do 6 dní po
Porážka resp
iii) pre vykostené, vákuovo balené hovädzie a teľacie mäso: maximálne-
najmenej 15 dní po zabití.
Dakujem za odpoved.
Odpoveď:
Ahoj milý hosť,
Na tejto platforme, žiaľ, nemôžeme odpovedať na otázky zákazníkov.
Odpoveď:
Ahoj pani anglicky,
Mett je čerstvé, nadrobno nakrájané bravčové mäso, ktoré sa pripravuje so soľou, korením a čerstvou cibuľou. Surové, nebalené mleté mäso sa musí predávať v deň výroby, pretože sa veľmi rýchlo kazí.
Aj keď recepty na Mett nájdete na internete, nie je vhodné si ich pripravovať doma. Ak produkt nie je v Holandsku známy a nie je po ňom dopyt, nebude výroba tohto citlivého produktu pre vášho mäsiara atraktívna.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Grundsteinová,
dodávka mletého mäsa je prísne regulovaná. Na rozdiel od mletého mäsa je mleté hovädzie mäso ochutené a solené, a preto o niečo menej podlieha skaze. Mettbrötchen sa ponúka ako pripravené jedlo v pekárňach alebo jedálňach, ak sú tieto predajné oblasti vhodné (možnosti chladenia). Aj napriek tomu zostávajú Mettbrötchen veľmi rýchlo sa kaziace potraviny, ktorým by sa deti, tehotné ženy a spotrebitelia so zníženou imunitou mali vyhýbať.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Witschová,
predpokladáme, že „pustiť“ je sekanie pomocou mlynčeka na mäso. Výsledkom je, že sa mäso ohrieva viac než len jedným priechodom, ale to je v zásade možné, aby sa dosiahlo jemnejšie sekanie.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Münchová,
Váš odkaz je v zásade oprávnený, pretože mikrobiologická kontaminácia potravín podliehajúcich skaze a často neopatrné zaobchádzanie s nimi zo strany spotrebiteľov môže byť problematické, najmä v teplých letných mesiacoch. Vzdelávanie spotrebiteľov však už viedlo k tomu, že mnoho spotrebiteľov v lete nosí so sebou špeciálne izolačné tašky. Pri nákupe výrobkov, ktoré rýchlo podliehajú skaze, je navyše logické odporúčať špecializovanému predajcovi, aby nákup bez chladenia dlho nenosil. V prípade predbalených výrobkov sa zvyčajne hovorí o potrebe prehriať výrobok. Vzhľadom na modernú technológiu chladenia v maloobchode a tiež v domácnostiach by dnes už nemalo byť potrebné sezónne obmedzenie sortimentu tovaru, a to napriek vašim oprávneným radám.
Odpoveď:
Dobrý deň pán Thyroff,
mleté mäso sa dá vyrobiť aj mimo predajne. Výroba za prítomnosti zákazníka sa nevyžaduje.
Odpoveď:
Dobrý deň pani Roggeová,
Aj keď je mleté mäso zabalené do zmršťovacej fólie (vákuovo uzavreté?), Zostáva rýchlo podliehajúcim skaze. Ak sa má uchovávať dlhšie ako jeden deň, mleté mäso odporúčame zmraziť. To je do značnej miery možné bez akejkoľvek straty kvality. Mleté mäso prosím vždy dobre zohrejte.
Odpoveď:
Dobrý deň pán Gabriel,
Balenia vyrobené v obchode musia byť označené štítkom; požiadavky na označovanie neplatia, ak sa predávajú cez pult (vyhláška o implementácii informácií o potravinách, oddiel 4).
Odpoveď:
Dobrý deň pani Schneiderová,
Podľa hlavných zásad Nemeckej potravinovej knihy pre mäso a mäsové výrobky sa mäsová placka skladá z hrubo odtučneného bravčového mäsa a nahrubo zbaveného hovädzieho mäsa a nie je začervenaná. Pokiaľ je Karlsbrät začervenaná (použitie dusitanovej tvrdiacej soli), je podľa mňa primiešaná komerčný Plocha nie je možná.
Vážené dámy a páni,
ďakujeme vám za poskytnutie tejto služby.
Nedávno som videl v pulte s mäsom v obchode s biopotravinami rôzne druhy mletého mäsa. Prekvapilo ma, že medzi nimi bol aj tatarák. Doteraz som bol presvedčený - a tak som to doteraz zažil aj ja - že tatarák sa vyrába len čerstvo na želanie zákazníka. Bolo to asi 1 kg v plochej miske, ktorá bola pokrytá potravinovou fóliou.
čo si o tom musím myslieť? Na výrobu vínneho kameňa sa vzťahujú iba rovnaké požiadavky ako na mleté mäso?
S pozdravom
Bertram Fischer
Odpoveď:
Dobrý deň pán Fischer,
Pokiaľ ide o potravinové právo, zubný kameň spadá pod pojem „mleté mäso“ a môže sa ponúkať, ako ste opísali. Výroba na želanie zákazníka nie je nutná. Pripravené množstvo okolo jedného kilogramu naznačuje aj rýchly predaj, plochá misa umožňuje dobré chladenie.
Odpoveď:
Vážený hosť,
Nie je zákonná povinnosť uvádzať skladovacie podmienky alebo lehoty pre predajcov na pultoch s mäsom.
Máš otázku?
Odpovieme na vaše otázky a potom ich zverejníme tu!