Mliečne rezance - juhotirolská organizácia poľnohospodárov

Zloženie pre tagliatelle:

mliečne

  • 350 g hladkej alebo celozrnnej múky
  • 1 polievková lyžica olivového oleja 2 sedliacke vajcia
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • Zalievajte podľa potreby

Príprava:
Z ingrediencií v kuchynskom robote si pripravte cesto. Cesto zabalíme do igelitu alebo ho zakryjeme vlhkou handričkou a necháme hodinu odpočívať. Po odpočinku cesto niekoľkokrát rozvaľkáme a zložíme, aby sa cesto uvoľnilo. Cesto spracujte na stuhové cestoviny ručne alebo pomocou stroja na výrobu cestovín.

Ingrediencie na mliečne rezance:

  • cca 100 g masla
  • 1 naberačku vody
  • 1 lyžička soli
  • 1 ½ ČL cukru
  • Prípadne štipka vanilkového cukru
  • 1l mlieka
  • 250 g tagliatelle

Príprava:

  • Vezmite 1 panvicu s vysokým okrajom, nechajte tam trochu rozpustiť maslo, potom pridajte veľkú naberačku vody, pridajte soľ a cukor. Potom pridáme mlieko a pridáme tagliatelle (pozor, aby sme nemiešali). Všetko necháme spolu povrieť, kým sa rezance nerozvaria.

Veľa šťastia želá farmárska asistentka a veľvyslankyňa pre poľnohospodárske výrobky Martina Maria Irsara Stolzlechner z Kerschbaumerhof v Prettau;