Mlieko a mliečne deriváty - syry
syr obsahujú tryptofán, prekurzor serotonínu, ktorý zaisťuje pohodu na centrálnej úrovni. Tryptofán v syre sa vstrebáva lepšie ako mäso, takže mliečna strava nespôsobuje depresie a úzkosti. Podmienkou je venovať pozornosť kalóriám.
Vápnik v mliečnych výrobkoch spôsobuje, že metabolizmus spaľuje tuky: vápnik si počas diéty udržuje normálny metabolizmus a navyše sa kombinuje s tukmi z potravy, čím vytvára látku podobnú mydlu, ktorá sa nemôže vstrebávať, takže sa vylučuje.
Syry k jedlu
Čerstvý kravský syr má 0-3% tuku a 70 kalórií (nízky) alebo 6-7% a 110 kalórií (tuk).
Urda a ricotta sa vyrábajú zo srvátky, takže obsahujú málo tuku, niekedy dokonca menej ako tvaroh. Majú menej ako 15% tuku a obsahujú 165 kalórií/100 g.
Perly krémového syra sú 2 - 6% tuku a obsahujú 45 - 60 kalórií.
Syry, ktorým sa treba v strave vyhnúť
Syr, parmezán a telemeau majú vysoký kalorický obsah, môžete ich však použiť počas diéty na obmedzenie konzumácie. Týmto spôsobom sa zvyšuje dojem objemu a zostáva uspokojenie z chuti. Napríklad 1 kocka syra (40 g) = 30 g tvarohu + 7-8 g masla/margarín.
Domáci syr a mozzarella sú rovnako tučné syry ako telemeau, len sú bez soli.
Tavený syr je najnižší sortiment mliečnych výrobkov a je vyrobený z druhotriednych syrov zmiešaných s veľkým množstvom tuku. Napríklad 1 kocka taveného syra (40 g) = 30 g kravského syra + 10 g masla/margarín.
Plesnivý syr má veľa kalórií a treba sa mu vyhnúť!