mlieko

Mlieko hrá dôležitú úlohu nielen pri kŕmení kojencov a zvierat. V kuchyni je dôležitým dodávateľom energie a používa sa pri výrobe mnohých mliečnych výrobkov, ako je tvaroh, jogurt. potrebné.

Odkiaľ pochádza naše mlieko?

Naše rakúske mlieko sa dodáva ako jedlo väčšinou z kravy, ale tiež Ovce, Kozy alebo Kobyly dodať emulziu bohatú na živiny.

Info: V Taliansku sa dokonca vodný byvol doja pre slávnu byvoliu mozzarellu.

Mlieko správne skladujte?

Mlieko sa najlepšie skladuje v pohode medzi 4 a 8 ° C uzavreté a najlepšie vo fľaši.

Ako dlho sa dá mlieko uchovať?

Má najdlhšiu trvanlivosť sterilizované mlieko: Neotvorené a pri izbovej teplote sa kazí asi po 6 mesiacoch, ale bez kyslej chuti.

Naše tradične vyrobené Čerstvé mlieko Hneď ako otvoríte balenie alebo fľašu, môžete si ich vychutnať ďalších 5 dní.

Info: Ak je na obale uvedený dátum minimálnej trvanlivosti, môžete ho o niekoľko dní bezpečne prekročiť.

Ako viem, že mlieko je zlé/expirovalo?

A kyslá chuť a tiež zápach je celkom istý znak toho, že čerstvé mlieko je pokazené.
Aj keď mlieko zriedil vyzerá a Kus tuku pri plávaní v ňom možno predpokladať, že je rozmaznaný.

Info: Nie všetko mlieko je ale kyslé, a preto je vhodné radšej použiť dátum spotreby a nie vyklopiť váhy pre mlieko s veľmi vysokou teplotou.

Môžem ešte použiť kyslé mlieko?

Vyhodenie nie je jediným riešením, keď je mlieko v pohode vykysol je. Baktérie mliečneho kvasenia pôsobia korozívne na to, čo boli kedysi také výrobky Zrazené mlieko alebo staré recepty ako polievka sto.

Mlieko pokazené na teplom mieste patrí do drezu, ale mlieko kysnuté ochladením, pridaním octu alebo citrónovej šťavy sa dá spracovať na úžasné jedlá.

Aké druhy mlieka tam sú?

Iba biela farba je rovnaká pre všetky druhy mlieka. Inak sa líšia podľa obsahu tuku, tepelného spracovania a samozrejme zvieraťa.

Nasledujúce krátke rozlíšenie týkajúce sa kravského mlieka:

Surové mlieko Liek „Priamo z kravy“ s prírodnou bakteriálnou flórou sa počas výroby nikdy tepelne nespracováva pri teplote vyššej ako 40 ° C, je však filtrovaný a obsahuje približne rovnaké množstvo tuku ako plnotučné mlieko (3,5%).
Plnotučné mlieko (3,8% tuku) a odstredené mlieko (1,5% tuku) sú pasterizované, vďaka čomu sú trvanlivé a majú nízky obsah choroboplodných zárodkov.
O UHT mlieko (trvanlivé mlieko), Či už s vysokým obsahom tuku alebo štíhlosti, vždy ide o homogenizovaný, ľahko stráviteľný produkt, ktorý je pri ultravysokej teplote vyššej ako 135 ° C.

Čo sa stane, keď je mlieko pasterizované?

Na Pasterizujte surové mlieko sa zahrieva na maximálnu teplotu 90 - 100 ° C. To zaisťuje menej choroboplodných zárodkov a lepšia trvanlivosť a - na rozdiel od sterilizovaného mlieka - má takmer žiadne nevýhody, pokiaľ ide o výživovú hodnotu, konzistenciu a chuť.

Mlieko na intoleranciu histamínu?

Pre ľudí s výraznými Intolerancia histamínu môže byť užitočné vyhnúť sa niektorým mliečnym výrobkom. Patrí sem kyslé mlieko, kyslá smotana, jogurt alebo parmezán.

Ak je telo naopak bielkovinami histamínom preťažené iba mierne, nemusíte sa úplne zaobísť bez mlieka.

Ďalšie náhrady za živočíšne mlieko sú:

Ovsené mlieko
Ryžové mlieko
sójové mlieko
Špaldové mlieko
Mandľové mlieko
Orieškové mlieko
Makadamiové mlieko
Kokosové mlieko

Ako mlieko nevrie?

V miernom hrnci (= dvojplášťový hrniec na jemné zahriatie) môžete mlieko variť celé hodiny vo vodnom kúpeli bez toho, aby prevarilo.

Za efektívne sa považujú aj priemyselne vyrábané guľky, ktoré sa dávajú do studeného mlieka, čo oneskoruje zvýšenie teploty na dne hrnca.

Ako sa mlieko nespáli?

Mlieko sa nemôže tak ľahko spáliť na teflónovej panvici, v mikrovlnnej rúre zaručene nikdy nehorí, ale existuje riziko prevarenia.

Okrem toho existuje starý liek na domácnosť: Najskôr si dajte do hrnca vodu, potom mlieko - a niekedy si pomôžte ľudia s takzvanými porcelánovými jazykmi alebo hrkajúcimi kameňmi, ktoré pri prehriatí v hrnci počuteľne hrkajú.

Napenené mlieko

Tí, ktorí milujú mliečnu penu, sú zvyčajne nároční. Mal by byť hustý a stabilný, krémový a objemný.

Držte napeňovač mlieka v tekutine šikmo
Pomaly otáčajte, kým sa nevytvoria prvé bubliny
Nakoniec udržujte šľahač stabilný, kým mliečna pena nestuhne

Kedy môžu deti začať piť kravské mlieko?

Pri deťoch buďte opatrní. Pôrodné asistentky a dojčiace sestry často odporúčajú ísť ako prvé po 16 mesiacoch prejsť z dojčenského mlieka na plnotučné a pomaly si zvykať na bielkoviny navyše.

Koľko kalórií má mlieko?

Počet kalórií stúpa alebo klesá v závislosti od toho, koľko tuku mlieko obsahuje. Všetky ostatné živiny ako bielkoviny, sodík alebo draslík nemajú vplyv na energetickú hodnotu.

Tu je niekoľko príkladov:

100 ml plnotučného mlieka obsahuje 3 g bielkovín, 5 g sacharidov a 3,5 - 4 g tuku: 64 kcal/269 kj
100 ml nízkotučného mlieka obsahuje 3 g bielkovín, 5 g sacharidov a 1,5 - 1,8 g tuku: 46 kcal/203 kj
100 ml odstredeného mlieka obsahuje 3 g bielkovín, 5 g sacharidov a 0,1-0,5 g tuku: 36 kcal/151 kj

Je mlieko naozaj také zdravé?

Zdraví alebo nezdraví, predlžujúci život alebo spôsobujúci choroby, to je predmetom mnohých diskusií medzi odborníkmi. Faktom je, že dnes je na trhu veľké množstvo druhov mlieka, ktoré sa veľmi líšia svojou výživovou bohatosťou.

Náš domáce plnotučné mlieko Je chválený pre obsah vitamínov A, D, E a K v mliečnom tuku a exotické druhy, ako je mandľové mlieko, sú vďaka svojej bohatosti horčíka inzerované ako „zázračné lieky“ na pokožku.

Je ťažko možné povedať niečo všeobecne platné o pridanej zdraviu prospešnej hodnote pre organizmus - ale mlieko užívané s mierou namiesto hromadne, dobre skladované a správne pripravené, zaisťuje zdravie a vitalitu.