Mliečne výrobky Dobré alebo zlé pre trávenie a imunitný systém
Mliečne výrobky sú kontroverzné. Pre niektorých sú súčasťou zdravej výživy, iní ich dokonca považujú za škodlivé. Mnoho spotrebiteľov, a nielen ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, je preto znepokojených. Sú teraz mliečne výrobky Nuž alebo zlé pre trávenie a imunitný systém? MeinAllergiePortal o tom hovorila so Stefaniou Mettyovou, dietologičkou a odbornou alergologičkou (DAAB), akreditovanou terapeutkou lipidového metabolizmu, konzultantkou špecializovanou na gastroenterológiu, onkológiu a nefrológiu vo Schwabachu neďaleko Norimbergu.
Pani Metty, aké sú súvislosti medzi mliečnymi výrobkami, trávením a imunitným systémom?
Najmä kyslé mliečne výrobky majú zásadný vplyv na trávenie. Výrobky z kyslého mlieka, ako je prírodný jogurt, kyslé mlieko, cmar a kefír, obsahujú baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na našu črevnú funkciu.
Veľká časť nášho imunitného systému sa nachádza v črevách. To znamená, že ak naše črevá „fungujú dobre“, sú silné a obsahujú veľa „dobrých“ baktérií, potom je silný aj náš imunitný systém, ktorý dokáže svoju prácu robiť lepšie.
Existujú vo všetkých mliečnych výrobkoch „dobré“ baktérie?
V zásade áno. Obzvlášť veľké množstvo „dobrých“ baktérií, napríklad Lactobacillus bulgaricus, sa nachádza v tuhom prírodnom jogurte. Preto by ste to mali pri nakupovaní uprednostniť a ubezpečiť sa, že je to uvedené na obale. Rovnako dôležitá je aj poznámka „vyzreté v pohári“. To znamená, že jogurt obsahuje „skutočne dobré“ baktérie. Lactobacillus bulgaricus je navyše generátor kyseliny. To má pozitívny vplyv tak na zápchu, ako aj na hnačky, a tiež posilňuje naše črevá.
Ale „dobré“ baktérie sa nenachádzajú iba v tuhom jogurte. Tvarohové mlieko, kefír a cmar tiež obsahujú „dobré“ baktérie a samozrejme jemné jogurty, tvaroh a tvaroh.
Znamená to, že mlieko obsahuje menej „dobrých“ baktérií a má menej pozitívny vplyv na trávenie?
Súhlasím! V skutočnosti by sa malo rozlišovať medzi „mliekom“ a „kyslými mliečnymi výrobkami“. Výrobky z kyslého mlieka sú hlavné, ktoré posilňujú imunitný systém a napomáhajú tráveniu.
Ak už hovoríme o rozdieloch - v podstate všetky kyslomliečne výrobky majú pozitívny vplyv na trávenie bez ohľadu na to, či sú prírodné alebo s prísadami?
Nie, nie všetky, ale skôr majú tieto pozitívne účinky prírodné kyslomliečne výrobky, t. J. Prírodný jogurt, čisté cmar atď. Výrobky z kyslého mlieka s ovocnými prípravkami, napríklad ovocným jogurtom, tiež obsahujú veľa cukru. Neodporúčajú sa ani ľahké výrobky alebo ľahké jogurty, to znamená nízkotučné kyslé mliečne výrobky. Veľmi často obsahujú sladidlá alebo ďalšiu fruktózu a tieto prísady potom môžu mať negatívny vplyv na naše trávenie, pretože môžu mať aj laxatívny účinok.
Keď hovoríme o „dobrých“ baktériách a imunitnom systéme, ide v podstate o mikrobióm čreva ...
Áno presne! Zloženie všetkých baktérií, mikrobiómu, je možné „kŕmiť“ konzumáciou kyslých mliečnych výrobkov, ktoré obsahujú „dobré“ baktérie. Ale samozrejme „dobré“ baktérie v čreve sa potom musia tiež „cítiť dobre“. Nestačí dôsledne jesť kyslé mliečne výrobky. Malo by sa pridať aj veľa zeleniny!
Dalo by sa to povedať takto: Rovnako ako naše auto potrebuje benzín a olej, aby fungovalo dobre, potrebujeme kyslomliečne výrobky a veľa zeleniny, aby sa naše črevné baktérie cítili dobre.
Ktoré druhy zeleniny sú zvlášť vhodné ako „potravina“ pre naše baktérie?
V skutočnosti je všetka zelenina dobrá pre črevá a trávenie. Malo by sa však individuálne rozlišovať, kto má dostať ktoré odporúčania. Ak pacient trpí na plyn, nemalo by nevyhnutne jesť veľké množstvo ružičkového kelu alebo kapusty Savoy. Tu by bol lepší karfiol, brokolica alebo hrášok. Ak máte citlivé črevo, mali by ste dbať na vlákninu v zelenine a črevo príliš nestresovať. Ale môžete začať veľmi opatrne so zeleninou, ktorá je pomerne dobre znášaná. Patrí sem aj kaleráb alebo mrkva.